Характеристика технологических свойств пшеницы. Особенность самосогревания, слеживания и засоренности зерновых масс. Основной анализ воздействия условий хранения зерна на его качественные параметры. Сущность методики определения влажности и натуры.
Прогрессивные в технологическом и экономическом отношениях способы приемки, обработки, хранения и переработки зерна обеспечивают снижение потерь, способствуют сохранности и улучшению его качества и позволяют эффективнее использовать этот важнейший продукт питания. В связи с реформированием сельского хозяйства в республике возникло ряд вопросов, решение которых назрело и требует безотлагательного решения. Овладения методами обеспечения качества, базирующимися на триаде - стандартизация, метрология и сертификация, является одним из главных условий выхода производителя, поставщика на рынок с конкурентоспособной продукцией. Очень остро стоит вопрос о гармонизации отечественных правил стандартизации, метрологии и сертификации с международными правилами, поскольку это является важным условием вступление во Всемирную Торговую организацию (ВТО) и дальнейшей деятельности страны в рамках этой организации. Итак, переход страны к рыночной экономике с присущей ей конкуренцией, борьбой за доверие потребителя заставит специалистов коммерции шире использовать методы и правила стандартизации, метрологии и сертификации в своей практической деятельности для обеспечения высокого качества товаров, работ и услуг.Товарищество является юридическим лицом по законодательству Республики Казахстан на основании самофинансирования и самоокупаемости, обладает обособленным имуществом, имеет самостоятельный баланс и счета в кредитных учреждениях, круглую печать со своим наименованием, эмблему, фирменные бланки и другие реквизиты. Костанайский элеватор ТОО “Иволга” был организован в 1930 году и имел на балансе деревянный элеватор емкостью 16,5 тысяч тонн. В настоящее время на предприятии имеются два основных производственных участка; ремонтно-технические мастерские, включающие токарный цех, электроцех, столярные мастерские; производственно-техническая лаборатория; автомобильная и железнодорожная весовые; авто гараж; и гараж мотовозов; пункт вневедомственной охраны; медпункт. Основным видом деятельности является оказание услуг по приемке, хранению, сушке, очистке и отгрузке зерна, параллельно с этим осуществляются помол муки, производство макаронных изделий и подсолнечного масла, торговые операции, оказание транспортных услуг предприятиям и гражданам. Они показали, каковы их менеджерские способности, так как организация и управление работой двух производственных участков, мельницы, масло и макаронных цехов, мехмастерской и т.д. требует высокого уровня менеджмента, большой гибкости и быстроты принятия решений.Все зерно злаковых, имея различия по внешнему виду (форме, размерам и окраске), сходно между собой по внутреннему строению. Зерно всех злаковых состоит из оболочек, зародыша и эндосперма. Зерно заключено в двухстворчатую коробку - боб, внутри боба находятся семена. Зерно и семена состоят главным образом из органических веществ: белков, углеводов, жиров и некоторых других соединений. В каждом зерне или семени содержатся вода и соли [36].Выбор режима хранения определяется рядом условий, которые должны предусматривать качество и целевое назначение партии зерна, вместимость и тип зернохранилища, технические возможности предприятия по приведению зерна в стойкое для хранения состояние, климатические условия, экономическую целесообразность технологии обработки зерна, условия хранения. Даже в хорошо подготовленном к хранению зерне могут начаться процессы порчи под влиянием внешних условий, развития вредителей хлебных запасов и микроорганизмов. Строительные конструкции должны сводить к минимуму влияние внешних климатических и биотических факторов на хранящееся зерно [35]. повреждая зерно, создают хорошие условия для мукоедов, которые практически не способны питаться целым зерном. Самосогревание наблюдается в практике хранения зерна во всех странах, поэтому изучено глубоко и подробно как в нашей стране, так и за рубежом. Такое зерно нестойко при хранении, интенсивные физиологические процессы протекают одновременно во всей массе зерна, и за короткий промежуток времени она вся подвергается самосогреванию.