Внедрение новых технологий и совершенствование кормовой базы на сельскохозяйственном предприятии ГСХУ "УОХ Миндерлинское" Сухобузимского района - Курсовая работа

Для обеспечения постоянного прироста и увеличения продуктивности продукции животноводства, необходимо наряду с опережающим увеличением заготовки кормов и улучшением их качества, повысить роль и правильно использовать собственную племенную базу разводимого крупного рогатого скота и свиноводства, а так же необходимо внедрять новые технологии в производство кормов, отвечающих высокой продуктивностью и содержанием большего количества ценных и необходимых веществ, для увеличения массы животных, повышения сопротивляемости их организма к внешним воздействиям, в том числе бактериального и эпидемиологического характера, постоянная корректировка рецептуры кормовой базы, с учетом изменения времени года, возраста животного, его физического состояния. Таким образом, между животноводством и полеводством устанавливается взаимная связь: растениеводство обеспечивает животных кормами, животноводство возвращает назад в почву в виде навоза, птичьего помета около 40 % органических веществ, потребленных животными в кормах. Возделывание скороспелых сортов позволит сместить сроки заготовки кормов на более раннее время, что положительно отзовется на их качестве, обеспечит уборку с меньшими потерями, будет способствовать завершению уборки урожая поздних культур и отавы еще до выпадения снега, позволит лучше подготовить освободившиеся поля под урожай будущего года. Под кормами понимают продукты в основном растительного и животного происхождения, потребляемые животными в натуральном или переработанном виде. На данном этапе развития науки о кормлении и нормировании питательных веществ в кормах учитывается содержание около 70 показателей.

Сельское хозяйство является важной отраслью экономики. Агропромышленная политика сегодня направлена на то, чтобы сделать ее высокоэффективной и конкурентоспособной, существенно повысить надежность обеспечения страны продукцией сельского хозяйства, улучшить ее качество.

Скотоводство является перспективной отраслью животноводства. Сдерживающим фактором роста и эффективности производства животноводческой продукции являются слабая кормовая база, отсутствие в достаточно необходимом количестве в рационе сельскохозяйственных животных витаминов, минеральных веществ, сбалансированных белков, незаменимых аминокислот, достаточного количества жиров, углеводов, ферментов и других незаменимых и питательных веществ, участвующих в процессах роста, развития и жизнеобеспечения всего живого организма.

Цены на реализованную продукцию животноводства не покрывают высокие постоянно растущие цены на корма, дизельное топливо, электроэнергию, на сельскохозяйственные машины и оборудование.

Для повышения эффективности производства продукции животноводства необходимо государственное влияние на ценообразование, которое гарантировало бы доходность от реализации продукции, обеспечивающую расширенное воспроизводство.

Для обеспечения постоянного прироста и увеличения продуктивности продукции животноводства, необходимо наряду с опережающим увеличением заготовки кормов и улучшением их качества, повысить роль и правильно использовать собственную племенную базу разводимого крупного рогатого скота и свиноводства, а так же необходимо внедрять новые технологии в производство кормов, отвечающих высокой продуктивностью и содержанием большего количества ценных и необходимых веществ, для увеличения массы животных, повышения сопротивляемости их организма к внешним воздействиям, в том числе бактериального и эпидемиологического характера, постоянная корректировка рецептуры кормовой базы, с учетом изменения времени года, возраста животного, его физического состояния.

Целью данной работы является изучение кормовой базы и внедрение установки жидкого кормления «УЖК - 600», предназначенной для приготовления жидких кормов для выращивания молодняка и добавочного питания взрослых животных. Основное назначение установки - приготовление высокоусваиваемых, эффективных жидких кормов и для разведения сухих продуктов в воде. Объектом исследования стало ГСХУ «УОХ Миндерлинское» Сухобузимского района».

Задачи бакалаврской работы: Изучить теоретические основы кормопроизводства;

Провести анализа кормовой базы ГСХУ «УОХ «Миндерлинское»;

Проанализировать качественный состав, обеспеченность и разнообразие кормов животноводческой отрасли;

Внедрить установку жидкого кормления «УЖК - 600» для сокращения затрат и повышения рентабельности животноводческой и растениеводческой отраслей в целом.

Методы исследования: аналитический, математический, статистический, монографический, расчетный.

Информационная база: годовые отчеты, план производственно-финансовой деятельности сельскохозяйственного предприятия, данные первичного бухгалтерского учета, договоры купли-продажи продукции, аренды, лизинга, земельно-шнуровая книга, справочники, учебники, результаты научных исследований.

