Потребность молочных коров в питательных веществах, структура их рациона и техника кормления. Значение микро- и макроэлементов в рационе, профилактика заболеваний животных в связи с их недостатком. Влияние кормления на состав, качество молочной продукции.
При низкой оригинальности работы "Значение полноценного кормления молочных коров в повышении продуктивности и улучшении качества продукции", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
В сложившейся ситуации колхозы применяют необходимые меры для увеличения производства продуктов животноводства с минимальной затратой труда, кормов и средств. Органические питательные вещества корма-белки, жиры, углеводы - животные используют для построения тканей собственного тела и их обновления, для формирования и роста плода, производства(синтеза) продукции а так же в качестве источника энергии, необходимой для обеспечения жизнедеятельности организма. При продуктивности 4000-6000 кг молока за лактацию, корова продуцирует с молоком 144-220 кг белка, 150-250 кг жира, 200-300 кг лактозы, 6-9 кг кальция и 4,5-7 кг фосфора. Эффективность использования протеина зависит от качества грубых, сочных и концентрированных кормов, степени расщепляемости протеина в рубце, соотношения белкового и небелкового азота, сахаров и протеина, обеспечения животных всеми питательными и биологически активными веществами. Количество концентратов в рационах определяется необходимостью балансирования рационов по энергии, протеину и фосфору, а так же уровем продуктивности коров.
Введение
молочный корова кормление питательный
Молочное скотоводство - важнейшая отрасль животноводства, оно в значительной мере определяет экономическую эффективность в сельском хозяйстве и производстве. В последние годы, в связи с переходом на рыночные отношения в скотоводстве, как и во всем сельском хозяйстве, произошли существенные изменения. Резкий скачок цен на промышленные и сельскохозяйственные товары, снижения уровня кормообеспечения и другие факторы, обусловили кризис в молочной отрасли и в других отраслях животноводства. Это привело к существенному снижению поголовья крупного рогатого скота и уменьшения уровня молочной продуктивности. В сложившейся ситуации колхозы применяют необходимые меры для увеличения производства продуктов животноводства с минимальной затратой труда, кормов и средств. Для этого имеются большие возможности. Необходимо умело использовать достижения науки, техники и передового опыта производства. Производство животноводческой продукции - это биотехнология, которая представляет систему, где основное место занимает животное.
Без системного внедрения достижений зоотехнических и ветеринарных наук, правильной организации кормления, содержания и ухода, применение прогрессивных форм организации труда - невозможно раскрыть, заложенный у животных генетический потенциал.
1. Потребность молочных коров в питательных веществах
Органические питательные вещества корма-белки, жиры, углеводы - животные используют для построения тканей собственного тела и их обновления, для формирования и роста плода, производства(синтеза) продукции а так же в качестве источника энергии, необходимой для обеспечения жизнедеятельности организма.
Молоко образуется из питательных веществ корма в молочной железе, которая интенсивно функционирует в период лактации. Для образования 1 кг молока через молочную железу протекает до 500-600 л крови.
По своему составу молоко существенно отличается как от питательных веществ корма, так и от крови. По сравнению с плазмой крови молоко коровы содержит в 90 раз больше сахара, в 18-20 раз больше жира, оно значительно богаче кальцием и фосфором. Казеина в крови нет совсем. В то же время в кормах нет молочного сахара, молочного жира, казеина и молочного альбумина. Это говорит о том, что питательные вещества корма, поступая в кровь, подвергаются в молочной железе коренному преобразованию./5/
Молочный сахар образуется из глюкозы, содержащейся в плазме крови. Белки молока синтезируются из аминокислот, белков и полипептидов крови. Нейтральный жир и фосфатиды плазмы крови, летучие жирные кислоты (преимущественно уксусная) являются предшественниками молочного жира, образование которого имеет прямую связь с рубцовым пищеварением и синтезом летучих жирных кислот. Витамины и минеральные вещества переходят из крови в молоко без изменения.
