Витамин А, структура, источники и роль для организма человека - Реферат

A представляет собой циклический непредельный спирт, состоящий из ?-иононового кольца и боковой цепи из двух остатков изопрена и первичной спиртовой группы. В продуктах животного происхождения содержится во всех формах, однако так как чистый ретинол нестабилен, то основная часть находится в виде сложных эфиров ретинола (в промышленности в основном выпускается в виде пальмитата или ацетата). Каротиноиды также являются изопреноидными соединениями, ? и ?-каротины содержат по одному ?-иононовому кольцу и при окислении образуется одна молекула ретинола, а в ?-каротине содержится два иононовых кольца, следовательно, он обладает большей биологической активностью и из него образуется две молекулы ретинола.• таурина (входит в состав таурохолевой желчной кислоты, стимулирует синтез соматотропного гормона, участвует в синаптической передаче нервного импульса, обладает антикальциевым эффектом); Синтез соматомединов A1, A2, B и C, способствующих синтезу белков мышечной ткани; включению фосфатов и тимидина в ДНК, пролина в коллаген,уридина в РНК. • гликопротеина - фибронектина, участвующего в межклеточном взаимодействии, за счет чего происходит торможение роста клеток. Однако у таких крыс проявляется бесплодие (хотя высокие повторяющиеся дозы ретиноевой кислоты способны восстановить сперматогенез) и начинает вырождаться сетчатка, так как ретиноевая кислота не может быть восстановлена до ретиналя или ретинола, в то время как ретиналь свободно переходит в ретинол и обратно. 11-Цис-ретиналь связывается с белками опсинами, образуя пигменты пурпурно-красного цвета родопсин или один из трех видов йодопсинов - основные зрительные пигменты, участвующие в создании зрительного сигнала.Недостаток его в организме поросят обусловлен недостатком его в организме свиноматок, так как до 20-дневного возраста поросята получают необходимое количество ретинола с молоком матери (экзогенный гиповитаминоз А). Недостаточность витамина А эндогенного происхождения отмечается при нарушении всасывания его в кишечнике, его синтеза, транспорта или депонирования при различных заболеваниях, нарушении состава рациона. Недостаток витамина А или его провитамина - каротина вызывает ороговение интенсивно растущих клеток эпителия железистой части гипофиза, надпочечников, щитовидной железы, слизистой оболочки глаз, дыхательной, пищеварительной и мочеполовой систем. Течение болезни хроническое и зависит от степени дефицита витамина А в организме свиней и своевременно принятых мер. Токсическое действие на поросят оказывает и длительное действие повышенных доз витамина А (1 млн. ИЕ витамина А на 1 кг корма в течение 15 дней).A из продуктов и лекарственной формы происходит с участием специальных гидролаз (карбоксилэстеразы и липазы) поджелудочной железы и слизистой оболочки тонкой кишки. Попавший в клетку эпителия кишечника витамин вновь превращается в эфир пальмитиновой кислоты и в таком виде поступает в лимфу, а затем в кровь. Из мышцы всасывается только ацетат ретинола. ?-Каротин сначала расщепляется 15-15"-монооксигеназой в центральной части молекулы с образованием ретиналя, а затем - редуктазой с участием коферментов NADH и NADPH. Это увеличивает количество молекул каротина, которые расщепляются по центральной связи, и эффективность синтеза витамина A соединяется со специальным белком, связывающим ретинол (БСР), синтезируемым в печени.

Содержание

1. Витамин А 2. Роль

3. Гиповитаминоз

4. Гипервитаминоз

5. Метаболизм

Список литературы

1. Витамин A

1. Северин Е. С. «Биохимия» 2004 г.

2. Миндэл Эрл «Справочник по витаминам и минеральным веществам» 2000 г.

3. Зайцев С. Ю. «Биохимия животных» 2004 г.

Размещено на .ru