Здоровое питание при сахарном диабете - Курсовая работа

Для всех живых организмов питание - производное энергии и веществ, которые обеспечивают их жизненные функции, а питание-это непременное требование существования всего живого. Изучение фактического питания народонаселения в социально-экономическом плане исполняется постоянно с целью получения правдивых данных, определяющих уровень употребления отдельных пищевых продуктов и совместную структуру питания населения. Изучение социально-экономических основ питания позволяет разработать мероприятия по его рационализации, объективно рассчитывать развитие отдельных отраслей пищевой промышленности и производство продуктов питания в государстве в целом. Питание оказывает конкретное и предопределяющее влияние на состояние здоровья, процессы роста и развития, устойчивость к влиянию неблагоприятных факторов среды, на трудоспособность и длительность жизни человека. Состояние здоровья населения в существенной степени зависит от питания.Под питанием имеется в виду совокупность процессов, включающих глотание, переработку, впитывание и последующее усвоение пищевых веществ [1]. Эта мечта об совершенной пище, которая должна содержать только здоровые вещества и должна сделать человека более безукоризненным, существовала многие столетия. При этом он высказал мысль, что прямое (парентеральное) питание через кровь позволило бы избавить человека от многих тяжелых вегетативных функций и сделать его безупречным [2]. По современным меркам пища - это совокупность определенных пищевых продуктов, которые можно употреблять в организм, натурального происхождения или же подвергнутых дополнительной обработке (промышленной или кулинарной). С точки зрения теории сбалансированного питания совершенная пища - это пища, которая содержит в оптимальных соотношениях все компоненты, необходимые для жизнедеятельности организма.Здоровое питание - это питание, которое обеспечивает рост организма, нормальное развитие и жизнедеятельность человека и способствует укреплению его здоровья и профилактике заболеваний. Это есть диаграммное воссоздание принципов здорового питания, созданных врачами-диетологами.. Продукты, образующие основание фигуры, должны употребляться в пищу как можно чаще, в то время, как оказавшиеся на вершине пирамиды продукты надлежит избегать или употреблять в односторонних долях. Пища которую принимает человек должна с учетом того как она усваивается пополнять энергозатраты человека, которые обусловливаются как сумма основного обмена, специфичного динамичного воздействия еды и расхода энергии на выполняемую человеком работу. Хорошее питание и наслаждение, получаемое от пищи, представляют большущую роль в поддержании жизнерадостности и здоровья.Для того чтобы владеть материалом о влиянии пищи на организм человека, ученые уже провели множество опытов, как на людях, так и на животных. Используются способы производства пищи с заданными заранее показателями синтетического состава, путем обогащения ими продуктов в процессе машинной обработки. В некоторых странах питание обрисовывается недостаточным числом фруктов и овощей, полноценных белков, избыточным вхождением в рационе животных жиров. Суть теории сбалансированного питания сводилась к последующим положениям: - образцовым считается питание, при котором приток пищевых веществ в организм отвечает их расходу; - пища состоит из нескольких элементов, различных по физиологическому значению: полезных, балластовых и вредных, или ядовитых. В ней содержатся и незаменимые вещества, которые не могут образовываться в организме, но необходимы для его жизнедеятельности; - обмен веществ у человека определяется уровнем скопления аминокислот, моносахаридов, жирных кислот, витаминов и минеральных веществ, следовательно, можно создать так называемые элементные (мономерные) диеты; - утилизация пищи осуществляется самим организмом.В процессе развития современной медицины большое внимание должно уделяться вопросам, посвященным взаимосвязи между состоянием человеческого здоровья и между экологическими особенностями его питания. В последние десятилетия питание человека рассматривают не только как средство насыщения организма и источник энергии, но в то, же время, как фактор, который определяет нормальное функционирование всех систем организма, и как средство предотвращения различных заболеваний. Стоит отметить, что впоследствии контроля над пищей удалось проконтролировать и количество групп людей с различными диагнозами, для которых составляется особый режим и рацион питания. Это намного хуже, чем даже несравнимо более сильное загрязнение каким-то одним веществом - скажем только пылью или только свинцом: многие вещества способны усиливать токсическое действие друг друга (эффект синергизма)[3,4]. Следует сделать акцент, что большее значение имеет именно нарушение структуры питания, дефекты питания, дефициты определенных нутриентов в питании, а не химическое или высокорадиоактивное загрязнение пищевых продуктов.Любые изменения в рационе питания человека не позволяют сегодня даже теоретически обеспечить организм всеми не

Содержание здоровый питание сахарный диабет

Введение

1. Основы здорового питания людей

1.1 Современные представления о здоровом питании

1.2 Состояние проблемы безопасности пищи и питания

1.3Экологические особенности здорового питания

2. Социально-экономические основы питания людей с сахарным диабетом

2.1 Оценка фактического рациона питания

2.2 Исследование питания людей с диагнозом сахарный диабет

2.3 Расчет физиологической ценности продуктов для людей с сахарным диабетом

Выводы

Список использованной литературы

Приложение №1

Для всех живых организмов питание - производное энергии и веществ, которые обеспечивают их жизненные функции, а питание- это непременное требование существования всего живого.