1. Организация животноводства на сельскохозяйственном предприятии

1.1 Значение отрасли животноводства в структуре сельскохозяйственного производства животноводство корм питательность сельскохозяйственный

Животноводство - одна из важнейших отраслей сельского хозяйства. Животноводство производит важнейшие продукты питания: молоко мясо, яйцо, а также сырье для перерабатывающих отраслей промышленности; оказывает огромное влияние на развитие растениеводства; повышает эффективность полеводства, обеспечивая его органическими удобрениями.

Система животноводства - один из элементов системы ведения сельского хозяйства, включающего комплекс взаимосвязанных и взаимообусловленных зоотехнических, ветеринарных, технических и организационных мероприятий. Отражает производственную специализацию, способы разведения, кормления и содержания животных с учетом местных производственно - экономических условий. Направлено на более полное удовлетворение потребностей населения на основе устойчивого расширенного воспроизводство, увеличение производства продукции на единицу сельскохозяйственных угодий с наименьшими удельными затратами труда и денежно - материальных средств.

Система животноводства включает: выбор и экономическое обоснование специализации животноводства в регионе, производственной специализацией хозяйства с учетом участия территориальном разделении труда и удовлетворении местных потребностей населения животноводческой продукции, определением оптимального уровня интенсивности животноводства;

экономическую оценку пород скота для специализированных отраслей животноводства;

организацию и методы племенной работы по повышению генетического потенциала животных применительно к требованиям, технологиям промышленного типа, организационно - экономические условия поддержания оптимальной структуры и воспроизводства стада;

систему индустриального кормопроизводства, в том числе промышленную переработку и подготовку кормов, их консервацию, обогащение, соблюдение режимов приготовления, рационального хранения, введение новых рецептур кормовой базы и т.д.;

технико - экономическое обоснование типов кормления животных с учетом возможного использования естественных лугов и пастбищ;

технико - экономическое обоснование способов и технологий содержания животных, создание оптимальных по размерам животноводческих комплексов;

технико - экономическое обоснование системы машин, типа помещения и оборудования для животноводства, обеспечивающих комплексную механизацию трудоемких процессов, снижение удельных затрат на производство единицы продукции;

мероприятия по организации ветеринарного и санитарного обслуживания животноводства;

разработку перспективных планов развития межхозяйственных коопераций в животноводстве и кормопроизводстве, организационно - производственных структур, направляемых на дальнейшее повышение уровня обобществление производства и труда, совершенствование территориальной организации производства;

сбалансированное развитие перерабатывающей промышленности, полную утилизацию отходов мясо - молочной продукции для нужд животноводства.

Постоянно растущие потребности населения нашей страны в продуктах питания, легкой и пищевой промышленности в сырье могут быть удовлетворены лишь при всемирном развитии сельского хозяйства, в том числе такой отрасли, как животноводство. Для получения разн6ообразной животноводческой продукции человек разводит КРС, свиней, овец, лошадей, коз, а также сельскохозяйственную птицу - кур, уток, гусей, индеек. К отраслям животноводства относят пчеловодство, клеточное, пушное звероводство (разведение норок, писцов, лисиц, нутрий, соболей).

В виде основной продукции от животноводства получают молоко, мясо, сало, яйца, шерсть, тяжелую и легкую кожу, мед и т.д. Пищевой и легкой промышленностью эта продукция перерабатывается стандартизированное молоко, разнообразные кисло - молочные продукты, сливочное и топленое масло, различные сорта сыров, колбасные изделия, копчености, а также в различные кожевенные и меховые изделия, шелковые ткани и д.р.

Животноводство снабжает растениеводческие отрасли сельского хозяйства ценными органическими удобрениями. Таким образом, между животноводством и полеводством устанавливается взаимная связь: растениеводство обеспечивает животных кормами, животноводство возвращает назад в почву в виде навоза, птичьего помета около 40 % органических веществ, потребленных животными в кормах.

Скотоводство - одна из наиболее важных отраслей животноводства, оно служит источником ценных продуктов питания, таких как молоко и мясо, а также источником сырья для легкой и пищевой промышленности. В результате переработки молока получают масло, сыр, творог, сметану, кефир и другие продукты. Мясо КРС как пищевой продукт играет важную роль в питании человека. В мясном балансе страны говядина и телятина занимают ведущее место. Разработанные наукой и усовершенствованные передовой практикой технологии возделывания кормовых культур на базе приспособленных устойчивых сортов позволяют получать достаточно высокие урожаи, но потенциал продуктивности в производственной практике реализуется все еще слабо. Так, кормовые травы в научно-исследовательских учреждениях дают 50-60 ц/га сена, силосные культуры - 500-600 ц/га зеленой массы, кормовые корнеплоды - 400-500 ц/га корней, на госсортоучастках соответственно - 40-45, 400-450, 300-350 ц/га, в опытно-производственных хозяйствах - 25-30, 300-350, 200-250 ц/га. А в колхозах и совхозах края потенциал продуктивности пока реализуется всего лишь на 25-30%. Вместе с тем и в производственных условиях имеется немало примеров достижения высокого уровня продуктивности кормовых культур (Гончаров, 1992, Повышение экономической эффективности использования кормов в условиях рыночных отношений, Ведров, Аветисян, Косяненко, 1999).