При продуктивности 4000-6000 кг молока за лактацию, корова продуцирует с молоком 144-220 кг белка, 150-250 кг жира, 200-300 кг лактозы, 6-9 кг кальция и 4,5-7 кг фосфора. Это вызывает большое напряжение обменных процессов в организме и предъявляет большие требования к организации кормления с учетом интенсивности процесса молокообразования.
На протяжении лактации характер и интенсивность процессов, связанных с образованием молока, претерпевают существенные изменения. Высокопродуктивные коровы особенно большую потребность в энергии и питательных веществах испытывают после отела, когда питательные вещества рациона не покрывают расхода энергии, идущей на синтез молока. В связи с этим в начале лактации у них часто наблюдается значительный дефицит энергии, для покрытия которого организм интенсивно использует запасы питательных веществ, отложенных в теле.
Однако интенсивная мобилизация депонированного жира в этот период и недостаток углеводов для сопряженной утилизации жирных кислот могут привести к образованию большого количества недоокисленных продуктов, нарушению обмена веществ типа кетоза и снижению продуктивности.
Существенное снижение дефицита энергии в этот период может быть достигнуто введением в рационы кормов, богатых энергией, - концентратов, травяной резки и травяной муки высокого качества, корнеклубнеплодов и др.
Во второй период лактации корова должна восполнить запас питательных веществ тела, использованных в первый период на синтезе молока. Уменьшение продуктивности с ходом лактации не должно служить основанием для снижения полноценности кормления животного, поскольку в этот период происходит рост плода, на формирование тканей и органов которого расходуется значительное количество органических и минеральных веществ. Особенно важно обеспечить потребности стельных коров в последние 2-3 месяца до отела, в период интенсивный рост плода.
В среднем дойные коровы потребляют 2,8-3,2 кг сухого вещества в расчете на 100 кг живой массы, высокопродуктивные - 3,5-3,8 кг, а в отдельных случаях и до 4-4,7 кг. Чем выше удои коров, тем больше энергии должно быть в сухом веществе рациона. Если корма неполноценные, то животное не может поедать достаточное количество кормов для удовлетворения потребности в энергии. У коров со средней продуктивностью в 1 кг сухого вещества рациона должно быть 0,85-0,95 энергетических кормовых единиц (ЭКЕ), у коров с удоями выше 20 кг в сутки - 1,0-1,12 ЭКЕ. При кормлении коров с невысокой продуктивностью нецелесообразно снижать концентрацию энергии в 1 кг сухого вещества рационов ниже 0,8 ЭКЕ.
Молочная продуктивность коров во многом зависит от количества и качества протеинов в рационе. Для коров средней продуктивности норма переваримого протеина обычно составляет 80-90 г. на 1 ЭКЕ, для высокопродуктивных коров - 100-105 г.
Следует отметить, что в современных детализированных нормах уровень протеинового питания снижен в среднем на 10% по сравнению с ранее существовавшими нормами. Это стало возможным благодаря лучшей сбалансированности рационов, составленным по детализированным нормам, что обеспечивает лучшее усвоение питательных веществ.
Недостаток протеина ведет к снижению удоев и ухудшению состава молока. Уровень протеинового питания оказывает наибольшее влияние на содержание в молоке белка и жира. Избыточное количество протеина в рационах, как и его недостаток, нежелательны, так как при этом происходит нерациональное использование дорогостоящих белковых кормов, что не компенсируется повышением продуктивности. При недостатке в рационах дойных коров протеина до 20-25% потребности в нем можно восполнить скармливанием карбамидного концентрата и аммонийных солей в составе комбикормов или включением их в кормосмеси в хозяйствах.
Эффективность использования протеина зависит от качества грубых, сочных и концентрированных кормов, степени расщепляемости протеина в рубце, соотношения белкового и небелкового азота, сахаров и протеина, обеспечения животных всеми питательными и биологически активными веществами.
