Влияние уровня протеинового питания коров на молочную продуктивность и качество молочного сырья - Дипломная работа

Молоко как исключительно ценный пищевой продукт имеет огромное значение в питании человека, поскольку молоко и молочные продукты содержат весь спектр питательных веществ, в том числе, и незаменимых, необходимых человеку для жизни. Однако мы не обеспечиваем все населения страны молоком и молочными продуктами в соответствии с научно обоснованными нормами питания, которые составляют около 400 кг молока на душу населения, уровень же потребления в РФ чуть больше 260 кг. Поэтому необходимо увеличить производство молока и улучшить его качество, что немыслимо без дальнейшего научно-технического прогресса, интенсификации процессов производства, переработки, хранения и транспортировки молока. Способы и условия получения молока, а также его хранения и транспортирования в значительной степени влияют на его качество и качество вырабатываемых из него молочных продуктов. Повышения качества сырого молока, закрепленное нормативными документами, входит в круг интересов не только потребителя этой продукции, но, прежде всего производителя, так как только из сырья надлежащего качества можно получить высококачественные молочные продукты в расширенном ассортименте.Для практических целей применяют такое деление: зеленые корма, грубые корма естественной и искусственной сушки, сочные корма, зерно, семена и продукты их переработки, побочные продукты промышленности и пищевые отходы, корма животного и микробного происхождения, комбикорма, БВД, ЗЦМ, небелковые азотистые соединения, минеральные и витаминные добавки (Е.А. Во многих хозяйствах удельный вес данного корма в зимнестойловый период в рационах жвачных животных достигает 50% и более по питательности. Питательность разных видов кормов этой группы зависит: как от содержания в них клетчатки, так и от ботанического состава растений, фазы скашивания трав, технологии приготовления корма. К углеводистым концентратам, содержащим до 70% углеводов, в основном относятся зерновые, злаковые и продукты их переработки, а к протеиновым, содержащим 25-45% протеина, - главным образом, зернобобовые и отходы при производстве растительных масел (жмых, шроты), отходы пивоваренного производства (кормовая мука из послеспиртовой барды, сырая и сухая пивная дробина) (Н.Г.Григорьев 1989, Я.Барта, Г.Бегнер 1984). В зависимости от зональных условий тип кормопроизводства должен основываться на наиболее экономически эффективных видах кормов, выявленных путем сопоставления фактических средних многолетних данных (за 3-5 лет) по выходу кормовых единиц и переваримого протеина с единицы площади, по затратам труда на 1ц условных кормов, по себестоимости условной единицы корма и кормового белка, стоимости валовой продукции животноводства в расчете на рубль производственных затрат на корма, а также сумме чистого дохода, получаемого с 1 га посева (А.А.Высокий уровень продуктивности молочных коров обусловлен, в основном, двумя факторами: целенаправленной племенной работой и повышением уровня кормления. Генетически обусловленная высокая продуктивность сопровождается обычно повышением интенсивности обменных процессов в организме, требующих дополнительных затрат энергии, питательных и биологически активных веществ на синтез молока. И если эти траты не покрываются за счет рациона, то они заимствуются из резервов организма, зачастую в ущерб функциям воспроизводства (несвоевременная охота, низкая оплодотворяемость, удлинение сервис-и сухостойного периода, яловость, аборты, рождение нежизнеспособного молодняка, послеродовые заболевания и т.д.) (А.А.Алиев 1986, В.Г.Герасименко 1987, И.И.Горячев, Э.Н.Брисенко, М.Г. В частности, было установлено, что количество продукции и ее качество на 55% зависит от содержания в рационе энергии, на 30% - протеина и па 15%-минеральных веществ и витаминов (С.С.Брянцев 2003, О.Величко, Н.Лосева, Э.Рыжий, Н. С увеличением продуктивности коровы необходимо повышать и уровень кормового протеина в рационе.Полноценное кормление молочных коров должно базироваться на удовлетворении их потребности в энергии, питательных, минеральных и биологически активных веществах (С.Г. Использование в кормлении лактирующих коров комбикормов-концентратов, приготовленных в соответствии с ГОСТОМ, не балансируют рационы по витаминам и микроэлементам, в них не нормируется содержание биологически активных веществ, а при использовании премиксов по стандартным рецептам (П-60) невозможно учесть все нюансы кормления высокопродуктивных коров. ВИЖ разработал систему кормления молочных коров, основанную на использовании в хозяйствах собственных комбикормов. Эти корма исследуют на содержание основных питательных и биологически активных веществ (каротина, железа, меди, цинка, марганца, кобальта и йода и др.). При помощи компьютерной программы рассчитывается рацион, разрабатывают рецепты комбикормов и премиксов (Ю.И.Белявский, Т.Н.Открытое акционерное общество «Племенной Репродуктор Бурлинский» находится в Бурлинском районе, селе Партизанском. В состав хозяйства входят земли, расположенные вокруг населенных пунктов - Бурлы, Партизанск

