Технология производства говядины в мясном скотоводстве. Типы специализированных хозяйств по производству говядины в мясном скотоводстве. Изучение основных этапов выращивания мясного крупного рогатого скота. Определение эффективности нагула скота.
Все продукты животноводства: мясо, молоко, масло - являются основным источником животного белка и отличаются высокой питательной ценностью. Мясное скотоводство позволяет производителю использовать трудовые и материальные ресурсы в течение всего года. В то же время развитие мясного скотоводства - является актуальным не только с точки зрения производства и обеспечения потребности в говядине, но и как путь рационального использования обширных площадей естественных кормовых угодий, которых имеется в нашей стране более 85 млн. га, а также большого количества отходов и побочной продукции растениеводства. С принятием отраслевой целевой программы «Развитие мясного скотоводства России на 2009 - 2012 годы» была поставлена перспективная задача удовлетворить платежеспособный спрос на говядину за счет отечественного производства. Это - наличие 77 млн. га естественных кормовых угодий и около 22-25 млн. га неиспользуемой пашни; апробированная практически во всех регионах страны малозатратная интенсивно-пастбищная технология мясного скотоводства; ресурсы маточного поголовья в мясных и молочных стадах для формирования новых мясных ферм племенного и особенно товарного назначения.
Введение
Животноводство представляет собой отрасль сельского хозяйства, которая занимается разведением сельскохозяйственных животных для производства животноводческой продукции. Также, особое значение занимает молочное и мясное скотоводство. Все продукты животноводства: мясо, молоко, масло - являются основным источником животного белка и отличаются высокой питательной ценностью.
Мясо - важнейший продукт питания, источник белка. В мясном балансе на долю говядины и телятины приходится 40%. Мясное скотоводство позволяет производителю использовать трудовые и материальные ресурсы в течение всего года. Мясо и мясопродукты являются неотъемлемыми элементами структуры стратегической продовольственной безопасности страны. Показатели потребления продукции животноводства на душу населения являются основными показателями, характеризующими благополучие нации. Научно-обоснованная норма питания - потребление мяса и мясопродуктов - составляет 69 кг в год на душу населения. Среди мясных продуктов, потребляемых человеком, говядине принадлежит одно из основных мест.
В то же время развитие мясного скотоводства - является актуальным не только с точки зрения производства и обеспечения потребности в говядине, но и как путь рационального использования обширных площадей естественных кормовых угодий, которых имеется в нашей стране более 85 млн. га, а также большого количества отходов и побочной продукции растениеводства.
Мясное скотоводство России является одним из важнейших составляющих сельского хозяйства, но именно в этой отрасли животноводства скопилось наибольшее количество нерешенных проблем.
Рис. 1 Прогноз развития рынка мяса говядины в Российской Федерации (тыс. тонн)
С принятием отраслевой целевой программы «Развитие мясного скотоводства России на 2009 - 2012 годы» была поставлена перспективная задача удовлетворить платежеспособный спрос на говядину за счет отечественного производства. Для этого необходимо увеличить поголовье мясного скота с 143 тыс. до 500 тыс. голов. Решение такой масштабной задачи невозможно без обновления племенного фонда отрасли. Для укрепления племенного ядра Россия будет ежегодно ввозить изза рубежа не менее 50 тыс. голов молодняка. Масштабы преобразований в РФ заинтересовали поставщиков из Австралии, Франции, США. Россия располагает всеми необходимыми предпосылками для создания крупной отрасли специализированного мясного скотоводства. Это - наличие 77 млн. га естественных кормовых угодий и около 22-25 млн. га неиспользуемой пашни; апробированная практически во всех регионах страны малозатратная интенсивно-пастбищная технология мясного скотоводства; ресурсы маточного поголовья в мясных и молочных стадах для формирования новых мясных ферм племенного и особенно товарного назначения.
В последние годы все большее внимание как со стороны руководства Федерального центра и повсеместных ведомств АПК, так и ученых уделяются мясному скотоводству, считая его наиболее перспективной отраслью животноводства для многих регионов Российской Федерации. Именно мясной скот оказался наиболее востребованным для удовлетворения потребностей населения в говядине, но взамен отрасль ничего не получила, что привело ее на грань уничтожения. И все попытки возродить былую славу мясного скотоводства не приводят к успеху [3].