Показателями качества протеинового питания лактирующих коров является содержание в их рационах расщепляемого (РП) и нерасщепляемого (НРП) в рубце протеина. Как установлено в исследованиях, балансирование рационов по РП и НРП обеспечивает наиболее рациональное использование кормового протеина и повышение продуктивности животных. /2/
В исследованиях, проведенных во ВНИИФБИП с-х животных, установлено, что оптимальным количеством расщепляемого протеина в рационах лактирующих коров является (в% от сырого протеина): в первые 100 дней лактации - 60-65, от 101 по 200-й день - 65-70 и в заключительную треть лактации - 70 и более.
Оптимальное количество сырой клетчатки в рационах лактирующих коров должно составлять, от сухого вещества: при удоях до 10 кг 28%, от 11 до 20 кг - 27 - 24% от 21 до 30 кг. 23-19% и при удоях более 30 кг - 18%.
Значение сахаров в кормлении дойных коров весьма значительно, так как они нормализуют углеводно-жировой обмен. Количество их обычно регулируют сахаро-протеиновым отношением. Это отношение в рационах лактирующих коров следует поддерживать в пределах 0,8-1,2, а отношение крахмала и сахаров - в среднем 1,5.
Количество жиров в рационах дойных коров обычно составляет 60-65% от общего их содержания в суточном удое. /6/
Потребность дойных коров разной продуктивности в питательных веществах (в расчете на 1 ЭКЕ)
Питательные вещества Суточный удой молока жирностью 3,8-4%, кг
До 10 11-20 21-30 Более зо
Сырой протеин, г 123 125-126 138-147 149-154
Переваримый протеин, г 79 82-92 93-100 102-105
Сырая клетчатка, % от сухого вещества 28 27-24 23-19 18
Сахара, г 62 70-90 94-106 108
Крахмал, г 93 114-138 142-156 160
Сырой жир, г 24 25-31 32-35 36
Поваренная соль, г От 5,5 до 6,5
Кальций, г От 5,5 до 6,5
Фосфор, г От 4, о до 5,0
Магний, г От 2,0 до 1,5
Калий, г В среднем 6,0
Сера, г В среднем 2,0
Железо, мг От 60 до 70
Медь, мг От 7,0 до 10,0
Цинк, мг От 45 до 65
Кобальт, мг От 0,5 до 0,8
2. Структура рациона и техника кормления молочных коров
Разнообразие кормов в рационах и высокое их качество являются основным условием полноценности кормления молочных коров и высокой эффективности использования питательных веществ.
Недостаточное количество грубых и сочных кормов и низкое их качество приводят к значительному перерасходу концентратов при кормлении животных. К примеру, чтобы получить удой в 20 кг, при кормлении коров сеном 1,2 и 3 класса расход концентрированных кормов на 1 кг молока составляет соответственно 270,365 и 500г. Из этого следует, что при использовании сена или другого основного корма 3 класса расход концентратов на единицу продукции увеличивается почти в 2 раза. Объясняется это низким качеством кормов, питательность которых в 1,5-2 раза ниже по сравнению с кормами 1 класса.
Питательность кормов в зависимости от класса качества, ЭКЕ в 1 кг (по данным ВИЖ)
Корма Класс качества
1 2 3 Н/ кл
Сено 0,52 0,46 0,40 0,31
Силос 0,20 0,18 0,14 0,10
Сенаж 0,35 0,32 0,25 0,22
Количество концентратов в рационах определяется необходимостью балансирования рационов по энергии, протеину и фосфору, а так же уровем продуктивности коров. С увеличением удоя доля концентратов в рационах должна возрастать. /2/
Примерные нормы скармливания концентратов коровам по периодам лактации г/кг молока (по данным ВИЖ)
Удой за год, кг Тип кормления В среднем за лактацию Месяц лактации
1-2 3-4 5-7 8-10
2500 Объемистый малоконцентратный 170-200 250-200 250-200 До 150 До 150
4000 Полуконцентратный 250-300 400-300 350-250 250-200 До 150
Оптимальное количество концентрированных кормов в рационах дойных коров разной продуктивности (3000-6000 г. молока в год) находится в пределах 250-450 г. на 1 кг молока.
