Вплив технології вирощування на якість м"ясної продукції кролів в умовах СВК "Агрофірма "Миг-сервіс-агро" Новоодеського району - Дипломная работа

3.3 Динаміка параметрів живої маси кролів у різні вікові періоди при різних технологіях вирощування 3.4 Динаміка росту молодняку кролів при різних технологіях вирощуванняПропозиціїПри цьому застосовуються найпростіші способи розведення та утримання кролів, раціон орієнтований на кормову базу селянського подвіря, а самі кролі не захищені від спалахів вірусних інфекцій. Майже без виключення таке кролівництво виконується у критих спеціалізованих приміщеннях з використанням гібридних порід кролів. Еко-кролівництво - це кролівництво, яке використовує технології утримання, розведення та годівлі максимально приближені до природних. Технологія мясо-шкуркового напряму передбачає виробництво мяса кролів на промисловій основі шляхом найбільш повного використання їх цінної біологічної властивості - високої енергії росту у перші 2-3 міс життя. Проте, як показали дослідження, утримання кролів у багатоярусних батареях ускладнює роботу по догляду за тваринами, вентиляцію, систему видалення гною, в той же час не дає будь-якого виграшу по навантаженню на 1 м2 корисної площі кролятника, тому для молодняку на дорощуванні і маточного поголівя слід використовувати одноярусні батареї з уніфікованими клітками, які розміщують вздовж приміщень.За швидкістю терміну, необхідного для подвоєння живої маси з моменту народження, вони займають перше місце серед таких видів тварин (діб): кролі (6), свині (8), вівці (12), кози (20), велика рогата худоба (47). Кролі досить рано стають статевозрілими - самки середніх порід у 3…3,5 місяця, великих - у 3,5…4,0 місяці, а самці - у 6…8 місяців. Завдяки ранньому статевому дозріванню, високій плодючості і короткому періоду сукрільності від кролиці можна мати по 4…6 і більше окролів на рік, тобто по 36…40 кроленят, що становить 70…100 кг мяса в живій масі при інтенсивному вирощуванні. Завдяки деяким особливостям у розмноженні (провокована овуляція та інші) кролиці можуть поєднувати сукрільність з лактацією, тобто вони здатні запліднюватися вже у перший-другий день після окролу, і в такому випадку, застосовуючи так звані «ущільнені» окроли, від них можна мати по 8…10 окролів за рік, що практикується при одержанні кроленят для біофабрик [30]. Кроленята, яких утримують на високопоживних сумішках без материнського молока, відстають у живій масі від своїх ровесників, забезпечених молоком (на 300…500 г у віці 60 днів) [4].Так встановлено, що висока позитивна кореляція між забійним виходом індексом збитості у кролів в віці 3,5міс. Вплив віку на продуктивність й плодючість кролиць було вивчено В. На всесвітньому конгресі кролівників в 1964р. в Римі найбільш вигідно спаровувати кролиць в 5-6 місяців і в подальшому витримувати навпіл-інтенсивний темп розмноження, тобто повторювати парування через 10 днів після окролу. Так найвища плодючість 5,8 кроленят - була відмічена у кролів з Fx = 59,4% в контрольній групі склала 5,61 [10]. Даванка антистресового препарату (аміназин) 5мг вітаміни В1, В2, В6 - по 0,4мг, РР 64мг (кг живої маси) за два дня до та пять днів після обжигу кліток знижує потребу в кормах на одиницю приросту на 14,6% [18].Співвідношення мязової, сполучної, кісткової та жирової тканин у тушці залежить від багатьох чинників: віку тварин, часу забою, стану вгодованості, типу і рівня годівлі, породних особливостей. У тушці відгодованого кролика (переважно в черевній порожнині) може міститися до 400-500 г жиру, кролятина належить до білого мяса, колір якого приємний, блідо-рожевий [19]. Високий вміст повноцінних білків й екстрактних речовин, невелика кількість жиру і холестерину вигідно відрізняє це мясо від яловичини, свинини і баранини. Найбільша кількість повноцінного білку та резервного жиру міститься у мясі 100-120-денних кроленят. У мясі 3…5 місячних кроликів вміст білків і жиру підвищується до 8%, калорійність його 150…190 ккал.Сільськогосподарський виробничий кооператив «Агрофірма «Миг-Сервіс-Агро» Новоодеськогоо району Миколаївської області знаходиться на півдні України на відстані 30 км від м. Структура земельних угідь господарства становить за два останні роки 1913 га загальної площі землекористування, в тому числі сільськогосподарські угіддя 1663 га, з них 1350,3 га рілля, луги та пасовища 250 га. В структуру господарства входить: тракторно-польова бригада, автомобільний парк, відділок рослинництва, а також ферми по утриманню нутрій, кролів і свиней. В результаті аналізу обсягу та структури товарної продукції рослинництва, яка представлена в таблиці 1, можна зазначити, що в рослинництві, порівняно з 2011 роком, кількість виробленої та реалізованої товарної продукції збільшилася на 522,4 тисяч гривень. По господарству збільшилася врожайність деяких культур за останні два роки і тим самим збільшився обсяг реалізованої продукції.В роботі було наведено та порівняно існуючу технологію виробництва кролятини в господарстві з еко-технологією, яка була запроваджена з 2013 року. Обєктом досліджень стали кролі, які вирощуються на мясо порід: білий, сірий велетень, сріблястий, новозеландська біла і бе

