Особенность изменения компонентного состава эфирного масла из расколотых плодов. Исследование модификациям органолептических и физико-химических показателей его качества. Анализ выделения при послеуборочной обработке фракции расщепленных растений.
При низкой оригинальности работы "Влияние фракционного состава кориандра на его технологические свойства", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Актуальность решения задачи возобновления и развития эфиромасличного производства обусловлена как растущим спросом на эфирные масла, так и необходимостью решения задач импортозамещения эфирных масел и смесей душистых веществ. Это подтвердили исследования промышленного сырья кориандра Северо-Кавказской экономической зоны возделывания, проведенные в 2014-2015 г.г. Установлено, что интервал варьирования массовой доли эфирного масла в целых плодах кориандра, как наиболее важного показателя качества сырья, составляет от 1,16 % до 2,02 %. Массовая доля эфирного масла в промышленном сырье одного сорта всегда ниже изза наличия в нем плодов, расколотых до полуплодиков в оболочке, полуплодиков без оболочки (ядер), относящихся к эфирномасличной примеси, и сорных примесей [3]. Известно, что вскоре после раскалывания в полуплодиках в оболочке остается около 50 % масла от массы его в целых плодах, а в полуплодиках без оболочки - от 14 % до 18 % [3], при этом изменяется состав эфирного масла преимущественно изза различий относительных потерь отдельных компонентов [7]. масло расколотый плод послеуборочный С целью исследования количественных и качественных изменений эфирного и жирного масел, полученных из расколотых плодов, выделили из одного из исследуемых промышленных образцов после семи-восьми месяцев хранения целые плоды, полуплодики в оболочке и полуплодики без оболочки.Установлено, что в современных условиях потери эфирного масла в исследуемых партиях сырья кориандра, связанные с раскалыванием плодов, достигают 23,4 % к массе масла в целых плодах.
Вывод
1. Установлено, что в современных условиях потери эфирного масла в исследуемых партиях сырья кориандра, связанные с раскалыванием плодов, достигают 23,4 % к массе масла в целых плодах.
2. Состав эфирного и жирного масел из целых и расколотых плодов отличается. Эфирное масло из расколотых плодов обогащено ценными компонентами - линалоолом, гераниолом, геранилацетатом и содержит меньше углеводородов и камфоры.
3. Масло из расколотых плодов рекомендуется использовать для корректировки состава партий кориандрового эфирного масла в целях повышения содержания линалоола с одновременным снижением содержания нежелательных компонентов - углеводородов и камфоры, или преимущественно использовать для выделения ценных компонентов - линалоола, гераниола.
4. Необходимо при послеуборочной обработке отделять фракцию расколотых плодов с первоочередной их переработкой и целевым использованием полученного эфирного масла.
Список литературы
1. Черкашина Е.В. Проблемы развития эфирномасличного производства в России // Ученые записки Петрозаводского государственного университета, 2014. - № 2. - С. 77-79
2. Качество промышленного сырья кориандра Северо-Кавказской зоны возделывания в современных экономических условиях // Электронный политематический журнал «Научные труды КУБГТУ»
3. Турышева Н.А., Тарасов В.Е., Пелипенко Т.В. Фармакогнозия и товароведение эфирномасличного и лекарственного сырья: учеб.пособие / Кубан. гос. технолог. ун-т. - Краснодар: Изд. ФГБОУ ВПО «КУБГТУ», 2012. - 279 с.
5. Поповцев И.Л. Методы оценки селекционного материала кориандра на устойчивость к осыпанию и раскалыванию плодов: Дис. канд. с.- х. наук. - Симферополь, 1975. - 165 с.
6. Поляков А.Ф., Турышева Н.А., Саад М.М. Влияние режимов уборки на раскалываемость плодов и потери эфирного масла: Науч. техн. реф. сб. // Парфюмерно-косметическая и эфирномасличная пром-сть (ЦНИИТЭИПИЩЕПРОМ). - М. - 1978. - № 11. - С.1-9.
7. Пелипенко Т.В. Совершенствование и производственное освоение технологии подготовки кориандра к хранению и переработке: Дис. …канд. техн. наук. - Краснодар. - 176 с.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