Н.И. Вавилов (1935) считал, что судьба новых видов зависит от наличия подходящих сортов. Сорт определяет размещение видов в зональном разрезе. Каждому из них отвечает своя технология, формы и способы внесения удобрения, приемы защиты растений от болезней, вредителей, сорных растений. Возделывание скороспелых сортов позволит сместить сроки заготовки кормов на более раннее время, что положительно отзовется на их качестве, обеспечит уборку с меньшими потерями, будет способствовать завершению уборки урожая поздних культур и отавы еще до выпадения снега, позволит лучше подготовить освободившиеся поля под урожай будущего года.

Способ заготовки кормов хозяйство выбирает в зависимости от объема их производства, наличия сырьевой базы и технического оснащения. Однако главное в заготовке высокопитательных кормов - учет полной потребности при наименьших потерях (Гончаров, 1992).

В хозяйствах края происходит снижение окупаемости кормов продукцией животноводства. Темпы роста производства продукции животноводства отстают от темпов роста заготовок кормов. Затраты кормов на единицу продукции во всех отраслях животноводства, кроме птицеводства, на 10-20% выше нормативных. Затраты на корма составляют до 60% общей себестоимости продукции животноводства.

Перерасход кормов обусловлен недостаточным и неравномерным в течение года уровнем кормления скота, нарушением технологии его содержания, низким качеством кормов, недостатком в рационе высококачественного белка, несбалансированным отношением сахара к протеину в рационе и других элементов питания.

Одной из важнейших задач является обеспечение растущих потребностей населения в продуктах питания, а промышленности - сырьем собственного производства. Дальнейшее развитие сельскохозяйственного производства края во многом будет зависеть от совершенствования кормовой базы животноводства, увеличения количества и качества заготовляемых кормов (Каталог сортов, 1973). Разработано немало приемов заготовки кормов, в которых хорошо сохраняются питательные свойства. Каждый из них имеет свои преимущества и недостатки, как по сохранению основных качественных показателей, так и по технологии, сложности и экономичности. Все большее распространение находят в хозяйстве новые технологии заготовки кормов из трав. Они осуществляются по типу вентилируемого, прессованного и рассыпного сена, по типу сенажа, в том числе с применением консервантов, по типу приготовления витаминной травяной муки, в том числе гранулированной, брикетированной (Гончаров 1992).

1.2 Общие сведения о кормах и их классификация

Под кормами понимают продукты в основном растительного и животного происхождения, потребляемые животными в натуральном или переработанном виде. Они служат источником энергии и веществ, представляющих собой строительный материал для тканей организма животного и регулирующих физиологические процессы. Корма состоят, как правило, из множества химических веществ и имеют относительно большой удельный вес в рационах. Основное их количество производят на сельскохозяйственных предприятиях.

Недостающие в кормах вещества восполняют в рационах кормовыми добавками, которые обычно характеризуются высоким содержанием определенного вещества (соль-лизунец, препарат витамина РР и другие). Их включают в рационы в небольших количествах. Существенными источниками энергии для организма они не являются. Производят кормовые добавки в основном на не сельскохозяйственных предприятиях.

Совокупность кормов и кормовых добавок называют кормовыми средствами. Скармливаемые животным корма характеризуются большим разнообразием, поэтому при определении цены на корм, составлении рационов с учетом роли разных веществ в питании животных, сопоставлении затрат на производство различных кормов необходимо учитывать определенные пок5азатели, среди которых основное значение имеют результаты химических анализов.

В основе классификации кормов лежат признаки, отражающие их технологические свойства, ботанический состав, содержание питательных веществ и воздействие на организм: зеленые корма (пастбищный корм, зеленая масса кормовых культур, гидропонный корм);

консервированные сочные корма (силос, силос с консервантами и биозаквасками);

грубые корма (сено, сенаж, искусственно высушенные корма, солома, мякина, шелуха);

корнеклубнеплоды и бахчевые;

зерно, семена зернофуражных культур;

продукты переработки мукомольной, пивоваренной и маслоэкстракционной промышленности;

корма животного происхождения (молоко и продукты его переработки, кормовые продукты мясной и рыбной промышленности);

кормовые добавки (азотистые, минеральные витаминные, ферментные);

комбикорма и кормовые смеси (полнорационные, комбикорма-добавки, малокомпонентные энергопротеиновые добавки);

пищевые отходы;

корма микробиологического синтеза (дрожжи, БВК, белотин);

Комплексная оценка питательности кормов

Становление научных основ оценки питательности кормов (рационов) связано с развитием животноводства и науки о кормлении животных, а также с разработкой фундаментальных законов физики и химии, с открытиями в области физиологии и биохимии животных с достижениями в развитии общей биологии.

