Возможность применения франчайзинговой системы при организации бизнеса - Курсовая работа

И хотя в одних странах уже сформировалась "сервисная экономика", а в других сфера услуг не столь развита, в целом можно говорить об общей тенденции повышения роли сервисного сектора в общемировом экономическом пространстве. Общественное питание относится к тем отраслям, которые постоянно привлекают предпринимателей. В этой связи, особенно в крупных городах постоянно растет число предприятий общественного питания, относящихся к разным ценовым и ассортиментным категориям. В то же время практический опыт свидетельствует о неоднозначных, а зачастую и противоречивых процессах развития, наличии значительного количества предпринимательства в общественном питании, жизненный цикл которых весьма мал в связи с их самоликвидацией. А как показывает мировой опыт, в создании эффективных бизнес-структур в современной экономике прослеживается две основные тенденции: в среднем и крупном бизнесе - это реструктуризация - трансформация организационных структур в направлении децентрализации с образованием бизнес-единиц с высокой степенью автономности в отношении принятия управленческих решений в сфере текущих операций; в малом бизнесе - это интеграционные процессы со средним и крупным бизнесом, открывающие доступ малому бизнесу не только к более совершенным технологиям, но и дающие возможность работы под известной торговой маркой.Согласно определению Международной ассоциации франчайзинга, «франчайзинг - это система перманентных отношений, устанавливаемых между франчайзером и франчайзи, в результате которых знания, имидж, успех, методы производства и маркетинговые исследования первого передаются второму в обмен на взаимное удовлетворение интересов». Франчайзи является, как правило, малая фирма или предприниматель (юридическое или физическое лицо), приобретающий (на возмездной основе) у франчайзера исключительное право на ведение коммерческой деятельности от его имени под его торговой маркой. Фактически, франчайзинг - это способ организации бизнеса, при котором компания-владелец (франчайзер) передает независимому бизнесмену или компании (франчайзи) право на продажу товаров и услуг этой компании в обмен на обязательство франчайзи продавать эти товары или услуги: - с соблюдением определенных качественных характеристик; При этом франчайзером, как правило, выступает крупный производитель, предоставляющий франчайзи право на продажу и сервисное обслуживание под торговой маркой франчайзера товаров, изготовителем которых может быть как сам франчайзер, так и другие компании. По своей сущности франчайзинг представляет собой систему взаимоотношений, заключающуюся в возмездной передаче одной стороной (фирмой, имеющей как правило ярко выраженный имидж и высокую репутацию на рынке товаров и услуг) другой стороне (фирме или индивидуальному частному предпринимателю) своих средств индивидуализации производимых товаров, выполняемых работ или оказываемых услуг (товарный знак или знак обслуживания, фирменный стиль), технологии ведения бизнеса и другой коммерческой информации, использование которой другой стороной будет содействовать росту и надежному закреплению на рынке товаров и услуг.Обобщив все эти характеристики, мы можем выделить следующие сегменты: сетевые кафе с небольшим кругом постоянных посетителей (fast casual - демократичные рестораны быстрого обслуживания), к которым можно отнести таких игроков Пермского рынка, как «Пельмешки без спешки», «Вива ла Пицца», «Суши Сан», «Сковородка», «Чайная ложка», «Уми» и кафе, работающие в формате фаст-фуд: основными игроками данного сегмента в Пермском крае являются кафе компания ЗАО «Алендвик» («Цыплята по-английски») и «Ростик’с». Также можно выделить еще два сегмента рынка общественного питания: кофейни, среди которых наиболее успешными в Перми являются сети "Кофе You", "Кофе-Сити", "Кофе Эксперт", и рестораны. За период с января 2009г. в Перми открылось больше 20 кафе и ресторанов, что говорит об устойчивом спросе даже во время финансового кризиса. Данная статистика приведена из фактических данных о выручке таких ресторанов и кафе, как ресторан «Ле Марш», ресторан и кафе «Живаго», сети ресторанов украинской кухни «Хуторок». Исследование «Кухня на любой вкус», проведенное городской администрацией в 2009 году, показало: около 50% жителей Перми предпочитают обедать в столовых и точках ПБО, 36% - дома, и только около 15% выбирают рестораны.На основании вышеизложенного составим прогнозный отчет о прибылях и убытках на 1 год (Приложение 1). Итоговым документом инвестиционного проекта является прогнозный отчет о движении денежных средств, который называется «кэш-фло», т.е. денежный поток (Приложение 2). Из таблицы Кэш-фло используем некоторые данные для расчета точки безубыточности, а именно: Выручка от продаж - 30704,1 тыс. руб. Рассчитаем точку безубыточности (Б), которая позволит определить, когда наш проект перестанет быть убыточным: Б = П3 / K, где: П3 - постоянные издержки; Величина точки безубыточности равна 6161,5 тыс. руб., это говорит об окупаемости проект

План выплат кредита и процентов помесячно представлен в таблице 2.2.

Сервисная сфера в постиндустриальной экономике охватывает многие виды деятельности и рассматривается уже не как единая отрасль, а как масштабный сектор экономики с разветвленной и сложной структурой. Сфера услуг каждой страны имеет свой индивидуальный, неповторимый путь развития. И хотя в одних странах уже сформировалась "сервисная экономика", а в других сфера услуг не столь развита, в целом можно говорить об общей тенденции повышения роли сервисного сектора в общемировом экономическом пространстве.

Общественное питание относится к тем отраслям, которые постоянно привлекают предпринимателей. В этой связи, особенно в крупных городах постоянно растет число предприятий общественного питания, относящихся к разным ценовым и ассортиментным категориям. Такая ситуация способствует усилению конкуренции и ужесточению борьбы за выживание в сфере общественного питания.