В кормлении молочных коров очень большое значение имеет хорошее сено, которое является одним из главных источников протеина, сахара, витаминов и минеральных веществ. Если в рационе сено является основным кормом, то дойные коровы могут съедать до 3 кг на каждые 100 кг живой массы. Чем больше в рационе силоса и сенажа, тем меньше поедаемость сена. При скармливании силоса и корнеплодов высокого качества коровы обычно съедают сена не более 5-6 кг.
С переводом молочного животноводства на промышленную основу все большее значение приобретает сенаж и корма искусственной сушки - гранулированная травяная мука и резка. Достоинства сенажа в кормлении молочного скота состоит в том, что в нем значительно больше сахара, а энергетическая питательность выше силоса в 2 раза. Травяная мука и резка высокого качества по энергетической питательности приближается к концентратам, а по биологической ценности превосходят их.
Одним из основных кормов в рационах дойных коров в большинстве зон страны является силос. Высококачественный силос оказывает большое влияние на продуктивность коров, особенно в зимний период.
В кормлении высокопродуктивных дойных коров большое значение имеют корнеплоды, особенно при раздое. Сухое вещество некоторых корнеплодов состоит из легкопереваримых углеводов. Они богаты витамином С, а в красной моркови много каротина. Протеин корнеплодов отличается высокой биологической ценностью. Наибольшее значение из корнеплодов в кормлении молочного скота имеют свекла, морковь и турнепс.
В ряде зон страны в кормлении молочного скота значительный удельный вес занимает солома, особенно солома злаков (овсяная и ячменная). При использовании в рационах соломы в больших количествах перед скармливанием ее надо подготавливать, чтобы повысить питательность и переваримость, а так же улучшить вкусовые качества. В практике обычно применяют измельчение, смачивание и сдабривание соломы, заваривание и запаривание, обработку известью, аммиачной водой и другие способы. Хорошую поедаемость объемистых кормов вызывает пивная дробина, кормовая морковь, картофель, патока, свекловичный жом и др. При этом максимальная суточная дача отдельных кормов лактирующим коровам должна находиться в пределах допустимых норм. /6/
Максимальная суточная дача дойным коровам некоторых кормов, кг (по данным И.Е. Сенина) корма При реализации цельного молока При переработке молока на масло При сыроварении
Высокая продуктивность коров может быть достигнута на рационах различных типов кормления. На основе экономической оценки рационов в конкретных условиях хозяйства отдается предпочтение тому или иному типу кормления.
Каждый тип кормления молочных коров по-своему влияет на обмен веществ в организме животных, воспроизводительные способности и продуктивность. Это связано, прежде всего, с влиянием вида кормов на характер рубцового пищеварения и физиологическое состояние животных.
В условиях современного кормопроизводства можно выделить 2 системы кормления молочного скота.
Первая система кормления применяется в регионах с интенсивно развитым зерновым производством. Основным кормом в зимний период для этой системы является кукурузный силос в сочетании с корнеплодами при небольшом использовании грубых кормов. В летний период основным является зеленый корм, получаемый из кормушек на базе организованного зеленого конвейера.
Вторая система кормления молочного скота применяется в регионах, имеющих высокопродуктивные естественные сенокосы и пастбища. Основными кормами в рационах этой зоны в зимний период являются травяные: силос, сенаж и сено в сочетании с сочными кормами. В летний период в основном применяется пастбищное содержание скота.
В зонах интенсивного производства зерна широкое применение в рационах кормления дойных коров находят силосованные корма и корнеклубнеплоды.
В регионах возделывания сахарной свеклы эффективно используются в кормлении молочных коров силосно - жомовые рационы. В структуре таких рационов на долю силоса приходится 20-25% и на долю грубых кормов-10-15%.
В тех регионах, где проводят заготовку высококачественного сенажа, высокий эффект при кормлении дойных коров дают силосно-сенажный или сенажно - концентратный рационы. Использование сенажа в таких рационах позволяет полностью исключить из состава сено.
3. Значение микро- и макроэлементов в рационе молочных коров
В животном организме содержится около 70 различных минеральных элементов. Большинство из них относится к жизненно необходимым.