Корма обеспечивают животных необходимыми для их жизнедеятельности и образования продукции питательными и биологически активными веществами. На данном этапе развития науки о кормлении и нормировании питательных веществ в кормах учитывается содержание около 70 показателей. Они характеризуют комплексную питательность корма, включающую содержание энергии, протеина, углеводов, жиров, минеральных веществ и витаминов.

Энергетическая питательность кормов. Энергетическая питательность кормов понимается как способность углеводов, жиров и, частично, белков метаболизироваться до макроэргических соединений, и откладываться в виде продукции (молоко, ткани тела, шерсть и т.д.).

В нашей стране в соответствии с Международной системой единиц и стандартизаций в качестве единицы энергии в кормах принят джоуль вместо калорий. Перевод калорий в джоуль стандартизирован: 1 кал = 4,184 Дж (джоуль). И калория, и джоуль настолько (в энергетическом отношении) малы, что в науке и практике кормления животных применяют многократно увеличенные величины: килоджоуль (КДЖ) содержит 1 000 Дж, мегаджоуль (МДЖ) - 1 000 000 джоулей, килокалория содержит (ккал) содержит 1 000 кал, мегакалория (Мкал) - 1 000 000 кал.

Валовая или общая энергия рациона (ВЭ) проходит в организме через стадии превращения: перевариваемую энергию (ПЭ), обменную энергию (ОЭ), энергия отложения или , или образования полезной продукции животного (ЭП): энергия прироста, молока, шерсти и т.п. Кроме того, валовая энергия (ВЭ) теряется в виде кала (ЭК), энергии мочи (ЭМ), энергии пищеварительных газов (ЭПГ), выделений кожи (ЭКВ) и теплопродукции (ЭТП). Таким образом, валовая энергия в организме состоит из следующих составляющих: ВЭ=ЭК ЭНГ ЭМ ЭКВ ЭТП ЭП.

Ни валовая, ни перевариваемая энергия не характеризуют собой фактического использования ее организмом. Поэтому за критерий оценки энергетической питательности корма принята обменная энергия, как доступная для усвоения. Чистая энергия (ЧЭ) - важная часть обменной энергии, которая характеризует затраты животного синтез продукции и поддержание жизнедеятельности организма за вычетом энергии теплоприращения. Обменная энергия занимает центральное место в общей схеме превращения энергии, так как характеризует ту ее часть, которая используется животным организмом для обеспечения жизнедеятельности и образования продукции. Она учитывает затраты организма как единого целого, так как процессы поддержания жизнедеятельности и образования продукции взаимосвязаны между собой и их нельзя рассматривать в отрыве друг от друга.

Обменная энергия характеризуется соотношением

ОЭ=ВЭ-(ЭК ЭМ ЭПГ).

Исходя из схемы, обменная энергия физиологически может проявляться в двух формах - общей теплопродукции и энергии синтезированных в организме веществ (продукции ЭП). Исходя из этого, ОЭ=ЭП ОТ.

Общая тепловая продукция (ОТ) - это количество энергии, которое переходит из животного в окружающую среду в виде тепла. Используя предыдущее уравнение, ОТ=ОЭ-ЭП.

При расчете обменной энергии в балансовых опытах на животных используют следующие формулы: для жвачных животных и лошадей: ОЭ=ВЭ-(ЭК ЭМ ЭПГ), для свиней: ОЭ=ВЭ-(ЭК ЭМ), для птицы: ОЭ=ВЭ-ЭП, где ЭП - энергия помета.

Ввиду особенностей пищеварения, величина обменной энергии у представленных видов животных будет разной , что отражено в детализированных нормах кормления (ВИЖ, 1985).

Валовая энергия корма определяется в калориметрической бомбе или расчетным способом с помощью уравнений: ВЭ (Мдж/кг СВ)=0,22 СП 0,407 СЖ 0,192 СК ),177 СБЭВ;

ВЭ (Мдж/кг СВ)=20,1*ОВ кг/СВ, где СВ - сухое вещество, СП - сырой протеин, СЖ - сырой жир, СК - сырая клетчатка, СБЭВ - сырые безазотистые экстрактивные вещества, кг, ОВ - органическое вещество.

