Рассмотрение истории основных способов замораживания. Характеристика химического состава, классификации и ассортимента. Диагностика основных дефектов. Выявление факторов, формирующих и сохраняющих качество. Оценка качества быстрозамороженной продукции.
Сначала замораживали исключительно мясо, затем стали замораживать плоды, овощи, яйца, а в дальнейшем - готовые блюда и полуфабрикаты. Плоды и овощи в промышленных условиях замораживают при температуре минус 35°С и ниже, а хранят при температурах от минус 18 до минус 35°С. Замораживание способом флюидизации рекомендуется для мелких плодов и овощей или их частиц небольшого размера (земляника, зеленый горошек, нарезанные овощи и т.п.). Ассортимент быстрозамороженных плодов и овощей достаточно широк, так как замораживанию подвергают почти все сочные плоды (за исключением цитрусовых) и овощи. Наряду с замораживанием россыпью, плоды и овощи замораживают чаще в упаковке, в которой они поступают в реализацию.
Введение
замораживание дефект ассортимент качество
В условиях снижения сохраняемости свежих плодов и овощей, обусловленного изменением условий выращивания, механизацией процессов уборки и товарной обработки, одним из направлений в борьбе с потерями урожая является хранение его значительной части в замороженном виде. Наилучшую сохраняемость исходных свойств плодоовощного сырья обеспечивает быстрое замораживание.
Замораживание экономически более выгодно по сравнению с обычным консервированием, поскольку процессы по подготовке и замораживанию пищевого сырья менее трудоемки и происходят при меньшем удельном расходе энергии.
Важным преимуществом замораживания является возможность создавать самые разнообразные многокомпонентные плодово-ягодные и овощные смеси из замороженного сырья разных сроков созревания в любое время года. За счет этого можно обогатить пищевые рационы населения витаминами, микроэлементами и другими биологически активными веществами в зимне-весенний период, когда ассортимент и количество потребляемых свежих плодов и овощей минимальны.
Развитие производства замороженных продуктов играет также важную социальную роль, поскольку продукцию этой отрасли отличает высокая степень готовности, сводящая к минимуму затраты времени на приготовление пищи в домашних условиях, а также в сети общественного питания. При соответствующем развитии холодильного транспорта замороженные плоды и овощи могут быть доставлены в любой район страны без потерь и в самом широком ассортименте. Все это позволяет считать замораживание прогрессивным и перспективным методом консервирования и хранения. Однако объективная оценка любого метода требует знания и его недостатков. Основной недостаток низкотемпературной обработки плодов и овощей обусловлен тем же фактором, что и ее эффективность, т. е. превращением воды в лед, которое вызывает комплекс физических, химических и биохимических изменений, отрицательно влияющих на качество продукта, особенно после его размораживания. Чтобы свести к минимуму влияние таких реакций на качество, для каждого продукта следует выбирать определенные способы предварительной подготовки, упаковки, применять оптимальные режимы замораживания и хранения. Это особенно важно в связи с тем, что ни подготовка продуктов к замораживанию, ни сам процесс замораживания не делают их стериальными, а после дефростации они портятся даже быстрее, чем свежие. Поэтому дефростированные пищевые продукты следует возможно скорее употребить в пищу.
Но все эти проблемы успешно решаются в ходе совершенствования технологии замораживания, упаковки, хранения и использования замороженных продуктов.
1. История
Замораживание пищевых продуктов - давно известный северным народам способ сохранения пищи. Мясо или рыбу опускали в воду, развешивали на морозе, чтобы на их поверхности образовалась ледяная корка, а потом закапывали в снег. Так они могли лежать всю зиму. Промышленное замораживание началось в 1910 году в США. Однако только со времени второй мировой войны его начали применять в широких масштабах.
Сначала замораживали исключительно мясо, затем стали замораживать плоды, овощи, яйца, а в дальнейшем - готовые блюда и полуфабрикаты. В современных скороморозильных аппаратах процесс замораживания не превышает нескольких минут. Плоды и овощи в промышленных условиях замораживают при температуре минус 35°С и ниже, а хранят при температурах от минус 18 до минус 35°С.
Способы замораживания.
Основными способами замораживания являются воздушное и криогенное замораживание.
Воздушное замораживание может производиться в камерах с естественной циркуляцией воздуха при температуре -25 °С и ниже, и в скоростном потоке воздуха, когда воздух со скоростью 6-7 м/с продувается через слой продукта и приводит его во взвешенное состояние, которое называется кипящим слоем или флюидизацией. Такое замораживание осуществляется в флюидизационных скороморозильных аппаратах при температуре -30... -35 °С.
