Потребность человеческого организма в витаминах. Обеспеченность витаминами населения. Источники ликвидации дефицита витаминов в организме. Использование растительного сырья как витаминизирующего компонента в технологии производства мясных продуктов.
1. Потребность человеческого организма в витаминах 1.1 Потребность в водорастворимых витаминах 1.2 Потребность в жирорастворимых витаминах 2. Использование растительного сырья в технологии производства витаминизированных продуктов на мясной основе 4.1 Витаминизация мясных продуктов 4.2 Растительное сырье, применяемое в технологии колбасных изделий 4.3 Производство витаминизированных колбасных изделий Заключение Список используемой литературы Введение Термин витамины объединяет группу низкомолекулярных органических соединений природного происхождения, необходимых для осуществления обмена веществ, процессов роста и биохимического обеспечения всех жизненных функций организма. Витамины относятся к незаменимым пищевым веществам. Потребность организма в витаминах в различных условиях Условия С, мг В1, мг В2,мг РР, мг А, мг D, МЕ Физический труд средней тяжести 70 2 2,5 15 1,5 100-200 Работа на высоте: 1500-3000 м выше 3000 м 100-125 125-150 6-7 7-10 5 8 30-40 40-50 3-4 4-5 300-500 300-500 Работа в условиях высокой температуры с выполнением тяжелой работы (горячие цеха) 100-150 5-7 4-5 30 2-3 300-500 Работа на крайнем Севере 120-150 5 5 30-40 3 1000 Инфекционные заболевания 300-500 До10 4-5 30-40 До15 300-500 1.1 Потребность в водорастворимых витаминах Витамин C (аскорбиновая кислота) в природе встречается в виде ?-аскорбиновой, дегидроаскорбиновой кислот (обратимо окисленная форма) и аскорбигена (связанная форма).
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
