Власть менеджера ресторана - Курсовая работа

1. Мотивация сотрудников 2. Важнейшие функции менеджера 3. Организационная структура управления рестораном 4. Менеджер по персоналу и коллектив - модель отношений 5. Автоматизированная система управления рестораном M-Force - Ресторан 6. Работа менеджера по персоналу в ресторане ANDYS PIZZA 7. Принципы построения системы обучения персонала в ресторанах «McDonald,s» Заключение Список литературы Введение Ни одна компания не может существовать без менеджеров - ведь как только появляется фирма, сразу же появляется и потребность в управлении ею. Позднее оно было распространено на сферу человеческой деятельности и стало применяться для обозначения процессов управления людьми и организациями. Современное понимание этого термина, которое приведено в Оксфордском словаре, определяет менеджмент как: 1) вид деятельности, процесс управления людьми в разнообразных организациях, 2) область человеческого знания, особое искусство, навык управления, 3) определенную категорию людей, осуществляющих работу по управлению, совокупность (группу) менеджеров отрасли, предприятия, подразделения. А управление, по определению Питера Друкера, это особый вид деятельности, превращающий неорганизованную толпу в эффективную, целенаправленную и производительную группу. Поэтому менеджмент можно определить как совокупность методов, принципов, средств и форм управления организацией с целью повышения эффективности ее работы. А менеджера - как работника компании, принявшего на себя ответственность за качественное исполнение порученных ему производственных процессов и с этой целью управляющего подчиненными ему работниками, непосредственно занятыми в этих процессах. Если он самостоятельно и единолично выполняет работу, связанную с управлением, то это еще не дает оснований считать его менеджером. По мнению специалистов, у данной профессии есть ряд особенностей: · Менеджер - это руководитель и у него всегда имеются подчиненные. Среди основных функций менеджера выделяют: · Планирование - определение целей организации и действий по их достижению; · Организация - структурирование работы сотрудников, повышающее эффективность работы; · Распорядительство - это процесс доведение решений от менеджера к его сотрудникам; · Координация - согласование и установление взаимосвязей для достижения поставленных целей; · Мотивация - создание условий, побуждающих сотрудников эффективно выполнять работу в соответствии их обязанностями; · Контроль - обеспечение достижения поставленных целей путем отслеживания процесса работы, сроков ее выполнения и своевременной корректировки ошибок. Система ресурсов менеджера формируется из нескольких источников и включает в себя: административные, профессиональные ресурсы и психологические ресурсы личности. Одним из источников этих ресурсов служит сама личность, самостоятельно инициирующая процессы получения знаний, и иерархия как источник управленческого опыта и знаний. Поэтому их мотивы трудовой деятельности окажутся более сложными и трудными для воздействия, если не понять хотя бы что-то в природе мотивации. Когда Адам Смит писал свой труд “Исследование о природе и причинах богатства народов”, жизнь для простого человека была очень тяжелой. Хотя попытки применить в управлении психологические мотивы были и раньше, только с появлением работы Элтона Мэйо стало ясно, какие потенциальные выгоды это сулит, а также то, что мотивация по типу кнута и пряника является недостаточной. В этой связи будут описаны работы Абрахама Маслоу, Дэвида МакКлелланда и Фредерика Герцберга. Поскольку потребности вызывают у человека стремление к их удовлетворению, то менеджеры должны создавать такие ситуации, которые позволяли бы людям чувствовать, что они могут удовлетворить свои потребности посредством типа поведения, приводящего к достижению целей организации. А удовлетворить аналогичную потребность какого-то другого - означает признать лучшим фасон его одежды, объявив всем, что он девается лучше других в группе.