Анализ пищевых продуктов и компонентов, основной особенностью которых является наличие физиологически активных соединений, оказывающих специфическое воздействие на организм человека. Влияние алкалоидов, гликозидов и эфирных масел на вкусовые рецепторы.
В торговой практике вкусовые товары делят на следующие группы: чай и чайные напитки; Выращивают чай более чем в 40 странах мира, но более 80 % мирового производства сосредоточено в Азии (19 стран), причем Индия обеспечивает треть мирового сбора чайного полуфабриката. Географическая классификация связана с континентом (азиатский, африканский, американский, австралийский, европейский) и более узко по районам сбора (дарджилеинг, ассам, юнань, краснодарский и т.д.).Чай может классифицироваться также и в зависимости от расположения чайной плантации над уровнем моря (низинный, средний, высокогорный). Торговая классификация основана на его делении на сорта по качеству готового упакованного (сортового или купажированного) чая, формируя товарный сортамент. Действующей нормативной документацией по качеству чай делится на сорта: «Букет», высший, первый, второй и третий.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