Содержание обменной энергии (ОЭ) расчетным методом осуществляется с использованием данных о содержании перевариваемых питательных веществ с использованием следующих уравнений: для крупного рогатого скота: ОЭ = 17,46 ПП 31,23 ПЖ 13,56 ПК 14,78 ПБЭВ, для овец: ОЭ = 17,71 ПП 37,89 ПЖ 13,44 ПК 14,78 ПБЭВ, для лошадей: ОЭ = 19,46 ПП 35,43 ПЖ 15,45 ПК 15,95 ПБЭВ, для свиней: ОЭ = 20,85 ПП 36,63 ПЖ 14,27 ПК 16,95 ПБЭВ, для птицы: ОЭ = 17,84 ПП 39,78 ПЖ 17,71 ПК 17,71 ПБЭВ, где ОЭ - обменная энергия, МДЖ; ПП - перевариваемый протеин, кг;

ПЖ - перевариваемый жир, кг; ПБЭВ - перевариваемый безазотистые экстрактивные вещества, кг.

Для определения обменной энергии в отдельных кормах пользуются следующими уравнениями: для объемистых кормов (сено, сенаж, силос): ОЭ = 13,1 (СВ-Кл*1,05), для соломы: ОЭ = (41,304 - 0,21c1 0,3c2)0,0086c3, для зеленых кормов:

ОЭ = (53,53 - 0,015c1 0,093c2)0,0086c2, для корнеклубнеплодов и концентратов, содержащих до 20% протеина: ОЭ = (77,61 - 0,71c1 0,03c2)0,0086c3, для кормов животного происхождения: ОЭ = (55,63 0,426c2)0,008c3, где c1 - сырая клетчатка, г в 1 кг СВ;

c2 - сырой протеин, г в 1 кг СВ;

c3 - валовая энергия (ВЭ), МДЖ в 1 кг СВ.

Перечисленные выше уравнения дают возможность получить расчетное содержание энергии в корме. В практических условиях целесообразно пользоваться табличными данными, так как большинство из них получены на основании фактических показателей перевариваемости питательных веществ в балансовых опытах.

Протеиновая питательность кормов. Среди питательных веществ корма особое место занимает протеин. Сырой протеин состоит из белка и амидов. Общее его содержание устанавливается путем определения в корме азота и умножения на коэффициент 6,25.

Роль белков в питании животных сводится к обеспечению организма набором аминокислот, необходимых для построения белков тела, шерсти и другой продукции. Для многогастричных животных (свиньи, птица) потребность в протеине рассматривается как потребность в определенном количестве и соотношении аминокислот. Основное значение в питании животных имеют 20 аминокислот, различающихся по своей структуре и строению: простые моноаминокарбоновые - глицин, аланин, валин, лейцин, изолейцин; аминокислоты, содержащие оксигруппу, - серин и треонин; серосодержащие аминокислоты - метионин, цистин, цистеин; аминокислоты с двумя аминогруппами - аргинин, лизин; дикарбоновые аминокислоты - аспарагиновая и глютаминовая; циклические аминокислоты - фенилаланин, триптофан, гистидин, пролин, оксипролин и тирозин. Половина из указанных аминокислот не могут синтезироваться в организме и поэтому называются незаменимыми аминокислотами. Это лизин, аргинин, гистидин, лейцин, изолейцин, триптофан, валин, метионин, фенилаланин и треонин. Недостаток или отсутствие в корме моногастричных животных одной или нескольких из указанных аминокислот приводит к неэффективному использованию протеина, его перерасходу при синтезе продукции.

У жвачных животных незаменимые аминокислоты синтезируются микроорганизмами в преджелудках, и поэтому они менее требовательны к качеству протеина. При высокой продуктивности, однако их рационы необходимо также контролировать по содержанию аминокислот.

Амиды - это небелковые азотистые соединения, входящие в состав протеина в виде свободных аминокислот, пуриновых и пиримидиновых оснований, нитратов и нитритов, комплексов, связанных с органическими веществами. Количество небелкового азота в некоторых кормах довольно велико. В зеленых кормах и сене его может содержаться около 20%, силосе - до 45%, картофеле и кормовой свекле - 45%, в зерне - 10-15%. Особое значение в этой фракции имеет содержание нитратов (солей азотной кислоты - HNO3). Под влиянием микрофлоры рубца жвачных безвредные нитраты восстанавливаются в нитриты (соли азотистой кислоты - HNO2), которые не содержаться в растениях. Нитрит ион гидроксиламина в результате всасывания в кровь вызывает превращение гемоглобина в метгемоглобин, который не способен переносить кислород. При невысоких дозах нитратов в рубце образуется небольшое количество нитритов, которое утилизируется микрофлорой рубца. Токсичной дозой считается содержание в 1 кг сухого вещества рациона 4,2-5,0 г азота нитратов.