Рис. 2 Распределение поголовья специализированного мясного скота по Федеральным округам Российско Федерации в 2012 году
Проблема развития мясного скотоводства освещена в работе В. Калашникова и В. Левахина «Некоторые проблемы развития мясного скотоводства и пути их решения». В ней освещаются проблемы мясного скотоводства, главным решением которых, по мнению авторов, является залужение деградированной, малопродуктивной пашни, что позволит решить сразу две проблемы - экологическую и продовольственную [11].
Мясо крупного рогатого скота является жизненно необходимым продуктом питания человека. Оно обладает хорошими диетическими свойствами, а по содержанию легко усвояемых белков превосходит свинину и приближается к птичьему мясу. Переваривается говядина на 95 %. Высокая питательность обусловлена наличием в ней всех необходимых для питания человека аминокислот, жизненно важных жирных кислот, минеральных веществ, витаминов, ферментов. По сравнению с мясом животных других видов в говядине более благоприятное соотношение белка и жира, в ней меньше холестерина, чем в баранине и свинине. Мясное скотоводство должно развиваться. Наша страна богата естественными пастбищами. Широкое использование их для нагула и откорма скота будет способствовать увеличению производства дешевой говядины. Ведь организовывая нагул скота можно не только получать высококачественную говядину при незначительных затратах материальных средств, но так же содержание на пастбищах укрепляет здоровье животных, способствует лучшему росту и развитию органов, а заключительный откорм при стойловом содержании обеспечивает быстрое повышение упитанности. При увеличении веса животных резко повышается выход продуктов убоя [4].
Нагул животных на пастбищах позволяет получать так же наиболее полноценное по питательности мясо. В период нагула в организме животного откладывается большое количество высокоценного белка, а в конце его наряду с белком идет интенсивное отложение межмышечного, внутримышечного, а также внутреннего и подкожного жира. Поэтому говядина 1, 5-2-летнего молодняка отличается мраморностью, сочностью прекрасными вкусовыми качествами и специфическим приятным ароматом, то есть свойствами, присущими только мясу скота, откормленного путем нагула. Так, для увеличения в стране производства мяса большое значение имеет нагул скота. При правильной организации нагула животных себестоимость мяса снижается, а мясное скотоводство становится высокодоходной отраслью хозяйства. Как известно, для получения максимального эффекта важна правильная организация и техника нагула животных [5].
Не маловажное значение в выращивании мясного скота является откорм. Откорм - это обильное кормление скота в целях быстрого повышения его живой массы и упитанности. Продолжительность откорма зависит от породности, упитанности, уровня кормления и возраста животных. В зависимости от используемых кормов, существует несколько основных типов откорма. При всех типах откорма скота для снижения себестоимости производства говядины очень важно широко использовать наиболее дешевые корма. При этом рационы должны быть сбалансированы по энергетической питательности, протеину, минеральным веществам и витаминам. Главной целью откорма крупного рогатого скота является повышение упитанности животных и получение жирной говядины [9].
Так И. Кусакин в одной из своих работ утверждает: «Альтернативы мясному скотоводству нет!», так и называется его статья, опубликованная в журнале «Животноводство России» в 2004 году. Он считает, что сельское хозяйство РФ в ближайшем будущем выйдет на новый уровень, и будет способно полностью обеспечить население страны продуктами животноводства, в том числе и мясом. Так как известно, что Колхозы и Совхозы страны накопили богатый практический опыт по организации правильного откорма и нагула крупного рогатого скота [10].
Список литературы
1. Андреев А.В., Тебердиев Д.М. Летнее содержание и кормление ремонтного молодняка крупного рогатого скота / А.В. Андреев, Д.М. Тебердиев. Москва: ВО Аграрно-промышленное издательство, 1999 г. 289 с.
2. Апальков И.Е., Смирнов А.С. Экономика, организация и планирование сельскохозяйственного производства / И.Е. Апальков, А.С. Смирнов. Москва: Научный Справочник, 2001г. 267 с.
3. Арзуманян Е.А. Животноводство / Е.А. Арзуманян [и др.] - Москва: ВО Аграрно-промышленное издательство, 1999г. 237 с.
5. Воротилов М.А. Нагул и откорм крупного рогатого скота / М.А. Воротилов. Москва: Издательство Сельхозгиз, 2000г. 256 с.
6. Громыхин П. С., Доброхотов Г.Н. Эффективность беспривязного содержания крупного рогатого скота / П.С. Громыхин, Г.Н. Доброхотов // Журнал Справочник зоотехника - Москва, 1996 г. №16(март). 17-31 с.