Зміст

Реферат

Вступ

1. Огляд літератури

1.1 Сучасні напрями та технології виробництва кролятини

1.2 Біологічні особливості кролів

1.3 Вплив різних факторів на продуктивність кролів

1.4 Якісні, морфологічні, гістологічні та фізико-хімічні показники кролятини

2. Матеріал, умови і методика виконання роботи

2.1 Місце та обєкт досліджень кролятина вирощування молодняк кріль

2.2 Методика виконання роботи

3. Розрахунково-технологічна частина

3.1 Характеристика технології виробництва кролятини в господарстві

Пропозиції

Реферат

Робота має обсяг 80 сторінок компютерного тексту, містить 20 таблиць і 10 рисунків. При написанні літературного огляду використано 39 джерел.

Тема роботи: “Вплив технології вирощування на якість мясної продукції кролів в умовах СВК «Агрофірма «Миг-Сервіс-Агро» Новоодеського району”.

Обєкт досліджень - показники якості мясної продукції кролів, що вирощувалися за двома різними технологіями.

Мета досліджень - визначити вплив технології вирощування на якість мясної продукції кролів.

Завдання - розробити шляхи покращення якості мясної продукції кролів.

Методи досліджень - порівняльна характеристика технологій виробництва кролятини; дослідження фізико-хімічних, морфологічних та гістологічних показників кролятини при різних технологіях.

Висновки: 1. Технологія виробництва продукції кролівництва, яка існує в господарстві, не відповідає сучасним вимогам ведення галузі і потребує заміни на еко-технологію.

2. Кролі, вирощені за еко-технологію, ростуть більш інтенсивно у порівнянні з кролями, вирощеними за ретро-технологією. Так, середня жива маса у досліджуєми вікові періоди складає 550, 1531, 2524, 3546 г у порівнянні з 543, 1386, 2217, 3294 г відповідно з ретро-технологією.

3. Кролі, вирощені за еко-технологією мають тенденцію до збільшення з віком середньодобових приростів живої маси: 16,3; 32,7; 33,1; 34,0 г відповідно вікових періодів. Це вказує на те, що тварини при цієї технології вирощування менш схильні дії різних стресових факторів.

4. Найкрупнішою при усіх технологіях вирощування залишається порода бельгійський велетень (проміри у 90-денному віці склали 25,0, 41,0, 5,0 см; 25,5, 41,4, 5,5 см відповідно), а найменшою - білий велетень (проміри у 90-денному віці склали 18,0, 30,0, 3,7 см; 18,6, 30,4, 3,9 см відповідно).

5. Більш якісна кролятина, отримана від кролів, що вирощувалися за еко-технологією.

6. Гістологічні дослідження показали рівномірність використання ростового потенціалу кролів, що вирощувалися за еко-технологією.

Вступ

На сьогодення проблема дефіциту білку тваринного походження набула актуальності і потребує негайного вирішення. Одним із шляхів може стати удосконалення до сучасних світових технологій такої галузі тваринництва, як кролівництво.

Кролі, як і інші види сільськогосподарських тварин, мають цінні біологічні властивості.

Кролівництво - найперспективніша галузь тваринництва. За даними Н.М. Фірсової [38], рентабельність кролівництва складає 50-60%, що є найбільшою в порівнянні з іншими тваринницькими галузями. Крім того, завдяки скоростиглості, багатоплідності та іншим біологічним особливостям кролів, від однієї самки за рік можна отримати 60 кг мяса при витратах корму на 1 кг приросту 4,5-5 к. од.

Актуальність досліджень полягає у визначенні якості мясної продукції кролів. Вперше були отримані данні щодо фізико-хімічного складу кролятини та гістологічної будови найдовшого мязу спини кролів, що вирощували за еко-технологією.

Обєкт досліджень - показники якості мяної продукції кролів, що вирощувалися за двома різними технологіями.

Мета досліджень - визначити вплив технології вирощування на якість мясної продукції кролів.

Завдання - розробити шляхи покращення якості мясної продукції кролів.

Методи досліджень - порівняльна характеристика технологій виробництва кролятини; дослідження фізико-хімічних та гістологічних показників кролятини при різних технологіях.

Як вказують В.І. Бала, Т.А. Донченко [2], В.М. Помитко, В.М. Александров [1], білок кролятини людина засвоює на 90%, тоді як яловичини - на 62%, а вміст холестерину при цьому в 2 рази менший. На думку Г.А. Коцюбенко [19, 20], на сьогодення актуальною проблемою галузі є погіршення якості племінної продукції, зменшення живої маси тварин, висока смертність кролів від вірусних інфекцій, а також відсутність в регіонах країни племінних ферм, котрі взяли б на себе рішення цих питань та ряду інших.

Виходячи з вищевикладеного, нами був досліджений вплив технології вирощування кролів на якість мясної продукції.