Понятие о микотоксикозах. Токсины грибов и их действие на макроорганизм. Зеараленон и его производные. Токсины, продуцируемые микроскопическими грибами Aspergillus flavus и A. Parasiticus. Воздействие на кроветворные органы, центральную нервную систему.
Микотоксикозы (греч. mykes гриб ) - заболевания, обусловленные попаданием в организм микотоксинов , которые образуются в процессе жизнедеятельности ряда микроскопических (плесневых) грибов. Известно несколько видов микотоксинов : пищевые (алиментарные), респираторные (пневмомикотоксикозы ), дерматомикотоксикозы .Выделено более 300 микотоксинов , продуцируемых представителями 350 видов микроскопических грибов, однако практическое значение как загрязнители пищевых продуктов имеют лишь около 20. Среди них наиболее распространены и опасны для здоровья человека афлатоксины В1, В2, G1, G2, М1 (продуценты-грибы рода Aspergillus ), трихотеценовые микотоксины (в т.ч . дезоксиниваленол ) и зеараленон (продуценты - грибы рода Fusarium ), охратоксины , цитринин , цитреовиридин (продуценты - грибы рода Aspergillus и Penicillium ), алкалоиды спорыньи, в т.ч . лизергиновая кислота и агроклавин .Афлатоксины . Загрязнение афлатоксинами является серьезной проблемой для сельскохозяйственной продукции растительного происхождения из стран и регионов с субтропическим климатом.В естественных условиях встречаются 4 афлатоксина : афлатоксины В1 и В2(синяя флуоресценция в длинноволновом диапазоне УФ свете) и афлатоксины G1 ИG2 (сине-зеленая флуоресценция). Протекает с симптомами общего токсикоза (слабость, недомогание, потливость), затем развивается прогрессирующая лейкопения (до 300-100 и менее лейкоцитов в 1 мкл крови) с некротической или гангренозной ангиной, сепсисом.Фузариограминеаротоксикоз (синдром «пьяного хлеба») возникает в результате употребления выпеченных изделий из зерна, пораженного грибком Fusarium gramineanim .
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