Сорная примесь при влажности ухудшается качество зерна, появляется зараженность При сильной влажности ухудшается клейковина При влажности появляется плесневелый запах, при зараженности появляется запах клеща. Температура При повышении температуры натура уменьшается, начинает самосогревания зерна и начинает ухудшаться качество зерна. При высокой температуре зерно ухудшается т.к. начинается самосогревание и начинает оживляться клещи и насекомые. Нейтрально При повышении температуры уменьшается качество клейковины При повышенной температуре начинает зерно самосогреваться, начинает плесневеть, появляется запах плесени, клещей и т.д. Тип Хранилищ На асфальтированных площадках В бунтах и навесах Элеваторы Ухудшается Ухудшается Положительно Ухудшается при долгом хранении Ухудшается при долгом хранении Положительно Зерно на асфальтированных площадках доступно вредителям хлебных запасов: птицам, насикомым, грызунам.3.1 Характеристика качественных показателей
План
Содержание
Введение
1. Анализ хозяйственной деятельности
2. Анализ научно-технической информации
2.1 Технологические свойства пшеницы
2.2 Условия хранения
2.3 Анализ влияния условий хранения зерна на его качество
3. Основная часть
3.1 Характеристика качественных показателей зерна по ИСО 7970-1989 «Пшеница. ТУ»
3.2 Методика определения влажности
3.3 Определение натуры
3.4 Определение содержания примесей
3.5 Определение числа падения
3.6 Сравнительный анализ требований НД на зерно
4. Экспериментальная часть
5. Экономическая эффективность
6. Охрана труда
7. Охрана окружающей среды
Заключение
Список использованной литературы
Введение
Прогрессивные в технологическом и экономическом отношениях способы приемки, обработки, хранения и переработки зерна обеспечивают снижение потерь, способствуют сохранности и улучшению его качества и позволяют эффективнее использовать этот важнейший продукт питания. В связи с реформированием сельского хозяйства в республике возникло ряд вопросов, решение которых назрело и требует безотлагательного решения. Это также обуславливается еще рядом причин. Первая и основная - стремление Казахстана вступить в ВТО. А это возлагает на наших товаропроизводителей большую ответственность
Стандартизация, метрология и сертификация является инструментами обеспечения качества продукции. Овладения методами обеспечения качества, базирующимися на триаде - стандартизация, метрология и сертификация, является одним из главных условий выхода производителя, поставщика на рынок с конкурентоспособной продукцией. Соблюдение правил метрологии в различных сферах коммерческой деятельности позволяет свести к минимуму материальные потери от недостоверных результатов измерений. Очень остро стоит вопрос о гармонизации отечественных правил стандартизации, метрологии и сертификации с международными правилами, поскольку это является важным условием вступление во Всемирную Торговую организацию (ВТО) и дальнейшей деятельности страны в рамках этой организации.
Итак, переход страны к рыночной экономике с присущей ей конкуренцией, борьбой за доверие потребителя заставит специалистов коммерции шире использовать методы и правила стандартизации, метрологии и сертификации в своей практической деятельности для обеспечения высокого качества товаров, работ и услуг.
Объект дипломной работы: хранение зерна на элеваторе.
Предмет: условия хранения зерна на элеваторе ТОО «Иволга»
Цель написания дипломной работы: оценить влияние условий зерна на элеваторе на его качество и провести экспертизу основных показателей качества зерна на соответствии ИСО 7970-89 в условиях ТОО «Иволга».
Задачи: - дать анализ хозяйственной деятельности ТОО «Иволга»;
- сделать обзор научно-технической информации по теме исследования;
- рассмотреть требования, устанавливаемые к качеству зерна ИСО 7970-1989 и методику их определения;
- охарактеризовать причины, повлиявшие на качество зерна в 2005-2008 гг.;
- дать сравнительный анализ качественных показателей зерна яровой пшеницы при приемке ее на элеватор от некоторых товаропроизводителей и соответствие этих показателей по годам исследования ИСО 7970-1989.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
