Взаимосвязь пластического обмена и энергетического - Курсовая работа

В основе жизнедеятельности всех организмов лежит обмен веществ и энергии. Под обменом веществ понимают совокупность изменений, которые претерпевают вещества от момента их поступления в пищеварительный тракт и до образования конечных продуктов распада, выделяемых из организма.(Все) Эту энергию человек получает при распаде и окислении в процессе обмена веществ. Энергия необходима для механической работы (сокращение мышц), для осуществления осмотических (всасывание, фильтрация, выделение), химических (процессы синтеза) и электрических (нервные импульсы) процессов в организме человека образуется при расщеплении органических соединений (главным образом жиров и углеводов), для которого необходимо присутствие витаминов и водных растворов минеральных солей.(2) Вещества, образующиеся в результате биохимических реакций обмена веществ (двуокись углерода, вода, мочевина и др.), выводятся из организма через легкие, почки, кожу.Химические превращения пищевых веществ начинаются в пищеварительном тракте, где сложные вещества пищи расщепляются до более простых (чаще всего мономеров), способных всосаться в кровь или лимфу. Вещества, поступившие в результате всасывания в кровь или лимфу, приносятся в клетки, где и претерпевают главные изменения. Образовавшиеся из поступивших простых веществ сложные органические соединения входят в состав клеток и принимают участие в осуществлении их функций. Освобождающаяся при этих реакциях энергия используется для построения новых веществ в клетке, на поддержание жизнедеятельности организма. Конечные продукты внутриклеточного обмена частично идут на построение новых веществ клетки, неиспользуемые клеткой вещества удаляются из организма в результате деятельности органов выделения.Они выполняют в организме специальные функции. Белки, содержащиеся в пище, и белки в составе нашего тела значительно отличатся по своим качествам.В клетках непрерывно протекают процессы синтеза огромных белковых молекул, состоящих из цепочек аминокислот. Аминокислоты делятся на незаменимые и заменимые. Если в пище отсутствует незаменимая аминокислота, то синтез белков в организме резко нарушается Например, отсутствие в пище лизина приводит к задержке роста ребенка, валина - к расстройству равновесия у детей. Детям необходимо больше белка, чем взрослым, так как у них интенсивнее идут процессы роста и формирования новых клеток и тканей Заменимые могут быть синтезированы в организме из других аминокислот.В тканях и клетках непрерывно идет разрушение и синтез белковых структур. Из питательных веществ только в состав белков входит азот, поэтому о количественной стороне белкового питания можно судить по азотистому балансу .В условно здоровом организме взрослого человека количество распавшегося белка равно количеству синтезированного. Баланс белка определяется разностью между количеством белка, поступившего с пищей, и количеством белка, подвергшегося за это время разрушению. Такое соотношение называется азотистым равновесием или азотным балансом. Поэтому при тяжелых физических нагрузках, болезнях или голодании в организме может идти процесс распада собственных белков.Те аминокислоты, которые не пошли на синтез специфических белков, подвергаются превращениям, во время которых освобождаются азотистые соединения. Азот отщепляется от аминокислоты в виде аммиака (NH3) или в виде аминогруппы NH2.Белковый обмен, как уже говорилось, особенно важен для растущего организма.Благодаря ним в организме поддерживаются все процессы жизнедеятельности, а также обеспечивается около половины суточной энергетической ценности пищи, поэтому в организм их поступает в два раза больше, чем белков и жиров. Но, как и белки и жиры, углеводы нужны не только для пополнения энергии - они являются составной частью клеток, обеспечивают необходимое количество глюкозы и гликогена, при их участии происходит синтезирование аминокислот и нуклеиновых кислот. Процесс превращений углеводов начинается с переваривания их в ротовой полости, где происходит частичное расщепление крахмала под действием фермента слюны - амилазы. В основном углеводы перевариваются и всасываются в тонком кишечнике и затем с током крови разносятся в ткани и органы, а основная часть их, главным образом глюкоза, накапливается в печени в виде гликогена. Глюкоза с кровью поступает в те органы и ткани, где возникает потребность в ней, причем скорость проникновения глюкозы в клетки определяется проницаемостью клеточных оболочек.У детей обмен углеводов совершается с большой интенсивностью, что объясняется высоким уровнем обмена веществ в детском организме. Углеводы в детском организме служат не только основным источником энергии, но и выполняют важную пластическую роль при формировании клеточных оболочек, вещества соединительной ткани. Участвуют углеводы и в окислении кислых продуктов белкового и жирового обмена, чем способствуют поддержанию кислотно-щелочного равновесия в организме. Интенсивный рост детского организма требует значительных количеств пластического материала - белков и жиров, поэтом

Оглавление

Введение

Основные понятия

1. Превращение веществ

1.1 Обмен белков

1.1.1 Биологическая ценность белков пищи

1.1.2 Азотистый баланс

1.1.3 Распад белков в организме

1.1.4 Особенности белкового обмена у детей

1.2 Углеводный обмен

1.2.1 Особенности углеводного обмена у детей

1.2.2 Жировой обмен

1.2.3 Особенности жирового обмена у детей

1.3 Водный и минеральный обмен. Витамины. Значение воды и минеральных солей

1.3.1 Водный обмен

1.4 Значение минеральных солей в процессе роста и развития ребенка

2. Возрастные особенности энергетического обмена

2.1 Энергозатраты роста

В основе жизнедеятельности всех организмов лежит обмен веществ и энергии. Организм может существовать лишь при условии постоянного притока энергии, так как все жизненные процессы связаны с расходом энергии. Источником этой энергии являются питательные вещества. Они являются строительным и пластическим материалом организм. (2)

Под обменом веществ понимают совокупность изменений, которые претерпевают вещества от момента их поступления в пищеварительный тракт и до образования конечных продуктов распада, выделяемых из организма.(Все)

Для непрерывного обновления, построения новых клеток организма, работы его органов и систем - сердца, желудочно-кишечного тракта, дыхательного аппарата, почек и другого, для совершения человеком работы нужна энергия. Эту энергию человек получает при распаде и окислении в процессе обмена веществ. Следовательно, питательные вещества, поступающие в организм, служат не только пластическим строительным материалом, но и источником энергии, необходимой для нормальной жизнедеятельности организма(все).

