Влияние продуктов питания на здоровье человека - Реферат

«Если чрезмерное и исключительное увлечение едой есть животность, то всякое невнимание к еде есть не благоразумие, а истина здесь, как и всюду, лежит в середине. Еда не пойдет в прок, если она съедена не с аппетитом, не вовремя, на ходу, в сухомятку» Люди питаются для того, чтобы жить, но при неправильном, несбалансированном питании у человека в организме происходит сбой в работе пищеварительной системы. Самая подходящая пища для людей, живущих в умеренном климате - злаки и овощи. Именно поэтому хотелось бы раскрыть эту тему в своей работе «Как питание и современные продукты питания, оказывают влияние на здоровье человека».«Кусок хлеба насущного является, был и останется одной из самых важных проблем жизни, источником страданий, иногда удовлетворения, в руках врача могучим средством лечения, в руках людей - причиной заболевания»Тело любого живого существа - от крохотной бактерии до огромного слона - содержит множество органических соединений и веществ. Они должны постоянно в нужных количествах присутствовать в организме, чтобы поддерживать его нормальное существование. Эта потребность удовлетворяется за счет питания - ряда разнообразных процессов, включающих поступление в организм необходимых для поддержания жизнедеятельности веществ, их переваривание, всасывание и усвоение. Немецкий ученый Карл Фойт во второй половине 19 века разработал научное представление о физиологических потребностях человека в основных пищевых веществах и энергии.Продукты питания содержат питательные вещества: белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли и воду (см. приложение 1, таблица 1.) К первым относятся жиры, находящиеся в различных сортах мяса, сала. Жиры с низкой температурой плавления (растительные) полнее и быстрее перевариваются в кишечнике, они содержат ненасыщенные жирные кислоты. Поэтому жиры, содержащие большой процент ненасыщенных кислот, являются биологически более ценными, чем твердые (животные) жиры. Она зависит от возраста, характера профессии… Длительный недостаток белков вызывает тяжелые нарушения в организме: задержку роста и развития у детей, изменения в ферментативных системах организма, железах внутренней секреции…Положительный азотистый баланс у взрослого человека может быть при росте новообразований - росте клеток, не свойственных организму.Правда, потом оказалось, что не все витамины содержат азот, но старое название этих веществ осталось. Большая часть витаминов поступает с пищей, некоторые из них синтезируются микробной флорой кишечника и всасываются в кровь, поэтому даже при отсутствии таких витаминов в пище организм не испытывает в них потребности. Если организм получает витамин, но недостаточно, то это вызывает болезненное состояние, называемое гиповитаминозом. При длительном недополучении организмом какого - либо витамина возникает заболевание - авитаминоз. Многие витамины быстро разрушаются и не накапливаются в организме в нужных количествах, поэтому человек нуждается в постоянном поступлении их с пищей.Извечные вопросы о питании - как, когда и сколько и что мы едим - интересуют, наверное, каждого человека, потому что здоровье человека во многом определяется количеством и качеством пищи, режимом питания. В рационе питания современного человека, в том числе и ребенка, сегодня должны использоваться и биологически активные добавки (БАД). Биологически активные добавки представляют собой концентраты натуральных или идентичных натуральным биологически активных веществ, предназначенных для непосредственного приема или введения в состав пищевых продуктов. Все БАДЫ делят на три группы - нутрицевтики (содержат питательные вещества, не превышающие суточную потребность организма, парафармацевтики (содержат полезные вещества в терапевтических дозах), пищевые добавки, которые вводят в состав пищевых продуктов для обогащения или улучшения их свойств (ароматизаторы, красители и т. д.). В детских учреждениях сегодня часто используют витаминные БАДЫ (бета-каротин, «Золотой шар», «Фаворти»), жировые (полиен, льняное масло), минеральные (соль пищевая йодированная, соль пищевая с пониженным содержанием натрия для детей со склонностью к гипертонии, повышенной нервной возбудимости), с полезной микрофлорой (биобактон, бифацид).Почему же добавляют в продукты пищевые добавки, если они вредят здоровью? Современные методы производства, доставки и хранения продуктов потребовали применения пищевых добавок: многие добавки улучшают внешний ИВД, вкусовые качества, способствуют увеличению срока хранения. На мировом рынке существуют три категории качества продовольственных товаров, различающихся исходным Сырьем, особенностями технологии производства. На товары III категории не распространяются многие ограничения на использование спецдобавок, себестоимость их ниже, цены тоже, поэтому производство их выгодно. К товарам III категории относится 80 % продуктов питания, сигарет, напитков.Для тех родителей, которые живут в высоком темпе и не имеют возможности, сил и времени готовить ежедневно «правильные» обеды и ужины, продукты, кот

Оглавление

Введение

Глава 1. Питание, продукты питания, особенности и значение для развития организма

1.1 Понятие о питании. Значение и функции процесса питания

1.2 Продукты питания, многообразие и значение

1.3 Витамины - чудесные вещества

1.4 Значение рационального питания для развития школьников

Глава 2. Влияние современных продуктов питания на здоровье человека

2.1 Современные продукты питания - вред или польза?

2.2 Пищевые добавки и здоровье человека

2.3 Влияние продуктов быстрого приготовления на здоровье школьника

2.4 Газированные напитки, их влияние на здоровье человека

2.5 Жвачка - вред или польза

2.6 Нормы питания

2.7 Разнообразие систем питания

Заключение

Список литературы

Приложения

«Если чрезмерное и исключительное увлечение едой есть животность, то всякое невнимание к еде есть не благоразумие, а истина здесь, как и всюду, лежит в середине. Еда не пойдет в прок, если она съедена не с аппетитом, не вовремя, на ходу, в сухомятку»

И.П. Павлов

Продукты питания - это неотъемлемая часть жизни человека. Люди питаются для того, чтобы жить, но при неправильном, несбалансированном питании у человека в организме происходит сбой в работе пищеварительной системы.

Многие взрослые люди, да и школьники едят «на ходу», при этом не задумываясь о дальнейших последствиях. А в результате? У многих развивается ожирение, происходит дисбаланс питательных веществ. Вот и судите сами, какие последствия могут быть при неправильном или несбалансированном питании.

Самая подходящая пища для людей, живущих в умеренном климате - злаки и овощи. Злаки лучше употреблять более цельные, то есть каши из круп, овсяной кисель, всевозможные запеканки. Овощи и фрукты предпочтительно употреблять местные и по сезону. Мучное и сахар - это «мертвая» пища, в которой нет ничего полезного. Мясо вызывает агрессию и вообще очень негативно влияет как на физическое, так и на психическое здоровье. Через жестокое убийство животных мы убиваем сами себя.

Вот такая очень разумная, на мой взгляд, теория, которая подходит для всех.

Именно поэтому хотелось бы раскрыть эту тему в своей работе «Как питание и современные продукты питания, оказывают влияние на здоровье человека».

Мы живем в такое время, когда осуществляется гонка за лидерством в производстве товаров, в том числе и продуктов питания, но не всегда в данной гонке учитывается интерес человека и его здоровье. Поэтому в начале своей работы были поставлены следующие цели и задачи: 1) дать понятие о питании и продуктах питания;

2) рассмотреть различные типы систем питания;

3) выявить влияние качества продуктов питания на развитие и здоровье организма человека;

4) изучить и предложить свои рецепты правильных блюд, благотворно сказывающихся на здоровье человека.

Мы должны знать цену пищевым продуктам, цену не только в денежном исчислении, но, и прежде всего, «цену» их полезности для нашего организма, то есть насыщенности питательными веществами.

Понятие о питании и питательных веществах будет рассмотрено в первой главе реферата.