Белок корма используется жвачными животными после превращения его в преджелудках. Под влиянием микрофлоры протеин корма на 60-8-% гидролизуется до пептидов, свободных аминокислот и аммиака, из которых при наличии достаточного количества энергии синтезируется микробный белок. Перевариваемость его в тонком кишечнике составляет 70%. Общее количество микробного белка, поступающего в кровь в виде доступного для усвоения, составляет 4,37 г на МДЖ обменной энергии. Если рассчитать из параметров потребностей в энергии, его хватает бычку массой 300 кг на прирост 500 г/сутки или лактирующей корове массой 600 кг на 8 кг молока в день.

Микробный белок является основным источником поступления в кишечник аминокислот. В общем азоте химуса на его долю приходится 60-80%, 10-30% обеспечивается за счет нерасщепленного в преджелудках протеина корма и около 10% - за счет руменогепаческой циркуляции азота в организме животного. Эффективность микробного синтеза зависит от наличия в корме легкодоступной энергии и расщепляемого в рубце протеина. Доступность энергии зависит от состава углеводов, в основном от пропорций легко- и трудноусвояемых фракций.

Оптимальное соотношение уровня потребляемого протеина с доступной энергией - первостепенное условие эффективного усвоения расщепляемого в рубце протеина корма. Дефицит энергии приводит к общему дефициту протеина в связи со снижением синтеза микробного белка, а увеличение уровня протеина в рационе без увеличения уровня связи - к неэффективному использованию протеина рациона в связи с избыточным увеличением количества аммиака в рубце. В связи с выше изложенным в настоящее время необходимыми характеристиками протеиновой питательности кормов для жвачных являются общее его содержание в сухом веществе корма и расщепляемость в рубце. Классификация кормов по данному признаку приведена в таблице 2.1.

Таблица 2.1. - Группировка кормов по расщепляемости сырого протеина рубце.

Расщепляемость протеина кормов

Выше 80% 60-80% До 60%

Трава культурных бобовых пастбищ, клевер розовый, люцерна (стеблевание, бутонизация), рожь озимая, рапс озимый и яровой, сурепица озимая, вика и ее мешанки, козлятник восточный, свекла кормовая, силос кукурузный, силос из злаковых и бобовых трав, горох (дерть), шрот рапсовый, вика молотая, дрожжи. Трава культурных пастбищ, злаковые травы (тимофеевка), лисохвост, ежа сборная, кострец безостый, канареечник, райграс пастбищный, мятлик луговой, подсолнечник (фаза формирования корзинки), овес (выметывание), кукуруза (молочная, молочно-восковая и восковая спелость), сено злаковое, клеверное, люцерновое, силос консервированный, зерно злаков (дерть), комбикорма, шроты (подсолнечный, льняной), горох экструдированный, мука люпина. Резка искусственной сушки злаковых и бобовых трав, белковая паста (из злаковых трав, люцерны, клевера, рапса), шрот соевый, жмых подсолнечниковый экструдированный, силос, обработанный формалином, мука рыбная, мясная, мясокостная.

Для многогастричных животных (свиньи, птица) доступный протеин (аминокислоты) определяется по разнице между поступившим с кормом и выделившимся с калом (пометом).

Углеводная питательность кормов. Углеводы - наиболее преобладающая часть растений. На их долю приходится более 2/3 органического вещества. В процессе превращения они обеспечивают все живые клетки энергией, участвуют в защитных реакциях организма. По химическому составу углеводы подразделяются на сахариды, полисахариды и гетерополисахариды. Термин «сахар» относится к углеводам, содержащим не более девяти остатков моносахаридов. Их часто называют олигосахаридами (oligo - несколько). К полисахаридам относят углеводы, которые при гидролизе дают определенные простые сахара: глюкозу - глюкозаны, фруктозу - фруктозаны, ксилозу - ксиланы и т.д. Гетерополисахариды при гидролизе дают смесь моносахаров производных продуктов. В природе в свободном состоянии из моносахаридов находятся глюкоза и фруктоза, из дисахаридов - сахароза (тростниковый сахар), манноза (солодовый сахар) и из трисахаридов - рафиноза (обычный сахар). Важное свойство сахаров (моносахаридов) - способность их вступать в реакции с фосфорной кислотой, образуя энергетические комплексы в промежуточном обмене. Полисахариды состоят из большого числа пентозных и гексозных остатков, имеют высокую молекулярную массу и подразделяются на неструктурные (крахмал, декстрины, фруктозины, пектиновые вещества) и структурные (целлюлоза, гемицеллюлоза).