Замораживание способом флюидизации рекомендуется для мелких плодов и овощей или их частиц небольшого размера (земляника, зеленый горошек, нарезанные овощи и т.п.). Происходит оно очень быстро - 3-12 мин в зависимости от вида сырья. Это обеспечивает красивый внешний вид, хорошее качество, малые потери массы.
Продолжительность замораживания в плотном слое от 30 до 90 мин при температуре охлаждающего воздуха -30 °С.
Криогенный способ замораживания. В качестве криогенных жидкостей чаще используется жидкий азот и жидкая или твердая углекислота.
Замораживание обеспечивается в результате испарения азота, происходящего при температуре -198 °С. Хладагент должен быть безвреден для здоровья, а остатки его после замораживания не должны оказывать вредного воздействия на организм человека. Замораживание может производиться опусканием продукта в жидкий азот, орошением продукта азотом, воздействием струей газообразного азота.
Основное преимущество криогенного замораживания -значительное сокращение времени обработки, которое в ряде случаев равно десятым секундам. Но при таком ультрабыстром замораживании возможно возникновение внутренних напряжений и нарушений структуры тканей изза резкого переохлаждения поверхностных слоев. Возможно также появление видимых трещин. Поэтому приходится сдерживать темп охлаждения путем проведения замораживания ступенчато, что усложняет процесс и его оборудование.
Способ погружения продукта в азот на практике почти не используется как весьма неэкономичный. Чаще применяется технология опрыскивания, когда продукт орошается жидким азотом, а образующийся газ служит для предварительного их охлаждения и домораживания.
Лежащие на ленте транспортера продукты сначала охлаждаются холодным газообразным азотом, затем производится их опрыскивание газообразным азотом. На участке замораживания продукты соприкасаются с циркулирующим газом, а потом по ленте транспортера выводятся из аппарата. Скорость ленты можно изменять в широких пределах (до 30 м/мин), поэтому продолжительность замораживания легко регулировать.
Продукты, имеющие начальную температуру 21 °С, замораживаются до -18 °С за 1-5 мин в зависимости от их размера.
В последнее время в качестве хладагента используют жидкий фреон, температура кипения которого -29,7 °С. Это делает его более удобным в применении по сравнению с жидким азотом.
2. Химический состав
Основная особенность химического состава плодов и овощей - большое количество в них воды. Содержание воды колеблется в среднем от 80% до 90% , но в отдельных случаях достигает 93%-97% (огурцы, салаты и другие). Содержание сухих веществ в плодах и овощах достигает 20%, однако у отдельных видов не превышает и 3%-5%. Азотистых веществ в плодах и овощах содержится в среднем 1-2%, хотя колебания значительны. Плоды и вощи так же содержат яблочную, лимонную, щавелевую, уксусную, молочную и другие кислоты. Соли щавелевой кислоты вредны для организма человека. Аромат овощей обусловлен главным образом эфирными маслами, содержание которых невелико.
ВОДА - является важнейшим количественным и качественным компонентом овощей, необходимым условием их существования. При обезвоживании в растительных тканях плодов и овощей наблюдается функциональные нарушения или даже гибель клеток. Вода служит основной средой для многих физиологических и биохимических процессов. Без нее не могут происходить важнейшие гидролитические и окислительно-восстановительные процессы, так как вода для них - один из обязательных реагентов. Вода, содержащаяся в клетках, обуславливает тугость и упругость растительных тканей.
КЛЕТЧАТКА - важная составная часть всех овощей. Отличительная особенность клетчатки - способность стимулировать перистальтику и функции кишечника, возбуждать секреторную деятельность всех пищеварительных желез. Клетчатка относится к неусвояемым полисахаридам второго порядка. В растительной клетке находится в стенках. Больше всего ее в покровных тканях. Играет защитную роль, создавая механический барьер против различных повреждений, выполняет опорную функцию.
УГЛЕВОДЫ - преобладающие компоненты сухого вещества (80%) - углеводы представлены в плодах полисахаридами: крахмалом, клетчаткой, гемицеллюлозами, пектиновыми веществами; сахарами: глюкозой, фруктозой и сахарозой.