7. Евлоев Я.Б. Эффективность современных форм организации сельскохозяйственного производства / Я.Б. Евлоев // Международный сельскохозяйственный журнал Животноводство России - 2003 г. № 3 (апрель). 24-33 с.
8. Егоров М.А. Основные аспекты выращивания мясного скота / М.А. Егоров // Журнал Основа эффективного животноводства - 2000г. №10 (ноябрь). 45-53 с.
9. Козырев В.В. Опыт интенсивного выращивания откорма и нагула крупного рогатого скота в Новосибирской области / В.В. Козырев. Новосибирск: Новосибирское книжное издательство, 2002 г.289 с.
10. Кусакин И. Альтернативы мясному скотоводству нет / И.Кусакин // Международный сельскохозяйственный журнал Животноводство России -2004г. №10(июль). 16-18 с.
11. Калашников В., Левахин В. Некоторые проблемы развития мясного скотоводства и пути их решения / В. Калашников, В. Левахин // Журнал Молочное и мясное скотоводство - 2006г. № 3(март). 2-8 с.
12. Кобцев М.Ф. Технология производства молока и мяса в условиях Сибири (учебное пособие) / М.Ф. Кобцев под редакцией Н.К. Крупина. Новосибирск: Печатное издательство Агро-Сибирь, 2008г. 212 с.
13. Левахин В., Рябов Н., Макаев И. Различные способы нагула и откорма бычков / В. Левахин, Н. Рябов, Н. Макаев // Научно-производственный журнал Молочное и мясное скотоводство. 2005г. № 1(декабрь). 17-23 с.
14. Навальный С.К. Основные этапы выращивания в мясном скотоводстве / С.К. Навальный// Сельскохозяйственный журнал Нивы Зауралья - 2013г. №9 (октябрь). 16-25 с. 2014г. № 14 (февраль). 10-24 с.
15. Нусов Н.И., Игнатенко Г.Г. Скотоводство (текст) / Н.И. Нусов, Г.Г. Игнатенко [и др.] под. редакцией Н.И. Нусова. Москва: Издательство Московская Академия, 1994 г. 384 с.
16. Орлов И.Ф., Зеленкова Г.А., Закурдаева А.А. Организация производства и переработки говядины / И.Ф. Орлов, Г.А. Зеленкова, А.А. Закурдаева // Научно-производственный журнал Молочное и мясное скотоводство - 2007г. № 145(июль). 25-39 с.
17. Огуй В.Г., Рагимов Г.И., Нагдалиев Ф.А. Основы выращивания и откорма крупного рогатого скота / В.Г. Огуй, Г.И. Рагимов, Ф.А. Нагдалиев. Барнаул: М.: Монография, 2001г. 354 с.
18. Пархоменко К.П. Проблемы животноводства и пути их решения / К.П. Пархоменко // Сборник научных трудов. 2005г. 85 с.
19. Рагимов Г.И. Использование сеяных пастбищ для удлиненного срока пастьбы в Восточной Сибири. / Г.И. Рагимов // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. 2004г. №1. 61-65 с.
20. Разведение с.-х. животных с основами частной зоотехнии: учебное пособие для студентов ФВМ НГАУ / Электронный ресурс сайт b23.ru/6nm5/- Режим доступа- свободный (Дата обращения 7.06.2015г.).
21. Романец С.В. Резервы повышения производства продукции животноводства / С.В. Романец // Сборник научных трудов. Омск, 2001г. 98 с.
22. Руденко Н.П., Багри Б.А. Мясное скотоводство / Н.П. Руденко, Б.А. Багрий. Барнаул: М.: РОССЕЛЬХОЗИЗДАТ, 1996г. 297 с.
23. Шакиров Ф.К. Организация производства на фермах по откорму КРС / Ф.К. Шакиров. Москва: М.: ИНФРА-М, 2001г. 280 с.
25. Чуравьев Л.А. Экология и безопасность жизнедеятельности/ Л.А. Чуравьев // Научный журнал под редакцией; М.: ЮНИТИ, 2000г. 12-17 с.
26. Царенко В.А. Эффективность современных форм организации сельскохозяйственного производства / В.А. Царенко // Международный сельскохозяйственный журнал Молочное и мясное скотоводство. 2003г. № 3 (апрель). 116 с.
Размещено на .ru
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