По количественному признаку их подразделяют на 2 группы: Макроэлементы: кальций, фосфор, натрий, калий, магний, сера, хлор, которых содержится в организме более 0,001%;
Микроэлементы: железо, медь, цинк, марганец, кремний, фтор, селен, йод и другие, которых содержится в организме менее 0,001%.
Нарушение минерального питания животных обычно сразу же отражается на их продуктивности: происходит снижение привеса, удоя, ухудшение питательных качеств молока, мяса. В состав 1 л питательного продукта-молока входит много минеральных элементов: калия-1,48г, натрия - 0,78, хлора - 1,37, кальция - 1,29, фосфора - 0,84.В нем содержатся все основные микроэлементы: медь, марганец, йод, кобальт, железо, цинк. Легко представить роль микро- и макроэлементов для лактирующих коров. Если подсчитать выделение золы из организма коровы за лактацию, то это составит 21-23 кг при удое 3000 кг. С повышением удоя выделение минеральных веществ может достигать 300-350 г. и больше в сутки.
Для обеспечения нормального минерального обмена необходимо балансировать рационы по всем веществам, но главное внимание должно быть уделено балансу кальция и фосфора, так как при их недостатке, эти элементы расходуются из костной ткани, что ведет к нарушению физиологических функций организма. При этом необходимо выдерживать нормальное соотношение между кальцием и фосфором-2:1.не менее важным в поддержании нормального фосфорно-кальциевого обмена, является обеспечение животных витамином D, ежедневные прогулки.
Общеизвестно влияние поваренной соли на молочную продуктивность коров. Она способствует лучшему усвоению белков и жиров корма, что ведет к повышению живого веса молодых животных. Кроме того, поваренная соль повышает аппетит, способствует увеличению удоев./9/
В увеличении молочной продуктивности, улучшении питательных качеств велика роль и микроэлементов. Среди них в первую очередь следует выделить йод. Уровень молочной продуктивности сильно зависит от активности щитовидной железы. В разгар лактации щитовидная железа значительно больше выделяет в кровь тироксина. В этот период возрастает интенсивность поглощения ею йода, поступающего в организм.
Проводился такой опыт. В рацион коров вводили 2,6 мг йодистого калия, что вызывало повышение функциональной деятельности щитовидной железы, увеличивало содержание в крови белковосвязанного йода с 2,77 мг%, до 3,8 мг%, при этом надой молока возрастал на 7-10%.
Для стимулирования молочной продуктивности проведено много опытов, в которых использовали смеси микроэлементов. При этом удои увеличивались на 6-14%.Имеются экспериментальные данные, что под влиянием подкормок микроэлементами можно увеличить и жирность молока.
4. Профилактика заболеваний молочных коров, в связи с недостатком в рационе питательных веществ
При скармливании большого количества сочных кормов значительно повышается потребление калия, что ведет к обеднению организма натрием. В этом случае надо увеличить дачу рассыпной поваренной соли в составе комбикормов и кормосмесей. Соль-лизунец постоянно должна находиться в кормушках как дополнительный источник натрия.
Наиболее дефицитным из макроэлементов в кормлении дойных коров является фосфор, недостаток которого в рационах достигает 20-30%. Для восполнения недостатка фосфора применяют фосфорсодержащие добавки (монокальцийфосфат, дикальцийфосфат и диаммонийфосфат).
При дефиците кальция используют мел, костную муку, преципитат, обесфторенный фосфат. В опытах ВИЖА установлено, что обогащение дефицитных рационов кормовыми фосфатами повышало удои на 5-10% и увеличивало содержание в них сухого вещества, белка и жира.
