Внедрение ресурсосберегающих и безотходных технологий в пищевой промышленности - Реферат

Выбор данной темы связан с тем, что она раскрывает вопрос о том каким образом, внедряя ресурсосберегающие и безотходные технологий на основе комплексного использования сырья, можно снизить потребление топлива во всем технологическом процессе, а так же использовать для этого меньшее количество ресурсов. Целью данной работы является рассмотрение нескольких технологий для решения вопроса, о том будет ли полезно, внедрять такие технологии в России.Ресурсосберегающие технологии - это совокупность технологических средств и процессов с минимальным расходом вещества и энергии на всех этапах производственного цикла (от добывающих до сбывающих отраслей) и с наименьшим воздействием на природные экосистемы и человека. Понятие ресурсосбережение включает в себя несколько вариантов экологически позитивной хозяйственной деятельности от непосредственного ресурсосбережения до повторного использования промышленных и бытовых отходов и отработавших свой срок машин, узлов и механизмов. При этом для ограничения потерь ресурсов и предотвращения загрязнения необходимо учитывать интенсивность воздействия промышленных и бытовых отходов на окружающую среду на «входе» в нее.В настоящее время отходы растительного и животного сырья играют большую роль в решении продовольственных, экологических и энергетических проблем. Образуются отходы в процессе транспортирования, хранения и переработки. Основными отраслями, связанными с их образованием, являются: сельское хозяйство, пищевая и перерабатывающая промышленность, общественное питание.Выжимки могут быть сладкие (после получения сока или белых виноградных вин), сброженные (после отжима перебродившей мезги при получении красных виноградных вин), экстрагированные (промытые водой). Выжимки составляют около 14% от перерабатываемого винограда, содержат 45-50% сухих веществ, которые представлены углеводами, минеральными веществами, органическими кислотами, витаминами и другими органическими веществами. Выжимки, гребни подвергают экстракции водой в экстракторах. Экстракт используют для получения вино-каменной кислоты, спирта, уксуса, витамина Р, танина.Отходы, образующиеся при технологической переработке плодов и овощей, условно могут быть разделены на следующие группы: - недозрелые, с механическими повреждениями, не соответствующие по форме, размерам и стандартным требованиям плоды и овощи без микробиологических повреждений; очистки, выжимки, мезга и отдельные анатомические части растений, образующиеся в процессе переработки; семена, косточки, семенные камеры, плодоножки, кочерыги и др.; плоды и овощи, продукты их переработки, имеющие сверхнормативные количества опасных и вредных для здоровья человека веществ; плоды, овощи и продукты их переработки, пораженные микроорганизмами. Две последние группы отходов для переработки на пищевые цели не пригодны, их можно использовать для получения удобрений, кормового белка, биогаза.В работе были рассмотрены определения ресурсосберегающих и безотходных технологий, а также рассмотрены примеры безотходных технологий в пищевом производстве, винодельческой и консервной промышленности.

Содержание

Введение

1. Ресурсосберегающие и безотходные технологии

2. Безотходные технологии в пищевой промышленности

2.1 Безотходные технологии в винодельческой отрасли

2.2 Безотходные технологии в консервной промышленности

Заключение

Список использованной литературы

Выбор данной темы связан с тем, что она раскрывает вопрос о том каким образом, внедряя ресурсосберегающие и безотходные технологий на основе комплексного использования сырья, можно снизить потребление топлива во всем технологическом процессе, а так же использовать для этого меньшее количество ресурсов.

На сегодняшний день эта тема довольно актуальная, но в России ей уделено мало внимания.

Целью данной работы является рассмотрение нескольких технологий для решения вопроса, о том будет ли полезно, внедрять такие технологии в России.

Задачи данной работы: - Рассмотрение понятия ресурсосберегающих технологий.

- Рассмотрение понятия безотходного производства.

- Рассмотреть несколько примеров таких технологий.

В работе были использованы различные источники информации

В работе были рассмотрены определения ресурсосберегающих и безотходных технологий, а также рассмотрены примеры безотходных технологий в пищевом производстве, винодельческой и консервной промышленности. ресурсосберегающий отход консервный плодоовощной

1. Материалы с сайта http://human_ecology.academic.ru/1800/ Технологии_ресурсосберегающие

2. Материалы с сайта http://proiz-teh.ru/bezothodnye-tehnologii.html

3. Материалы с сайта http://proiz-teh.ru/bt-vino.html

5. Материалы с сайта http://proiz-teh.ru/bt-konservi.html

Размещено на .ru