История использования морских и пресноводных водорослей в кулинарии. Характеристика основных свойств пищевых добавок. Описание их главных элементов: йод, фосфор, калий, бром, кобальт, мышьяк. Их качества и процесс классификации съедобный водорослей.
Все водоросли богаты витаминами, легко усваивающимися белками и ценными минералами. В водорослях содержится йод, фосфор, калий, бром, кобальт, мышьяк, радий, марганец, железо, магний, натрий, соединения серы, азотистые вещества. Кроме полезных элементов, в водорослях содержится огромное количество других веществ, не очень нужных человеческому организму, и даже опасных. Не секрет, что вода в океане близка по составу к человеческой крови, а водоросли, фильтруя ее, извлекают из воды находящиеся в ней вещества. Естественно, от качества воды зависит и пригодность самих водорослей в пищу.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