Энергия необходима для механической работы (сокращение мышц), для осуществления осмотических (всасывание, фильтрация, выделение), химических (процессы синтеза) и электрических (нервные импульсы) процессов в организме человека образуется при расщеплении органических соединений (главным образом жиров и углеводов), для которого необходимо присутствие витаминов и водных растворов минеральных солей.(2)

Обмен веществ и энергии в организме человека характеризуется сложными биохимическими реакциями. Питательные вещества (белки, жиры и углеводы), поступающие во внутреннюю среду организма с пищей, расщепляются в пищеварительном тракте. Продукты расщепления переносятся кровью к клеткам и усваиваются ими. Кислород, проникающий из воздуха через легкие в кровь, принимает участие в процессе окисления, происходящем в клетках. Вещества, образующиеся в результате биохимических реакций обмена веществ (двуокись углерода, вода, мочевина и др.), выводятся из организма через легкие, почки, кожу. Веществ является источником энергии для всех жизненных процессов и функций организма. При расщеплении сложных органических веществ содержащаяся в них потенциальная химическая энергия превращается в другие виды энергии (биоэлектрическую, механическую, тепловую и др.). Интенсивность протекания процесса обмена веществ в организме человека очень велика. Каждую секунду разрушается огромное количество молекул различных веществ, и одновременно образуются новые вещества, необходимые организму. За 3 месяца половина всех тканей тела человека обновляется.

Обмен веществ и энергии изменяться в ходе индивидуального развития (онтогенеза), так у детей скорость обменных процессов выше, чем у пожилых людей.

Ни один живой организм нельзя представить вне окружающей среды и вне взаимодействия с нею. Из среды организм получает питательные вещества и кислород, в нее отдает конечные продукты обмена веществ.

Существуют взаимосвязи между обменом веществ и окружающей средой так была установлено, что сезонные изменения обмена веществ и энергии связаны с температурным факторами, изменением двигательной активности, колебаниями гормональной активности и т.д. Потребление питательных веществ и их последующее переваривание повышают интенсивность процессов обмена, особенно в том случае, если питательные вещества имеют белковую природу. Такое влияние пищи на уровень обмена веществ и энергии носит название специфического динамического действия пищи. К изменению уровня обмена веществ и энергии ведут также продолжительное ограничение питания, избыточное потребление пищи, повышенное или недостаточное содержание в рационе отдельных питательных веществ.

Температура окружающей среды также влияет на интенсивность процессов: сдвиги в сторону охлаждения приводят к большему усилению обмена веществ.

Цель данной работы раскрыть понятие обмен веществ и энергии в организме человека, выделить возрастные особенности.

Основные понятия

Обмен веществ и энергии является одним из основных признаков живого вещества. Обмен веществ - это совокупность процессов химического превращения веществ от момента их поступления в организм до выделения конечных продуктов обмена. В клетках постоянно идет синтез сложных органических соединений с использованием энергии и одновременно с этим - их расщепление и окисление с выделением энергии и образованием низкомолекулярных веществ.

В общем представление метаболизм (от греч. ???????? - «превращение, изменение»), или обмен веществ - набор химических реакций, которые возникают в живом организме для поддержания жизни. Эти процессы позволяют организмам расти и размножаться, сохранять свои структуры и отвечать на воздействия окружающей среды.

Боле точно обмен веществ - совокупность реакций пластического (ассимиляции, анаболизма ) и энергетического (диссимиляции, катаболизма) обменов.

В основе обмена веществ и энергии лежат ферментативные процессы двух типов, тесно связанные друг с другом и взаимообусловленные.

Пластический обмен (ассимиляция / анаболизм) - совокупность реакций синтеза сложных органических веществ (белков, жиров, углеводов и нуклеиновых кислот) из более простых. Реакции пластического обмена являются эндотермическими (идут с поглощением энергии).

Энергетический обмен (диссимиляция \ катоболизм) - совокупность реакций, обеспечивающих клетку энергией. В основе диссимиляции лежат катаболические реакции в ходе которых происходит расщепление и окисление сложных органических веществ: белков - до O2, H2O, NH2 или мочевины; жиров и углеводов - до CO2, и H2O и запасанием энергии в виде АТФ. Образовавшаяся в реакциях энергетического обмена химическая энергия преобразуется в дальнейшем в электрическую, тепловую и механическую энергию.

Источником энергии для организма являются органические вещества: углеводы, жиры, белков. Для нормального обмена необходимы также вода, минеральные соли и витамины. http://jbio.ru/obmen-veshhestv

Катаболизм и анаболизм происходят в клетках одновременно и неразрывно связаны друг с другом. По существу, их следует рассматривать не как два отдельных процесса, а как две стороны одного общего процесса- метаболизма, в котором превращения веществ теснейшим образом переплетены с превращениями энергии

Только путем сохранения постоянства отношений между этими процессами осуществляется развитие организма и его самообновление.

IMG_e7e29288-0876-489a-9430-2e04221240ae