Вплив технологічних режимів виробництва морозива з вівсяним борошном на формування його структури - Статья

бесплатно 0
4.5 183
Дослідження впливу технологічних параметрів гомогенізації, визрівання та фризерування на формування структури морозива. Встановлення рекомендованих режимів оброблення молочно-вівсяних сумішей. Оцінка дисперсності та ступеню дестабілізації жирової фази.


Заказать написание новой работы



Дисциплины научных работ



Хотите, перезвоним вам?