ПЕКТИНОВЫЕ ВЕЩЕСТВА - это высокомолекулярные соединения углеводородной природы. Подразделяются на протопектин, пектин и пектиновую кислоту. Большое значение имеют пектиновые вещества и в снижении интенсивности гнилостных процессов в кишечнике. Под воздействием пектиновых веществ в лучшую сторону изменяется микрофлора кишечника, улучшается пищеварение, снижается всасывание вредных веществ кишечником.
ВОСК - обычно покрывает овощи в виде кантикулярного слоя и выполняет защитную роль, предохранения их от испарения воды и поражения микроорганизмами. Это сложные эфиры жирных кислот и высокомолекулярных одноатомных спиртов. Восковый налет многих овощей представлен твердыми и мягкими восками. Твердый воск на поверхности кожицы образует мельчайшие зернышки; мягкий - пропитывает ее. Кроме твердого и мягкого восков, в восковом налете содержатся кутин, урсоловая кислота, целлюлоза и другие нелипидные вещества.
ВИТАМИН С (аскорбиновая кислота) в организме он не накапливается, поэтому должен поступать ежедневно с пищей, суточная потребность человека в пределах 50-100 мг.
ВИТАМИН Р - под этим названием объединяют ряд веществ (цитрин, рутин, катехин и т. д.). Суточная потребность человека составляет около 50 мг. Им богаты свекла, морковь, перец овощной.
ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА - впервые была выделена из листьев шпината. Суточная потребность человека - 0,1-0,5 мг. Ею богаты зеленые овощи.
Из микроэлементов, играющих важную роль в процессах жизнедеятельности овощей, следует отметить медь, которая входит в состав окислительно-восстановительных ферментов, повышает устойчивость к фитофторе, предупреждает распад хлорофилла, влияет на белковый обмен веществ; цинк - в составе дыхательного фермента расщепляет угольную кислоту до углекислого газа и воды участвуя в ассимиляции выделении углекислоты растениями. Совместно с марганцем входит в состав хлоропластов, принимает участие в фотохимическом расщеплении воды.
Цинк является активатором ферментов, способствует фотосинтезу, обмену белков, углеводов; марганец - усиливает синтез органических веществ, играет большую роль в восстановлении нитратов.
3. Классификация и ассортимент
Быстрозамороженную плодовоовощную продукцию подразделяют на натуральную без добавок и с добавками (в основном сахар), а также на однокомпонентную (из одного вида сырья), многокомпонентную (из разных видов сырья, но одной однородной группы) и комбинированную (из сырья разных однородных групп и видов).
Ассортимент быстрозамороженных плодов и овощей достаточно широк, так как замораживанию подвергают почти все сочные плоды (за исключением цитрусовых) и овощи.
Плоды и овощи замораживают как одного вида, так и в смеси. Кроме быстрозамороженных плодов и овощей вырабатывают быстрозамороженные кулинарные изделия, гарниры, полуфабрикаты обеденных блюд. В их ассортимент входят: первые блюда (щи, борщи, рассольники, супы и др.), вторые блюда (голубцы, рагу и др.), салаты, гарниры, овощные полуфабрикаты (морковь и свекла целые или резаные бланшированные, зелень укропа, петрушка, сельдерея), заправочные полуфабрикаты для первых блюд.
С целью инактивации ферментов, для сохранения цвета, вкуса, аромата, частичного снижения микроорганизмов плоды и овощи бланшируют в кипящей воде или острым паром в течение 1-5 мин в зависимости от вида сырья, после чего охлаждают холодной водой. В воду при бланшировании могут добавлять лимонную, винную или аскорбиновую кислоту для предупреждения потемнения замороженных плодов.
Подготовленные плоды и ягоды могут замораживать с засыпкой сахарным песком (соотношение ягод и сахара 3 : 1), с заливкой 50%-м сахарным сиропом (1 : 1) и россыпью без сахара (кроме малины).
Перед замораживанием подготовленные плоды и ягоды обсушивают сжатым воздухом и инспектируют.
Наряду с замораживанием россыпью, плоды и овощи замораживают чаще в упаковке, в которой они поступают в реализацию. В качестве упаковочных материалов для быстрозамороженных плодов, овощей и их смесей используются пачки, коробки из ламинированного картона, пакеты из полиэтиленовой пленки или пакеты из полиамид-целлофана массой нетто продукта до 1 кг. Пачки и пакеты упаковывают в ящики из гофрированного картона.
Продукцию, замороженную россыпью, упаковывают в ящики фанерные, ящики из гофрированного картона, снабженные мешками-вкладышами пленочными или выстланные внутри пергаментом, подпергаментом, целлофановой пленкой или другими полимерными материалами массой до 15 кг.