У жвачных животных основная масса углеводов сбраживается в рубце, образуя уксусную, пропионовую и масляную кислоты, которые всасываются в кровь и являются начальными метаболитами углеводно-жирового баланса. У животных с однокамерным желудком до 60% потребности в энергии удовлетворяется за счет глюкозы, поступающей с кормом, а у жвачных лишь 10% энергии образуется за счет использования глюкозы и 60-70% - за счет окисления летучих жирных кислот.

Из полисахаридов наиболее часто учитывается содержание в кормах крахмала и клетчатки, состоящей из целлюлозы, гемицеллюлозы и лигнина. Крахмал состоит из амилозы - 20-28% и амилопектина - на 72-80%. Содержится в основном в клубнях (24-30%) и зернах (50-70%). Он является важнейшим компонентом рациона сельскохозяйственных животных, обеспечивая их энергией.

В составе клетчатки целлюлоза - наиболее распространенный структурный полисахарид растений. В организме не образуются ферменты, способные гидролизовать целлюлозу. Но ее могут расщеплять ферменты, способные гидролизовать целлюлозу. Но ее могут расщеплять ферменты, образуемые микробами пищеварительного тракта, особенно у жвачных. Конечным продуктом этой ферментации являются смесь кислот (уксусная, пропионовая и масляная) и газы - метан, углекислый и др.

Гемицеллюлоза представляет собой группу соединений, сопутствующих целлюлозе, т.е. является вместе с ней опорным веществом растений, трудноперевариваемых в организме животных. Жвачные переваривают ее в таких же количествах, как и целлюлозу.

Лигнин не является углеводом, но обычно он структурно связан с целлюлозой и гемицеллюлозой. В сухом веществе трав его содержится 15-17%, солома - 18-20%, подсолнечной лузги - 25-35%. Считается, что лигнин практически не переваривается животными.

Степень переваривания отдельных углеводов в пищеварительном тракте у многогастричных и жвачных животных существенно отличается. Рационы свиней и птиц должны содержать моносахара и полисахариды, которые легко гизролизуются в пищеварительном тракте, поэтому основное переваривание клетчатки у свиней происходит с помощью микроорганизмов, населяющих толстый отдел кишечника.

У жвачных животных основным местом переваривания углеводов являются преджелудки, где перевариваются от 54 до 75% питательных веществ корма. Считается, что 95% сахара и крахмала и до 54% клетчатки расщепляется в преджелудках и лишь небольшое количество растворимых углеводов (до 15%) переходит в нижележащие отделы пищеварительного тракта.

Расщепляемость клетчатки по отношению к другим компонентам корма зависит от ее структуры, типа кормления животного и характера микробной ферментации в желудочно-кишечном тракте жвачных. Ее переваривание необходимо рассматривать как взаимосвязанный процесс с другими питательными веществами - протеином, легкоперевариваемыми углеводами (сахар, крахмал), макро- и микроэлементами, жирами и витаминами. Это связано с тем, что в указанных веществах нуждаются микроорганизмы желудочно-кишечного тракта для своего развития и соответственно для активности целлюлозорасщепляющей микрофлоры.

Липидная питательность кормов. В кормах сырой жир представлен собственно жиром, восками, хлорофиллом, смолами, красящими веществами, фосфатидами, стеаринами и другими соединениями, входящими во фракцию, выделяемую при анализе путем эфирной экстракции. В результате пищеварительных процессов продукты распада жиров - глицерин и жирные кислоты, - после их всасывания через стенку кишечника переходят под действием липаз в нейтральные жиры. Извлеченные из крови жиры откладываются клетками организма про запас. В составе жиров кислорода меньше, чем в других органических веществах, но больше углерода. Этим объясняется более высокая его энергетическая ценность (9500 кал - жиры, 4600 кал - углеводы и 5600 - белки). Жир входит в состав протоплазмы клеток, где играет биологически важную роль. Жирные кислоты: линолевая, арахидоновая и линоленовая - являются жизненно необходимыми и должны поступать с кормом. Они участвуют в обмене веществ и выполняют биологическую роль на уровне витаминов. Содержание жира в большинстве кормов низкое, а количество его, отложенное в теле животных, иногда значительное. Это свидетельствует о том, что депонированный жир в преобладающем количестве образуется из других питательных веществ корма - углеводов и белков.

