Характеристика белка – азотосодержащего, высокомолекулярного органического соединения, в состав которого входят остатки аминокислот, а также атомы водорода, углерода, кислорода, азота, серы. Его структура и растворимость, функции белков в организме.
В клетках нашего тела белки представлены в виде волокон, закрученных в спираль либо шариков, именуемых глобулами.Белок - основа жизни Итак, для нормальной жизнедеятельности организм должен постоянно получать необходимое количество белка с пищей, чтобы потом трансформировать его в аминокислоты, которые поддерживают практически все процессы в ОРГАНИЗМЕРАСТВОРИМОСТЬ Белки различаются по степени растворимости в воде. К гидрофобным относится большинство белков, входящих в состав биологических мембран , - интегральных мембранных белков, которые взаимодействуют с гидрофобными липидами мембраны (у этих белков, как правило, есть и гидрофильные участки).Структура Первичная структура Первичная структура - последовательность аминокислотных остатков в полипептидной цепи. Первичную структуру белка можно определить методами секвенирования белков или по первичной структуре его МРНК , используя таблицу генетического кода.Вторичная структура Вторичная структура - локальное упорядочивание фрагмента полипептидной цепи, стабилизированное водородными связями . Ниже приведены самые распространенные типы вторичной структуры белков [19] : ?-спирали - плотные витки вокруг длинной оси молекулы, один виток составляют 3,6 аминокислотных остатка, и шаг спирали составляет 0,54 нм [21] (на один аминокислотный остаток приходится 0,15 нм), спираль стабилизирована водородными связями между H и O пептидных групп, отстоящих друг от друга на 4 звена. Расположенные близко друг к другу остатки аспарагина , серина , треонина и лейцина могут стерически мешать образованию спирали, остатки пролина вызывают изгиб цепи и тоже нарушают ?-спирали ; ?-листы (складчатые слои ) - несколько зигзагообразных полипептидных цепей, в которых водородные связи образуются между относительно удаленными друг от друга (0,34 нм на аминокислотный остаток [22] ) в первичной структуре аминокислотами или разными цепями белка, а не близко расположенными, как имеет место в ?-спирали .
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