Содержание

Введение

1. Обзор литературы

1.1 Классификация и биологическая ценность кормов, применяемых в животноводстве

1.2 Влияние условий кормления на продуктивность и воспроизводительные способности коров

1.3 Применение комплексных добавок в рационах кормления сельскохозяйственных животных

2. Собственные исследования

2.1 Общая характеристика ОАО «ПР Бурлинский»

2.1.1 Анализ производственно-финансовой деятельности

2.2 Охрана природы

2.3 Результаты собственных исследований

2.3.1 Материал и методика исследований

2.3.2 Результаты исследований

2.3.3 Экономическая эффективность исследований

Выводы и предложения

Список литературы

Молоко как исключительно ценный пищевой продукт имеет огромное значение в питании человека, поскольку молоко и молочные продукты содержат весь спектр питательных веществ, в том числе, и незаменимых, необходимых человеку для жизни.

В настоящее время наша страна занимает третье место в мире по производству молока после Индии, где производится 87 млн. тонн и США (82 млн. тонн). Валовой надой молока по России составляет 31 млн. тонн. А по ассортименту и качеству цельномолочной продукции находится впереди от большинства зарубежных стран. Однако мы не обеспечиваем все населения страны молоком и молочными продуктами в соответствии с научно обоснованными нормами питания, которые составляют около 400 кг молока на душу населения, уровень же потребления в РФ чуть больше 260 кг.

Поэтому необходимо увеличить производство молока и улучшить его качество, что немыслимо без дальнейшего научно-технического прогресса, интенсификации процессов производства, переработки, хранения и транспортировки молока. Все это непосредственно связано с всесторонним использованием глубоких научных знаний.

При производстве молочных продуктов необходимо знать состав молока и его изменчивость под влиянием зоотехнических, биологических и технологических факторов, организацию получения молока высокого качества, сохранение ценнейших свойств его с момента получения на ферме до доставки на молочные предприятия, требования к молоку как к сырью при производстве различных молочных продуктов, основы технологий молочных продуктов и другие вопросы.

Способы и условия получения молока, а также его хранения и транспортирования в значительной степени влияют на его качество и качество вырабатываемых из него молочных продуктов. Нарушение необходимых требований может не только вызвать быструю порчу молока, но и привести к заражению молока патогенными микроорганизмами, способными вызвать у потребителя инфекционные заболевания.

Повышения качества сырого молока, закрепленное нормативными документами, входит в круг интересов не только потребителя этой продукции, но, прежде всего производителя, так как только из сырья надлежащего качества можно получить высококачественные молочные продукты в расширенном ассортименте.

Не менее важным, как качество сырья, является условия переработки молока на молочном предприятии. Нарушение технологического процесса ведет к потере молоком своей пищевой ценностью и превращению его из полезного во вредный для здоровья продукт.

Поскольку качество молочных продуктов отражают результаты работы двух отраслей - сельского хозяйства и молочной промышленности и одновременно является одним из важных условий реализации продовольственной программы, надо совместными усилиями добиваться повышения качества молока, активно внедряя научные разработки.

В связи с вводом в действие ГОСТ Р 52054-2003 “Молоко натуральное коровье - сырье” появилась возможность гармонизации российских ГОСТОВ с международными стандартами и нормами для устранения технических барьеров при взаимодействии с государствами - членами ВТО. Стандарт позволит обеспечит равноправные конкурентные условия в ценовой политике на внутреннем рынке России для отечественной и импортной продукции, в том числе и сыров. Широкий диапазон показателей при правильной ценовой политике должен стимулировать повышения качества молока-сырья и увеличение объемов его производства.

В Алтайском крае с.-х. предприятия с коллективной формой собственности производят 367 тыс. тонн молока. При этом поголовье молочных коров составляет 180 тыс. голов.

Условия кормления и содержания молочного скота также в значительной степени влияют на качество молочного сырья. Так на белковомолочность коров в значительной степени влияют уровень обеспечения и качество белка, задаваемого с кормом. Недостаток протеина ведет к снижению не только удоев, но и ухудшению состава молока. Уровень протеинового питания оказывает наибольшее влияние на содержание в молоке белка и жира.

Исходя из вышеизложенного, целью наших исследований ставилось: изучить продуктивность коров и качество молока в зависимости от уровня протеинового питания.

Задачей исследований предусматривалось изучить следующие показатели: - питательность рациона;

- молочную продуктивность коров в зависимости от уровня протеинового питания;

- содержание в молоке массовой доли жира;

- содержание в молоке массовой доли белка.