Дослідження епізоотичного стану птахівництва в Україні. Оцінка безпеки м’яса курей, хворих на еймеріоз. Визначення токсичності м’яса птиці за допомогою інфузорій Colpoda steinii. Обґрунтування ветеринарно-санітарної оцінки м’яса хворої на еймеріоз птиці.
Міжнародні стандарти ставлять жорсткі вимоги до експертної перевірки будь-яких продуктів птахівництва (мясо, яйце, меланж, яєчний порошок), які без відповідного сертифікату чи дозволу не допускаються на споживчий ринок і вважаються «потенційно небезпечними». За останні роки в Україні теж помітно поліпшилися методи ветеринарно-санітарної експертизи молока, мяса та продуктів їх переробки, використання яких дає можливість одержати порівняно повне уявлення про харчову цінність і безпеку даної продукції. Метою роботи було встановити, чи є небезпечним мясо, отримане від птиці, хворої на еймеріоз. Завдання дослідження - встановити ступінь токсичності мяса, отриманого від птиці, хворої на еймеріоз. Для дослідження на токсичність було відібрано мясо від тушок хворої птиці з ознаками виснаження (1-ша проба), мясо від тушок хворої птиці без ознак виснаження (2-га проба), та мясо від клінічно здорової птиці (3-тя проба).Мясо, отримане від тушок із ознаками виснаження птиці, хворої на еймеріоз, - токсичне.
Вывод
безпека мясо птиця еймеріоз
1. Мясо, отримане від тушок із ознаками виснаження птиці, хворої на еймеріоз, - токсичне.
2. М’ ясо, отримане від тушок без ознак виснаження птиці, хворої на еймеріоз, - слаботоксичне.
3. У разі проварювання тушок птиці зі слабким рівнем токсичності упродовж трьох годин мясо стає безпечним для споживання.
Список литературы
Апатенко В. М., Горжеев В. М. Эмерджентные болезни и паразитоценозы // Збірник наукових праць Луганского НАУ: Ветеринарні науки. - № 27/39. - С. 10-15.
Епізоотичний стан птахівництва в Україні /О. Вержиховський, Ю. Колос, В. Титаренко [та ін.] // Ветеринарна медицина України. - 2007. - №6. - С. 8-10.
Ковбасенко В. М., Воробей А. М. Экспресс- метод определения токсичности пищевых продуктов с использованием инфузории-колподостении / Ветеринария в птицеводстве. - С.-Пб., 2002. - №4. - С. 26-28.
Позняковский В. М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. - Новосибирск. - 2002. - 526 с.
Практикум поветеринарно-санитарной экспертизе с основами технологии продуктов животноводства [Електронний ресурс] : Под ред.
Размещено на .ru
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