В рационах коров необходимо также определять содержание микроэлементов. При недостатке марганца отмечаются нарушения воспроизводи тельных функций - слабо проявляется половая охота, снижается оплодотворяемость, увеличивается число абортов. Дефицит йода вызывает задержку половой зрелости, кобальта - аборты и бесплодие коров, меди - желудочно-кишечные расстройства и поражение спинного мозга, цинка - замедление роста и т.д. Для восполнения дефицита микроэлементов применяют йодированную соль, сернокислые и хлористые соли микроэлементов с учетом потребностей коров и наличия их в кормах. /4/
Дойные коровы нуждаются в поступлении с кормами каротина, витаминов D и Е. Обеспечение рационов витаминами необходимо для получения высокой продуктивности от коров, увеличения содержания витаминов в молоке, улучшения воспроизводительных функций, нормализации обмена веществ. Витаминами группы В и витамином С взрослый скот обеспечивает себя за счет микробиального синтеза их в рубце. Дойным коровам следует давать в рационах следующее количество каротина в расчете на 1 ЭКЕ: при удое до 10 кг молока в сутки - 33 мг, от 11 до 20 кг - 38 мг, от 21 до 30 кг - 40 мг и при удоях более 30 кг молока в сутки - 46 мг. Потребность в витамине D составляет в среднем 900 ME, в витамине Е - 33-33 мг на 1 ЭКЕ.
Особое значение имеет сбалансированность кормления при интенсификации молочного животноводства. При организации полноценного кормления коров следует учитывать специфику условий их содержания на крупных механизированных фермах. Особенности промышленной технологии, как правило, отрицательно влияют на обмен веществ, здоровье животных, их долголетие, воспроизводительные функции и продуктивность. К этим особенностям относятся: ограниченность прогулок в зимнее время, что уменьшает облучение животных солнечными лучами; беспастбищное содержание в летний период; скопление большого количества животных в одном месте; шум от различных работающих механизмов; более жесткий режим содержания (твердые полы, отсутствие мягкого логова для отдыха, выполнение ряда операций в ночное время); периодические перестановки животных из одной секции в другую. Все это, вместе взятое, способствует возникновению стрессов у животных. /3/
Заболевания и их симптомы, возникающие при недостатке микроэлементов
Микроэлемент Антагонист Функция Симптом недостаточности
Железо (Fe) Си, Mn Синтез гемопротеидов, пигментов крови и мышечной ткани Снижение устойчивости к болезням, особенно у молодняка, потеря аппетита, замедленный рост
Медь (Си) S, Мо, Cd Образование крови и костной ткани, синтез кератина Нарушение воспроизводительной способности, повреждение скелета, анемия, нарушение пигментации волос
Марганец (Mn) Fe Активатор ферментов, пигментация волос, рост хрящевой ткани Утолщение эпифизов костей, низкая оплодотворяемость, учащение абортов
Цинк (Zn) Са, фитат, глюкози-лат Составная часть ферментов, синтез белка, образование кожного покрова, входит в состав тканей зародышевого эпителия Сниженный аппетит, паракератоз кожи, замедленный рост, нарушение деятельности иммунной системы
Иод (J) Гормоны щитовидной железы, обмен глюкозы, основной обмен Гипертрофический рост щитовидной железы, возникновение отеков, замедление основного обмена, ожирение, нарушение воспроизводительной способности, угнетение роста
Селен (Se) Cd, Hd, S Входит в состав ферментов, регулирует проницаемость клеточных оболочек Угнетение роста, нарушение плодовитости, замедление роста волос, дистрофия мышц
Кобальт (Со) Fe, Zn Витамин В|2 Истощение, анемия, лизуха, дерматит, нарушение воспроизводительной способности
5. Значение полноценного кормления в повышении продуктивности молочных коров
Кормление молочных коров складывается на составе, качестве молока и молочных продуктов. Общий уровень кормления в сухостойный период и после отела, а так же содержание в рационах протеина, жира, минеральных веществ и витаминов влияют не только на удой, но и состав молока. Наряду с этим известно воздействие отдельных кормов на качество молока. Благоприятно влияют на удой и состав молока доброкачественные зеленый корм, сено, свекла, морковь, силос, овес, пшеничные отруби, жмыхи и шроты льняные, подсолнечные и др.
Так, например, скармливание хорошего сена взамен соломы при одинаковой общей и протеиновой питательности рациона способствует повышению жирности молока. Солома и сено плохого качества снижают жирность, и наоборот, злаково-бобовое сено хорошего качества и сахарная свекла ее повышают.
