Рaстворение витаминов в органических растворителях, их термостабильность, устойчивость к изменению рН среды. Выполнение жирорастворимыми витаминами, такими как: А, D, Е, К, пластических функций. Их химическое строение и свойства, роль в обмене веществ.
Жирорастворимые витамины не растворяются в воде, но растворяются в органических растворителях, термостабильны, устойчивы к изменению РН среды, могут откладываться в тканях животного организма, чаще всего выполняют пластические функции - участвуют в структуре и функциях клеточных мембран, формировании, росте и развитии эмбриона (витамин Е), образовании и регенерации костной (витамин D) и эпителиальной (витамин А) тканей, в свертывании крови (витамин К). Группа витамина А включает несколько витаминов, главными из которых являются витамин А1(ретинол) и витамин А2 (дегидроретинол). Витамин А влияет на тканевое дыхание и энергетический обмен, так как от обеспеченности организма витамином зависит скорость окисления трикарбоновых кислот и процессы окислительного фосфорилирования. Введение в организм дополнительного количества витамина А снимает токсичность избыточных доз витамина D. Оба предшественника превращаются в витамины в подкожной жировой клетчатке под влиянием ультрафиолетовых лучей через ряд промежуточных реакций: Витамин D представляет собой бесцветное кристаллическое вещество с невысокой температурой плавления, он не растворяется в воде, но растворяется в жирах и органических растворителях, при нагревании до 125°С разлагается.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
