Масування м"ясної сировини в вакуумному масажері для визначення впливу посолу на зміну її властивостей. Дослідження адгезійних властивостей, оцінка зменшення активності води, підвищення pH та вологозв"язувальної здатності. Визначення параметрів обробки.
При низкой оригинальности работы "Зміна характеристик м"ясної сировини з курчат-бройлерів у процесі посолу", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