Изучение фактического питания народонаселения в социально-экономическом плане исполняется постоянно с целью получения правдивых данных, определяющих уровень употребления отдельных пищевых продуктов и совместную структуру питания населения. Изучение социально-экономических основ питания позволяет разработать мероприятия по его рационализации, объективно рассчитывать развитие отдельных отраслей пищевой промышленности и производство продуктов питания в государстве в целом.

Питание оказывает конкретное и предопределяющее влияние на состояние здоровья, процессы роста и развития, устойчивость к влиянию неблагоприятных факторов среды, на трудоспособность и длительность жизни человека. Состояние здоровья населения в существенной степени зависит от питания.

По оценкам экспертов ВОЗ нарушение питания признано одной из ведущих причин основных неинфекционных болезней, таких как сердечнососудистые недуги, диабет типа 2, некоторые формы злокачественных образований и других.

Таким образом, питание появляется одним из важнейших факторов, обусловливающих здоровье нации. В связи с этим принято ряд распоряжений Правительства Российской Федерации, которыми определено, что целью общегосударственной политики в области здорового питания является сбережение и укрепление здоровья народонаселения, а также предупреждение заболеваний, связанных с неразумным питанием.

Пищевые субстанции содержатся в разнообразных продуктах питания. Это продукты растительного и животного происхождения, продукты бортничества и дары моря. В новейшее время некоторые пищевые продукты изготавливаются биотехнологическим методом. К действительному времени разработаны новые методы оценки нахождения в пищевых продуктах необходимых индивидууму веществ, способы установления энергетической ценности пищи. Вместе со сведениями о физиологии пищеварения эти характеристики основных компонентов пищи и продуктов.

Актуальность темы. Каждый организм сочетает в себе биохимические признаки, характерные только для него, и признаки, общие для данной биологической группы. Это значит, что каждому человеку необходим персональный набор компонентов рациона, который отвечает индивидуальным отличительным чертам его обмена веществ.

Однако на сегодняшнем этапе развития науки и практики персональный рацион питания внедрить нельзя. По этому, эта тема есть актуальной для оптимизации питания людей и осуществления объединения на однородные по большому числу признаков группы.

Цель работы. Целью работы есть изучение рациона питания человека с диагнозом «диабет». Предполагается, что разнообразие рационов позволяет человеку с таким диагнозом самому отбирать необходимые ему вещества (в соответствии с указаниями лечащего врача), поэтому перемешанный рацион создает возможности для приспособления питания к персональным биохимическим принципам обмена веществ.

Задачи работы. Во время исполнения курсового проекта ставились следующие задачи: - Изучить основы здорового питания людей;

- Исследовать проблему безопасности пищи и питания;

- Сделать анализ рациона питания отдельных групп населения;

- Провести анкетирование трех респондентов с диагнозом «сахарный диабет».

Предметом исследования были принципы и методы здорового питания людей, а именно самостоятельных групп населения.

Методами исследования было анкетирование в форме вопрос-ответ. В то же время был сделан анализ о практическом применении исследованных вопросов. Поэтому улучшение подготовки специалистов и внедрение различных образовательных программ для сбережения здоровья населения есть одним из самых приоритетных направлений.

Обеспечение хорошего и оптимального питания населения является общенациональной проблемкой и требует всеохватывающих и беспрерывных усилий на не только локально но и на уровне целых государств.

Очевидно, что проблема здорового питания - сложная и комплексная проблема, требующая широких знаний и навыков в различных областях науки и практики. Проблемы создания, сохранности, доставки и употребления пищевых продуктов, налаженности и контроля питания, обеспечение соответствия состава продуктов потребностям людского организма, их рациональное использование и усвоение относятся к экологии и сельскому хозяйству, биологии и физиологии, лечебной и предупредительной медицине.

Поэтому в последние десятилетия сформировалось и успешно развивается комплексное научно-практическое направление, которое получило название науки о пище и питании - нутрициологии.