Походження полуниці. Харчова цінність, вживання, хімічний склад. Характеристика помологічних сортів. урожайність. Сорти за призначенням. Якість та безпечність, допуски за розміром, характерність для різновиду. Умови, терміни і температура зберігання.
Київський Національний Торговельно-Економічний Університет Кафедра товарознавства продовольчих товарів Індивідуальне завдання на тему: Полуниця Виконала студентка 4 курсу 6 групи Товарознавчого факультету Дуняк Анна Анатоліївна Київ 2008 1. Назва походить від латинського слова «fragaria vesca», що в перекладі означає «запашний», «ароматний».Полуниця - одна з найбідь цінних ягідних культур. У плодах містяться аскорбінова кислота (20-50 мг%), каротин, сліди вітаміну B1, фолієвая кислота, цукру (до 9,5%), яблучна, саліцилова і інші кислоти, невелика кількість дубильних речовин, ефірне масло (що додає суниці приємний аромат), пектинові речовини (1,5%), антоциановиє зєднання (3-галактозид пеларгонідіна і 3-глікозид ціанідину), солі заліза, фосфору, кальцію, кобальту, марганцю, багато калія. Від початку росту до цвітіння необхідна сума активних температур вище 5◦С: для ранніх сортів вона складає 180..235◦С, для середніх - 223..276◦С,пізніх-255-353◦С.Цвітіння на кожному квітконосі продовжується 2 неділі, на кусті -3-4 неділі, тому ягоди дозрівають неодночасно.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
