Общая характеристика ферментов (энзимов), их основные функции и роль в процессах жизнедеятельности. Иерархическая классификация по типу катализируемых реакций. Молекулярная масса и структура, белковая и небелковая составляющие. Получение и использование.
Ферменты, или энзимы (от лат. fermentum, греч. ????, ??????? - закваска) - обычно белковые молекулы или молекулы РНК (рибозимы ) или их комплексы, ускоряющие (катализирующие ) химические реакции в живых системах. Реагенты в реакции, катализируемой ферментами, называются субстратами , а получающиеся вещества - продуктами. Термин фермент предложен в XVII веке химиком ван Гельмонтом при обсуждении механизмов пищеварения. Ферменты присутствуют во всех живых клетках и способствуют превращению одних веществ (субстратов ) в другие (продукты). В отдельную группу можно выделить пищеварительные ферменты - ферменты , расщепляющие сложные компоненты пищи до более простых веществ, которые затем всасываются в организм, ферменты, расщепляющие крупные (обычно полимерные) молекулы на мономеры.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
