Поживні середовища, параметри і умови культивування Medusomyces gisevii. Фізико-хімічні характеристики отриманого напою. Антимікробна активність культуральної рідини. Перспективи створення біологічно активної добавки з використанням "чайного грибу".
При низкой оригинальности работы "Вивчення властивостей природньої асоціації Medusomyces gisevii", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
На сьогодні йде активна розробка нових функціональних напоїв на різних основах, а саме: хімічно одержані напої, які містять синтетичні вітаміни; різноманітні кваси на основі натуральних компонентів; енергетичні напої; напої, які містять еубіотичні мікроорганізми [1, 3]. «Чайний гриб» - медузоміцет (Medusomyces gisevii) один із найдрівніших організмів, що використовує людина. У теперішній час «чайний гриб» Medusomyces gisevii і ферментований напій на його основі переживає черговий період пильної уваги дослідників в усьому світі. Культуральна рідина містить: органічні кислоти - оцтову, глюкуронову, яблучну, лимонну, піровиноградну та фосфорну; у великій кількості - цукри, у невеликих концентраціях: спирт, пігменти, ліпіди, вітаміни, а також ферменти: каталазу, протеазу, зимазу, амілазу, антибіотичні речовини. Тому на кафедрі біотехнології Національного фармацевтичного університету проводиться робота, яка присвячена вивченню властивостей, умов культивування та фармакологічної дії культуральної рідини «чайного грибу» Medusomyces gisevii.
Список литературы
чайний гриб антимікробний культивування
1. Вітряк О.П. Удосконалення технології безалкогольних напоїв бродіння з використанням нетрадиційних культур мікроорганізмів. - К., 2002. - 19 с.
2. Волянський Ю.Л. Вивчення специфічної активності протимікробних лікарських засобів: Метод. реком. / Ю.Л. Волянський, І.С. Гриценко, В.П. Широбоков і інш. - Київ, 2004. - 38 с.
3. Домарецький В.А. Технологія екстрактів, концентратів і напоїв із рослинної сировини / В.А. Домарецький, В.Л. Прибильський, М.Г. Михайлов - Вінниця: Нова Книга, 2005. - 408 с.
4. Лунева Н.М. Medusomyces gisevii на страже здоровья / Н.М. Лунева, Н.В. Глазова, А.Н. // Серкова Молодежный научный форум: Естественные и медицинские науки
Размещено на .ru
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
