Стан вологи в молочно-білкових сумішах з екструдатами рису й пшениці до розморожування та після дефростації. Порівняння відносної інтенсивності смуг води і протеолітичного протону сиру кисломолочного. Технології зберігання молочно-білкових продуктів.