Снижают вкус молока и масла солома и лесное сено в больших количествах, пастьба на пастбищах, засоренных крестоцветными растениями, диким луком, полынью, тысячелистником, щавелем, молочаем, ромашкой и другими травами; скармливание в больших количествах водянистых остатков технических производств - жома, барды, мезги; большие дачи жмыхов, богатых жиром. При излишне твердом масле скармливают овсяную дерть, подсолнечные или льняные жмыхи; при слишком мягком масле вводят в рацион корма, бедные жиром (зерно бобовых, шроты и др.) /6/
6. Влияние кормления на состав и качество молока
Организация правильного кормления молочного стада преследует цель не только повысить удои коров, но и обеспечить получение молока высокого качества. До настоящего времени имеется много противоречивых данных о влиянии отдельных кормов на состав молока, главным образом на содержание в нем жира.
Сейчас следует считать установленным следующее положение. Если включение какого-либо корма в рационы дойных коров приводит к одностороннему питанию изза ухудшения сбалансированности рационов (например, к избытку крахмала или сахаров, к значительному дефициту протеина и т.д.), то в этом случае корм будет отрицательно влиять и на величину удоя, и на состав молока. Если же введение какого-либо корма в рацион улучшает его полноценность (устраняет дефицит отдельных питательных веществ и нормализует сбалансированность питания), то корм будет положительно влиять на величину удоя и состав молока.
Состав молока и особенно содержание в нем жира во многом зависят от характера брожения в рубце. Недостаточное образование уксусной кислоты в рубце - одна из основных причин снижения жирности молока. Количество образующейся в рубце уксусной кислоты зависит от ряда факторов и, в частности, от состава углеводов рациона. Богатые клетчаткой рационы способствуют увеличению образования ацетата в рубце. Если в рационе много Сахаров, то в результате брожения в рубце образуется больше масляной кислоты и меньше уксусной. Скармливание коровам кормов, богатых крахмалом, повышает образование пропионовой кислоты, способствующей увеличению белка в молоке. /1/
Влияние кормов и кормления на качество молока и его технологические свойства очевидны. Специалисты по молочному делу утверждают, что такие концентрированные корма, как овес, ячмень, пшеничные отруби, дают молоко, из которого получается крошащееся масло грубой консистенции. При скармливании коровам льняного, подсолнечного, соевого, хлопкового и других жмыхов их молоко приобретает свойства, которые придают маслу мягкую, мажущуюся консистенцию. При однообразном кормлении коров сеном, соломой, картофелем масло, приготовленное из их молока, имеет грубую консистенцию с невыраженным вкусом. Большое количество жмыхов в рационе, повышенные дачи свеклы, картофеля, жома, барды, плохое сено отрицательно влияют на качество сыра.
Широкое внедрение в нашей стране силосного, силосно-сенажного и силосно-корнеплодного кормления молочного скота вызывает у технологов молочной промышленности озабоченность по поводу возможности приготовления масла и сыра высокого качества. Однако многочисленные исследования, проведенные в нашей стране и за рубежом, свидетельствуют, что при полноценном кормлении по хорошо сбалансированным рационам и соблюдении зоогигиенических норм содержания коров эти опасения преувеличены.
Представление отдельных специалистов об отрицательном влиянии силоса на качество молока и молочных продуктов сложилось в основном в тот период, когда еще не была отработана технология силосования кормов, хранения и скармливания силоса (его давали до и во время доения).
Неприятный запах в молоке может появляться только при скармливании силоса плохого качества и хранении его в коровнике или вблизи него. Хорошо приготовленный силос не имеет неприятного запаха, поэтому он и не может отрицательно влиять на качество молока.
Главные условия получения молока высокого качества - скармливание доброкачественных кормов, полноценность кормления и соблюдение общепринятых зоогигиенических требований по кормлению и содержанию скота. Доение коров на специальных доильных площадках также способствует получению молока высокого качества.
