Відомості та загальна характеристика підприємства. Особливості асортименту виготовлюваної продукції. Технологія виробництва кисломолочних напоїв. Схема технологічної лінії по виробництву кисломолочних напоїв та детальний опис декількох машин цієї лінії.
Аннотация к работе
Технологія виробництва кисломолочних напоїв 4. Схема технологічної лінії по виробництву кисломолочних напоїв та детальний опис декількох машин цієї лінії Висновки Список використаної літератури Вступ Молоко і молочні продукти (масло, сир, кисломолочні продукти та молочні консерви) відзначаються високою засвоюваністю і калорійністю. Відомості про підприємство Землекористування відкритого акціонерного товариства «» розташоване в південній частині району. На сьогоднішній день утримується КРС - 1835 голів, у тому числі 410 корів, свиней - 7213 голів. В структурі реалізації продукції займають: Продукція сільського господарства - 94,5%; В тому числі рослинництво - 47,2%; з них зерно - 30,6%; сояшник - 13,0%; Тваринництво - 47,4%; із них свинина - 28,0%; яловичина - 4,4%; молоко - 14,9%; Реалізація іншої продукції та послуг - 5,5%. Найкращі умови для розвитку мікроорганізмів створюються, якщо молоко пастеризується при температурах, близьких до 100 °С.