Органолептичні та фізико-хімічні показники ячменю пивоварного згідно вимог ДСТУ 3769-98 "Ячмінь. Технічні вимоги". Хміль як один з основних і незамінних видів сировини для виробництва пива, його загальні та специфічні речовини. Сольовий склад води.
Технічні вимоги” пивоварний ячмінь поділяють на два класи. Ячмінь повинен бути здоровим, без самозігрівання і теплового ушкодження під час сушіння; мати нормальний запах, властивий здоровому зерну (без затхлого, солодового, пліснявого, сторонніх запахів), нормальний колір, властивий здоровому зерну цього класу; не допускається зараженість шкідниками хлібних запасів, крім зараженості кліщем не вище 1 ступеня. Для виробництва проектованої продукції передбачено використання лише світлого солоду. Залежно від якості світлий солод поділяють на три класи: високої якості, перший і другий. Для солоду І та ІІ класу дозволено сірувато-жовтий.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