При организации полноценного кормления молочного скота первостепенное значение имеет качество кормов, особенно объемистых - сена, сенажа, силоса. Низкое качество грубых и сочных кормов приводит к большому перерасходу концентратов при кормлении молочного скота, особенно дойных коров. Исследованиями установлено, что для получения удоя 20 кг в день при кормлении коровы сеном 1 класса на 1 кг молока потребуется 270 г. концентратов, при кормлении сеном II класса - 365 г., а при кормлении сеном III класса - 500 г. Таким образом, для получения одинаковой продуктивности при использовании сена III класса для кормления коров расход концентратов увеличивается почти в 2 раза. Объясняется это тем, что корма III класса, а также неклассные имеют питательность в 1,5-2 раза ниже по сравнению с кормами 1 класса. Они хуже перевариваются и имеют более низкую энергетическую питательность.
Низкое качество основных кормов вызывает необходимость балансировать рацион кормления коров за счет повышенного расхода концентратов, что невыгодно экономически и вредно для здоровья животных. Перегрузка рационов концентратами может привести к различным нарушениям в обмене веществ, и в частности к ацидозу и кетозу.
При интенсификации молочного животноводства и переводе его на промышленную основу при кормлении дойного стада перспективно использование кормосмесей. Этот вопрос изучен достаточно подробно. Установлено положительное их влияние на поедаемость и переваримость питательных веществ. Лучшая переваримость питательных веществ кормосмесей объясняется тем, что их компоненты поступают в желудочно-кишечный тракт одновременно, дополняют друг друга и создают постоянство среды в рубце. Это способствует нормализации процессов пищеварения и стабилизирует микробную ферментацию кормов в преджелудках.
Использование кормосмесей позволяет комплексно механизировать и автоматизировать процессы приготовления и раздачи кормов. Приготовление кормосмесей дает возможность балансировать рационы по всем питательным и биологически активным веществам, что гораздо сложнее достигнуть при раздельном скармливании кормов.
В зависимости от состава кормосмеси подразделяются на: полнорационные, когда в их состав включают все корма, входящие в рацион; состоящие из всех объемистых и части концентрированных кормов (до половины от суточной нормы); из объемистых кормов и части корнеплодов и концентратов; только из объемистых кормов. Части корнеплодов и концентратов, не вошедшие в состав кормосмеси, скармливают отдельно. При беспривязном содержании коров на доильной площадке их дают во время доения, а при привязном содержании - в кормушках.
Молочная корова является жвачным животным и поэтому способна переваривать корм с большим содержанием клетчатки, например целлюлозы - кормов, которые, как правило, не годятся для моногастрических животных. Поэтому вскармливание молочных коров должно включать рацион с высоким содержанием грубых кормов и низким содержанием концентрата. Сегодня для снижения содержания жира в молоке фермеры кормят коров большим количеством концентрата (включая высокое содержание крахмала). Высокое содержание крахмала и низкий уровень клетчатки изменяют ферментацию в желудке. В конечном итоге это влияет на метаболизм жира в молочной железе и к более низкому содержанию жира в молоке. Слишком высокий уровень концентрата может привести к метаболическим неполадкам у жвачных животных и вызвать синдром низкого содержания жира в молоке.
Особенность жвачного животного заключается в его способности переваривать клетчатку. Пищеварение происходит в рубце, причем за этот процесс отвечает множество разных бактерий и других микроорганизмов. Во время процесса ферментации происходит переваривание карбогидратов в летучие свободные жирные кислоты (СЖК), такие как ацетат, пропионат и бутират, которые большей частью поглощаются через слизистую оболочку рубца желудка. Распад протеина в рубце дает 20-80% бактериального протеина, а остальные 80-20% перевариваются в сычуге или кишечнике вместе с бактериальным протеином. Диета для молочных коров обычно предполагает относительно низкое содержание жира, который переваривается в глицерол и жирные кислоты. Побочные продукты микробного метаболизма попадают в другие отделы желудка, а поглощение различных компонентов происходит в разных отделах кишечника. Рубец, второй и третий отделы желудка можно сравнить с ферментационной камерой первой части пищеварительного тракта. Важно помнить о том, что при вскармливании коровы мы сначала кормим микробы, которые в свою очередь кормят молочную корову.
Размещено на .ru
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