Много жира содержится в сое, подсолнечнике, рапсе, жмыхах из них, кормах животного происхождения - рыбной, мясокостной муке. Травянистые корма и зерновые злаки содержат от 3 до 8% жира. В траве культурных злаков пастбищ их содержание составляет 5-6%, бобово- злаковых - 4-5; от сухого вещества. В сенаже и силосе липиды сохраняются хорошо. В этих кормах их больше, чем в искусственно высушенных из того же сырья. Связано это с микробным синтезом их в процессе силосования и сенажирования. В жире зерновых концентратов содержаться преимущественно фосфолипиды и триглицириды. В вегетативной части растений в липидах преобладает линоленовая кислота, в семенах - линолевая. Необходимо отметить, что общее содержание и состав липидов в растениях (кормах) меняется в зависимости от стадии вегетации, технологии заготовки, способов и сроков хранения. В конце зимовки в объемистых кормах, особенно сене, количество жира в сухом веществе снижается. При этом значительно уменьшается йодное число жира, что свидетельствует об уменьшении в нем полиненасыщенных жирных кислот.

Источниками липидов для животных являются растительные и животные жиры, а также отходы их переработки - фуза, фосфатиды, соабсток. Из животных жиров чаще всего используются говяжий, бараний, свиной, из растительных - подсолнечное масло. Наиболее эффективным и удобным способом скармливания жировых добавок является введение их в состав комбикормов, заменителей цельного молока. Для предохранения от прогоркания в результате окисления в кормосмесь вводят антиолксиданты, среди которых наиболее известны: сантохин, дилудин, бутилокситолуол, бутилоксианизол и др. В организме животных активным антиокислителем жиров является витамин Е.

Витаминная питательность кормов. Витамины - органические вещества, часто сложного химического строения, необходимые для жизнедеятельности организма в очень малых количествах. Действуя, как биокатализаторы, витамины оказывают существенное влияние на рост и продуктивность животных. Они подразделяются на жирорастворимые (А,D,Е,К) и водорастворимые (витамины группы В-В1, В2, В3, В4, В5, В6, В12 и витамин С). При отсутствии или недостатке их в корме животные болеют авитаминозами и гиповитаминозами, которые сопровождаются нарушением роста и развития, снижением устойчивости к заболеваниям, иногда к падежу животных. У взрослых животных недостаток витаминов, кроме снижения продуктивности, сопровождается нарушением воспроизводительных функций.

Витамин А (ретинол)- входит в состав всех живых клеток организма и участвует во многих обменных процессах. При его недостатке ухудшается использование белков корма, нарушаются репродуктивные функции маточного поголовья и производителей, рождается слабый, нежизнеспособный приплод, наблюдается развитие «куриной слепоты», размягчение и разрушение копытного рога. В растительных кормах содержится не сам витамин А, а его провитамин - каротин. Для оптимального обеспечения животных витамином А следует исходить в хозяйственных условиях из 5-10-кратной нормы каротина. Наиболее активная форма - ?-каротин. Витамин А содержится в основном в кормах животного происхождения (молоко, яйца, печень рыб и т.д.). Источником каротина являются растительные корма: трава, сено, силос, морковь, травяная мука.

Витамин D (кальцеферол) - антирахитический фактор, регулирует фосфорно-кальциевый обмен, способствует нормальному формированию костяка и общего обмена веществ. При недостатке у молодняка развивается рахит. Взрослые животные худеют, проявляется расстройство пищеварения, в сочетании с продолжительными судорогами мышц всего тела. При хронических заболеваниях чаще всего в крови понижается уровень фосфора.

Известно 10 соединений с D-витаминной активностью. Наибольшее значение в кормлении животных имеют D2 - эргокальцеферол и D3 - холекальцеферол.

Витамин D образуется при облучении ультрафиолетом дрожжей и летом в скошенной траве. При облучении животных в их коже из 7-дегодрохолестерина образуется витамин D, что свидетельствует о важности содержания животных на воле или организации прогулок, осбенно в зимнее время. Для птицы форма витамина D3 в 30 раз активнее витамина D2. Источником витамина D в зимних рационах для жвачных животных является хорошее сено, заготовленное в полевых условиях.

Витамин Е (токоферол) - антистерильный витамин, отсутствие или недостаток которого снижает способность организма к размножению. Обладает антиокислительными свойствами, способствует сохранению и усвоению витамина А и каротина в организме. При его недостатке в организме накапливаются токсические вещества жирового обмена, которые нарушают сперматогенез у самцов и притормаживают развитие зародыша у самок. При хронической недостаче витамина Е развивается мышечная дистрофия.

В свежих зеленых кормах содержание витамина Е сравнительно велико; в сене оно убывает по мере увеличения срока хранения. Особенно богаты им зародышевые ростки, отруби рисовые (6 мг %), ячмень (3,6 мг %), овес молотый (2,5 мг %), молодые зеленые растения (0,5-20 мг %).

Витамин К (филлохинон) - повышает свертываемость крови, стимулирует синтез протромбина и фибриногена.