4. Диагностика дефектов
При оценке качества выделяются следующие значительные дефекты: Потемнение (у яблок, абрикосов, персиков);
Дряблая консистенция (у бобовых, обеденных блюд);
Горький вкус (у горошка);
Сухая жесткая консистенция;
Наличие минеральных и других посторонних примесей (чашелистиков, косточек, семян);
Наличие посторонних вкусов и запахов;
Размораживание с повторным замораживанием продукции.
Хранят быстрозамороженную продукцию при температуре -15…-18 °С и относительной влажностью воздуха до 95 % сроком - 6-12 мес., в розничных торговых предприятиях при температуре -9…-12 °С до 2-7 дней в зависимости от вида продукции. Для увеличения сроков хранения в 2 раза и улучшения сохранности быстрозамороженной продукции температуру хранения снижают до -25…-30 °С. Важным условиям является стабильность температурно-влажностного режима хранения.
Замороженные плоды и овощи в потребительской таре упаковывают в транспортную тару: ящики, контейнеры, коробки из гофрированного картона с полимерными вкладышами. Ящики и коробки размещают на ящичных поддонах, подтоварниках или стеллажах.
При хранении могут происходить изменения качества продукции. При температуре до -18 °С в замороженных плодах и овощах содержится незамерзшая вода, в них происходят физические и химические процессы, ухудшающие качества. Микробиологические процессы при этой температуре отсутствуют. При температуре выше -15 °С могут развиваться психрофильные микроорганизмы, что и ограничивает сроки хранения продукции при температуре выше -15 °С.
5. Факторы, формирующие качества
Факторами, формирующее качества будет являться сырье и технология производства.
Сырьем для быстрозамороженной продукции служат свежие плоды и овощи. По качеству они должны отвечать требованиям действующих стандартов.
Технология производства состоит из подготовительного этапа - приемки, сортировки, калибровки (при необходимости), мойки, механической и /или химической обработки, бланширования сырья; основного этапа - замораживания и заключительного - фасовки в тару и маркировки. Фасовка может проводиться и на подготовительном этапе, если замораживание производят в потребительской таре.
Наиболее значимым для формирования, а в дальнейшем и сохранения качества является способ замораживания.
Лучшая по качеству продукция получается при быстром и сверхбыстром замораживании, которое может осуществляться такими способами, как воздушное (в потоке холодного воздуха), его разновидность - замораживание в «псевдокипящем слое» (для сырья небольшого размера), контактное (при контакте сырья с охлаждающей поверхностью морозильных аппаратов), криогенное (жидким азотам).
Замороженные плоды и овощи фасуют в картонные коробки, банки, полиэтиленовые пакеты, мешки. Заполненную тару из полимерных материалов термосваривают.
Из перечисленных факторов сырье определяет ассортиментную характеристику замороженной продукции. Качество формируется под воздействием обоих факторов.
6. Факторы, сохраняющие качество
Непосредственным фактором, сохраняющим качества будет являться хранение.
Продолжительность хранения замороженных продуктов зависит от температуры хранения. При температуре минус 6 °С замороженные продукты нельзя хранить более 3 - 4 дней. При минус 18°С замороженные продукты в домашних холодильниках и морозильниках могут храниться более длительное время Продукты со следами размораживания, а тем более размороженные, для дальнейшего хранения непригодны, их надо сразу использовать. Если размороженных продуктов оказалось больше, чем можно употребить за один прием, надо произвести тепловую обработку, охладить и снова заморозить. Очень важно знать, как правильно размораживать плоды и овощи. Правила размораживания в целом одинаковы для всей замороженной продукции - и промышленного, и домашнего приготовления. Во время размораживания продуктов нельзя допускать к ним доступа воздуха и вытекания сока. Проще всего продукт, подлежащий размораживанию, поместить в герметичную упаковку и опустить в холодную воду. Продолжительность размораживания при этом способе не превышает 30 - 45 минут.
Продолжительность хранения замороженных овощей и ягод в морозильнике при -18 °С
Абрикосы, черешня 8 - 12 месяцев
Смородина, крыжовник, слива, ревень до 12
Малина, земляника до 12
Зеленый лук 6 - 8
Зеленая петрушка 8 - 12
Помидоры 3 - 6
Перец 4 - 6
Цветная капуста 6 - 8
Зеленый горошек, фасоль 8 - 12 месяцев.
