Ингредиенты, необходимые для приготовления картофельных зраз. Технологические схемы обработки картофеля, белых грибов, репчатого лука, моркови и яиц. Характеристика полученных полуфабрикатов. Определение количества ингредиентов и полученных отходов.
При низкой оригинальности работы "Зразы картофельные. Расчет ингредиентов для приготовления заданных блюд", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Задание №1 Зразы картофельные Для картофельной массы: Картофель Яйца Для фарша: Грибы белые Лук репчатый Морковь Яйца Из картофельной массы, приготовленной, как для котлет (очищенный картофель варят, обсушивают и протирают горячим; в протертый картофель, охлажденный до 40-50°С, добавляют яйца, массу перемешивают), формуют лепешки по 2 шт. на порцию. Для фарша: лук репчатый нарезают соломкой и пассеруют, вареные грибы мелко режут и обжаривают, морковь, нарезанную соломкой, припускают с жиром.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