Сфера услуг и ресторанный бизнес, не смотря на кризис, остается популярным у инвесторов. Причина проста - эти два направления базируются на человеческих потребностях. Другое дело, что выбирать, скорее всего, придется заведения, которые дешевле. Анализ статистических данных, научных публикаций показывает, что за последние 5 лет население России стало меньше питаться дома и чаще ходить в предприятия общественного питания.

По данным Федеральной службы статистики, если в 2008 году рынок общественного питания в стране вырос на 6,4%, то в январе-июле 2009 года показатель роста составил уже 11%. В то же время практический опыт свидетельствует о неоднозначных, а зачастую и противоречивых процессах развития, наличии значительного количества предпринимательства в общественном питании, жизненный цикл которых весьма мал в связи с их самоликвидацией. Анализ показывает, что во многом это явление объясняется недостаточной теоретической и методической разработанностью организационно-экономических механизмов, проблемно ориентированных на специфику предпринимательской деятельности в данной конкретной отрасли и доступной для практического использования, а также отсутствием необходимых знаний у начинающих предпринимателей.

Несомненную актуальность приобретает в настоящее время исследование вопросов развития малого бизнеса в сфере общественного питания, и особое внимание сегодня обращено возможности применения зарубежного опыта в развитии малого бизнеса в области общественного питания. А как показывает мировой опыт, в создании эффективных бизнес-структур в современной экономике прослеживается две основные тенденции: в среднем и крупном бизнесе - это реструктуризация - трансформация организационных структур в направлении децентрализации с образованием бизнес-единиц с высокой степенью автономности в отношении принятия управленческих решений в сфере текущих операций; в малом бизнесе - это интеграционные процессы со средним и крупным бизнесом, открывающие доступ малому бизнесу не только к более совершенным технологиям, но и дающие возможность работы под известной торговой маркой. Один из вариантов структурных преобразований, сочетающих в себе одновременно обе тенденции - создание франчайзинговых сетей, объединяющих предприятия малого и крупного или среднего бизнеса, ориентированных на производство низкодифференцированной продукции массового спроса.

В силу своих очевидных преимуществ и подтверждаемой на практике эффективности франчайзинг очень быстро завоевал широкую популярность во всем мире. На сегодняшний день франчайзинг используется в более чем 75 сферах бизнеса - по данным FRANDATA Corporation, сферами экономики, в которых франчайзинг получил на сегодняшний день наибольшее распространение являются: заведения фаст-фуд - около 20% общемирового количества франчайзи, розничная торговля - 15%, сфера услуг - около 12%, автомобильные перевозки и обслуживание - 8%, строительство - 7%.

В настоящий момент Россия вышла на одно из первых мест в мире по темпам развития франчайзингового бизнеса. В России сейчас работает около 500 франчайзеров и примерно 3000 франчайзи, тогда как в 2006 году, согласно статистике Российской Ассоциации Франчайзинга (РАФ), на отечественном рынке действовало лишь 250 франчайзеров. Однако, по мнению специалистов, рынок франчайзинга в России находится лишь в зачаточном состоянии. Так, в Америке подобные методы используются более чем в 70 отраслях хозяйства, в России ими охвачены не больше десятка отраслей. Тем более, что в условиях кризиса кредитных систем франчайзинг становится одним из самых надежных средств для сохранения и приумножения капитала. Все вышеперечисленное предопределяет актуальность выбранной темы курсовой работы.

Объектом исследования является возможность применения франчайзинговой системы при организации бизнеса. Предметом исследования является развитие франчайзинговых систем на современном этапе.

Цель работы состоит в обосновании выбора наиболее эффективного и наилучшего варианта организации малого предприятия общественного питания на основе изучения и систематизации основ развития франчайзинговых схем в исследуемой отрасли на современном этапе. Реализации поставленной цели будет способствовать решение следующих задач: - рассмотрение сущности франчайзинга как особой формы ведения бизнеса;

- проанализировать механизм управления взаимоотношениями в сфере франчайзинговой деятельности;

- провести исследование основных преимуществ и недостатков использования франчайзинговой системы бизнеса;

- выделить особенности формирования и перспективы развития франчайзинговой системы бизнеса в России и Пермском крае.

- рассмотреть преимущества использования франчайзинга при создании малого предприятия общественного питания на территории Пермского края.

В соответствии с поставленной целью и задачами структура курсовой работы состоит из введения, трех глав, заключения, списка используемой литературы и приложений. Во введении обосновывается актуальность темы курсовой работы, сформулированы цель и задачи исследования. Первая глава посвящена комплексному исследованию теоретической базы построения франчайзинговых отношений: приведен анализ подходов к определению понятия, рассмотрены основные виды и факторы успеха франчайзинговой системы. Во второй главе приведено исследование двух вариантов организации бизнеса - как самостоятельное предприятие, и на основе франшизы, в результате которого сделан выбор наиболее эффективного и наилучшего вложения капитала. В заключении излагаются наиболее важные результаты проведенного исследования и содержатся соответствующие рекомендации.

Теоретическую и методологическую основу работы составляют фундаментальные положения теории инвестиций, труды отечественных и зарубежных авторов по вопросам инвестиционного процесса в предпринимательской деятельности. В качестве информационной базы исследования использовались законодательные государственные акты, решения Правительства РФ, методические материалы, статистические данные Госкомстата России, Пермского края, публикации в периодической печати.

При решении поставленных задач использовались методы системного подхода, анализ и синтез, метод сравнений, статистическое исследование.