Размораживать замороженные ягоды нужно при комнатной температуре, всего 2 - 3 часа. Но у этого способа много отрицательных тенденций. В плодах и овощах, мы теряем много ценного витамина С. Ягоды разваливаются и теряют почти весь сок.
7. Оценка качества быстрозамороженной продукции
Оценка качества производится в соответствии с действующими стандартами по двум группам показателей: органолептическим и микробиологическим.
Органолептические показатели
Наименование показателя Характеристика
Внешний вид Устанавливается по форме, степени зрелости, чистоте, отсутствию повреждений. Плоды и ягоды должны быть одного помологического сорта. Форма замороженных плодов и овощей зависит от их предварительной технологической обработки. Они могут замораживаться целыми или половинками, а овощи еще и кубиками, столбиками, кусочками.
Степень зрелости Устанавливается только для плодов и ягод.
Чистота Тщательная подготовка сырья к замораживанию и косвенно свидетельствует о микробиологической обсемененности и об отсутствии посторонних минеральных примесей.
Цвет Должен быть однородным, естественным, свойственным данному виду. Однородность цвета зависит от использования сырья с одинаковой степенью зрелости и одинаковыми потребительскими свойствами.
Вкус и запах размороженных плодов и ягод Должен быть свойственными данному виду, без посторонних привкусов и запахов, что свидетельствует о доброкачественности используемого сырья, соблюдения технологического режима замораживания и хранения.
Консистенция размороженных плодов и овощей Должна быть близка к консистенции свежих плодов и овощей.
Размер целых замороженных плодов и овощей Устанавливается по наибольшему поперечному диаметру (не менее), для овощей кусочками - по толщине (предельные значения показателя), кубиками - по размеру грани (не более).
Микробиологические показатели характеризуют общее количество микроорганизмов, количество бактерий группы кишечной палочки, дрожжевых организмов и плесневых грибов.
Быстрозамороженные плоды и овощи на товарные сорта не делят.
8. Товарные потери замороженных плодов и овощей.
Нормы естественной убыли продовольственных товаров при хранении и отпуске в кладовых предприятий общественного питания.
Наименование товара Нормы убыли, %
В холодный период года для первой и второй зоны В теплый период года
Первая зона Вторая зона
Фрукты и овощи замороженные 0,15 0,30 0,30
Нормы естественной убыли продовольственных товаров в городской и сельской розничной торговой сети.
Наименование товара Нормы убыли, %
В холодный период года для первой и второй зоны В теплый период года
Первая зона Вторая зона
Фрукты и овощи замороженные 0,40 0,50 0,60
Нормы естественной убыли продовольственных товаров при хранении и отпуске на мелкооптовых базах.
Наименование товара Нормы убыли, %
В холодный период года для первой и второй зоны В теплый период года
Первая зона Вторая зона
Фрукты и овощи замороженные 0,25 0,32 0,40
9. Практическая работа
Анализ маркировки
Маркировка - это текст, условные обозначения и (или) товар, а также другие вспомогательные средства, предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств, доведения до потребителя информации об изготовителях количественных и качественных характеристиках товара.
Основные функции маркировки: информационная, идентифицирующая, мотивационная и эмоциональная.
Информационная функция маркировки как одного из средств товарной информации является основной. Наибольший удельный вес приходится на основополагающую и потребительскую информацию, меньший - на коммерческую. При этом основополагающая информация на маркировке дублирует тот же вид информации в товаросопроводительных документах (ТСД). Несовпадение данных основополагающей информации может быть следствием фальсификации товаров.
Маркировка может включать три элемента: текст, рисунок и условные обозначения или информационные знаки (ИЗ). Эти составные элементы различаются соотношением и степенью доступности товарной информации, широтой распространения и разными функциями.
Наименование: Hortex «Вишня без косточки».
Производитель: Польша.
Импортер: Россия, Беларусь.
Вес: 300 гр.
Пищевая ценность в 100 г продукта: Энергетическая ценность (КДЖ/ккал) 198/47
Белки (г) 0,9
Углеводы (г) 9,9
Жиры (г) 0,4
(*) Хранение: * -6°С -4 дня;
** -12°С -1 месяц;
*** ниже -18°С.
Наименование: Hortex «Гавайская смесь».
Производитель: Польша.
Импортер: Россия, Беларусь.
Вес: 400 гр.
Пищевая ценность в 100 г продукта: Энергетическая ценность (КДЖ/ккал) 762/180
Белки (г) 5,3
Углеводы (г) 38,0
Жиры (г) 0,7
(*) Хранение: * -6°С -4 дня;
** -12°С -1 месяц;
*** ниже -18°С.
Наименование: Hortex «Грибной жульен с маслятами и подберезовиками».
