Загальна характеристика жиророзчинних вітамінів. Добова потреба вітаміну А. Біологічна роль вітаміну D. Джерела отримання вітаміну К. Передозування вітаміну Е. Комплекс поліненасичених жирних кислот. Рослинні олії із зародку пшениці, лляного насіння.
Вітаміни - це група додаткових речовин їжі, що належать до різних класів органічних сполук і за рідкісним винятком не синтезуються в організмі людини. Функ (1912) назвав біологічно активну речовину, яку виділили з висівок, "вітаміном", оскільки вона містила в своїй молекулі аміногрупу (лат. vita - життя "аміни"). Вітаміни надходять в організм з продуктами харчування, переважно рослинного походження. Отже, якщо вітаміни не надходять з їжею, то організм не отримує необхідних речовин, що згубно позначається на здоровї людини. Усі вони розподілені на дві групи: жиророзчинні (кальцифероли - вітамін D, каротиноїди - провітаміни А, ретинол - вітамін А, токофероли - вітамін Е, філохінони - вітамін К) і водорозчинні (аскорбінова кислота - вітамін С, біотин - вітамін Н, нікотинова кислота - вітамін РР, пантотенова кислота - вітамін В5, піридоксин - вітамін В6, рибофлавін - вітамін В2, фолієва кислота - вітамін В9, ціанокобаламін - вітамін В12).Деякі вітаміни, наприклад вітамін D, виявляють гормоноподібну дію, сприяють засвоєнню кальцію, стимулюють процеси росту, розвитку організму, імунні реакції, підвищують стійкість організму проти інфекційних захворювань. Існує в двох формах: безпосередньо вітамін А (ретинол) і провітамін А (каротин) - речовина, яка в організмі людини перетворюється на вітамін А. Вітамін А застосовується при лікуванні захворювань шкіри, ран і сонячних опіків, так як вітамін А прискорює процеси загоєння, а також стимулює синтез білка колагену і знижує небезпеку інфекцій. Вітаміном D називають кілька хімічних сполук близьких за структурою та властивостями в організмі: ергокальциферол (або вітамін D2) і холекальциферол (вітамін D3). Серед природних речовин активними вважаються вітамін К1 і вітамін К2, серед синтетичних - вітамін К3.Часто жиророзчинні вітаміни не тільки беруть активну участь у побудові нових клітин, поліпшенні в них обмінних процесів, постачанні їх корисними мікроелементами (вітаміни налагоджують ці процеси, виконуючи транспортну функцію), але і виконують сигнальну функцію. Вітамін А (ретинол) впливає на розвиток скелету, зір, стан шкіри, слизової оболонки, ріст. При відсутності чи нестачі цього вітаміну в організмі у людини випадає волосся, припиняється ріст, погіршується зір, розвивається захворювання очей ("куряча сліпота"). Цей вітамін міститься в риб"ячому жирі, печінці, жовтках яєць, молоці, мясі. При відсутності чи недостатній кількості цього вітаміну в організмах дітей у них може розвиватися рахіт, а у дорослих може змінюватися кісткова тканина.
Вывод
Отже, жиророзчинні вітаміни - це вітаміни здатні засвоюватися в організмі і розчинитися лише за наявності жирів.
Часто жиророзчинні вітаміни не тільки беруть активну участь у побудові нових клітин, поліпшенні в них обмінних процесів, постачанні їх корисними мікроелементами (вітаміни налагоджують ці процеси, виконуючи транспортну функцію), але і виконують сигнальну функцію.
Кожен вітамін цієї групи має важливе значення для організму людини
Вітамін А (ретинол) впливає на розвиток скелету, зір, стан шкіри, слизової оболонки, ріст. При відсутності чи нестачі цього вітаміну в організмі у людини випадає волосся, припиняється ріст, погіршується зір, розвивається захворювання очей ("куряча сліпота").
Цей вітамін міститься в риб"ячому жирі, печінці, жовтках яєць, молоці, мясі. У продуктах рослинного походження жовто-оранжевого кольору і в зелених частинах рослин міститься провітамін А-каротин, який перетворюється в організмі людини на каротин.
Вітамін D (кальціфсрол) задіяний в утворенні кісткової тканини, сприяє утриманню в ній солей кальцію та фосфору. При відсутності чи недостатній кількості цього вітаміну в організмах дітей у них може розвиватися рахіт, а у дорослих може змінюватися кісткова тканина.
Вітамін D в основному синтезується в організмі, утворюючись під дією ультрафіолетового проміння з речовини, яка міститься в шкірі.
У достатній кількості цей вітамін міститься в телячій печінці, печінці тріски, а також у яйцях, вершковому маслі, молоці. Надлишок вітаміну D в організмі може викликати отруєння - гіпервітаміноз.
Вітамін Е (токоферол)-запобігає атрофії мязів. Найбільше його міститься у пшеничних паростках, яйцях, олії, вівсяних пластівцях, продуктах із борошна грубого молоття з висівками.
Вітамін К (філохінони)-необхідний для згортання крові. При недостатній кількості цього вітаміну в організмі процес згортання крові може порушуватися. У великій кількості він міститься в цвітній капусті, білокачанній капусті, картоплі, шпинаті, печінці.
Вітамін F(комплекс полі ненасичених жирних кислот) - стимулює імунний захист організму. При недостатній кількості цього вітаміну виникають серцево-судинні захворювання. Міститься в мигдалі, авокадо, бобових культурах.
Потреба людини у всіх цих вітамінах задовольняється різноманітним харчуванням. Вітаміни не можуть замінювати один одного. Залежно від року, складу їжі та стану здоровя потреба у вітамінах може коливатися. Найбільше потребують вітамінів діти, люди похилого віку, вагітні жінки, хворі.
Перевагу слід віддавати природнім джерелам вітамінів, а не синтетичним вітамінним препаратам.
Список литературы
жиророзчинний вітамін потреба передозування
1) Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт для студентів напряму підготовки 6.051301 «Хімічна технологія» / Уклад.: О.Е. Чигиринець, В.И. Воробйова - К.: НТУУ «КПІ», 2014.
2)Жиророзчинні вітаміни - Мегасит [Електронний ресурс].- Режим доступу: URL: http://megasite.in.ua/72970-zhirorozchinni-vitamini.html
3) Губський Ю. І. Біологічна хімія / Ю. І. Губський. ? Київ-Тернопіль : Укрмедкнига, 2000. ? 411 с. ISBN 966-7364-41-0
4) Биологическая химия: Учебник. / Березов Т.Т., Корвкин Б.Ф. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Медицина, 1998. - 704 с.: ил. - (Учеб. лит. Для студентов мед.вузов). ISBN 5-225-02709-1
5)Вітамін D -Вітаміни [Електронний ресурс]. - Режим доступу: URL: http://www.vitamini.ru/vitamin_22.html
6) Вітамін К -Вітаміни [Електронний ресурс]. - Режим доступу: URL: 7) Вітамін К - Білки [Електронний ресурс]. - Режим доступу: URL: http://belki.com.ua/vitamini-k.html.
Размещено на
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