Производитель: Польша.
Импортер: Россия, Беларусь.
Вес: 400 гр.
Пищевая ценность в 100 г продукта: Энергетическая ценность (КДЖ/ккал) 199/47
Белки (г) 2,0
Углеводы (г) 8,4
Жиры (г) 0,6
(*) Хранение: * -6°С -4 дня;
** -12°С -1 месяц;
*** ниже -18°С.
Наименование: Hortex «Шампиньоны резанные».
Производитель: Польша.
Импортер: Россия, Беларусь.
Вес: 400 гр.
Пищевая ценность в 100 г продукта: Энергетическая ценность (КДЖ/ккал) 71/17
Белки (г) 2,7
Углеводы (г) 0,6
Жиры (г) 0,4
(*) Хранение: * -6°С -4 дня;
** -12°С -1 месяц;
*** ниже -18°С.
Наименование: Hortex «Зеленый горошек».
Производитель: Польша.
Импортер: Россия, Беларусь.
Вес: 400 гр.
Пищевая ценность в 100 г продукта: Энергетическая ценность (КДЖ/ккал) 302/71
Белки (г) 6,4
Углеводы (г) 10,5
Жиры (г) 0,4
(*) Хранение: * -6°С -4 дня;
** -12°С -1 месяц;
*** ниже -18°С.
Наименование: 4 сезона «Брусника».
Производитель: ЗАО Хладокомбинат «Западный», Россия
Вес: 300 гр.
Пищевая ценность в 100 г продукта: Витамин С (мг) 12,5
Бета-каротин (мг) 0,05
Белки (г) 0,7
Углеводы (г) 8,2
Жиры (г) 0,5
Условия хранения: хранить при температуре -18°С; размораживание продукта и повторное замораживание не допускается.
Наименование: 4 сезона «Овощи для жарки с шампиньонами».
Производитель: ЗАО Хладокомбинат «Западный», Россия
Вес: 400 гр.
Пищевая ценность в 100 г продукта: Витамин С (мг) 48,9
Бета-каротин (мг) 0,4
Белки (г) 5,6
Углеводы (г) 34,4
Жиры (г) 1,5
Калорийность (калл) 165
Условия хранения: хранить при температуре -18°С; размораживание продукта и повторное замораживание не допускается.
Наименование: 4 сезона «Гавайская смесь».
Производитель: ЗАО Хладокомбинат «Западный», Россия
Вес: 400 гр.
Пищевая ценность в 100 г продукта: Витамин С (мг)41,3
Бета-каротин (мг) 0,4
Белки (г) 3,7
Углеводы (г) 24,8
Жиры (г) 1,2
Калорийность (калл) 125
Условия хранения: хранить при температуре -18°С; размораживание продукта и повторное замораживание не допускается.
Наименование: 4 сезона «Грибы шампиньоны нарезанные».
Производитель: ЗАО Хладокомбинат «Западный», Россия
Вес: 400 гр.
Пищевая ценность в 100 г продукта: Витамин С (мг) 5,6
Бета-каротин (мг) 0,0
Белки (г) 4,5
Углеводы (г) 0,1
Жиры (г) 1,0
Калорийность (калл) 27
Условия хранения: хранить при температуре -18°С; размораживание продукта и повторное замораживание не допускается.
Наименование: 4 сезона «Фасоль зеленая стручковая нарезанная».
Производитель: ЗАО Хладокомбинат «Западный», Россия
Вес: 400 гр.
Пищевая ценность в 100 г продукта: Витамин С (мг) 16,1
Бета-каротин (мг) 0,4
Белки (г) 3,1
Углеводы (г) 3,1
Жиры (г) 0,3
Калорийность (калл) 28
Условия хранения: хранить при температуре -18°С; размораживание продукта и повторное замораживание не допускается.
Наименование: 4 сезона «Цветная капуста».
Производитель: ЗАО Хладокомбинат «Западный», Россия
Вес: 400 гр.
Пищевая ценность в 100 г продукта: Витамин С (мг)56,3
Бета-каротин (мг) 0,02
Белки (г) 2,5
Углеводы (г) 4,6
Жиры (г) 0,3
Калорийность (калл) 31
Условия хранения: хранить при температуре -18°С; размораживание продукта и повторное замораживание не допускается.
Размещено на .ru
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
