Определение понятия диеты. Характеристика основных принципов рационального режима питания. Описание традиционной номерной системы лечебных диет Певзнера. Анализ наиболее распространённых специфических видов питания. Анализ сущности безуглеводных диет.
Аннотация к работе
Диета может характеризоваться такими факторами, как химический состав, физические свойства, кулинарная обработка еды, а также время и интервалы приема пищи.Режим питания здорового человека, соответствующий профессии, полу, возрасту и др.Разработкой и рекомендациями диеты для больного занимается диетология - наука о лечебном питании. При назначении диеты исходят из функциональных, патоморфологических, обменных, энзимных и др. нарушений в организме человека. Правильно подобранная диета обусловливает наиболее выгодный фон для применения различных терапевтических средств, усиливает действие этих средств или оказывает лечебное воздействие. В лечебно-профилактических и санаторно-курортных учреждениях используют традиционную номерную систему диет Певзнера для питания при определенных заболеваниях. Данный тип разделения диет в лечебных учреждениях был с недавнего времени заменен делением диет на 4 группы, в которые вошли все представленные ниже диеты.В некоторых сообществах сложился определенный традиционный характер питания, имеющий те или иные ограничения. В таблице приведены типичные варианты запретов или ограничений на те или иные продукты. Тип питания Растительное питание - овощи и фрукты, орехи, злаки Рыба (имеющая чешую)IMG_de81c012-6f30-495d-bb0a-730aae0c3766
IMG_28e1752e-2b19-44a1-8f8c-62d2a22a2c26
IMG_6cf83369-12b1-449f-8a1e-8619c787e44f
IMG_36e03845-1d76-4562-9c55-0258c2bd73f3
IMG_9b2886a9-732c-4278-96b1-f9e8444af74c
IMG_b7ece820-961c-4429-817d-f1a34b0e40aa
IMG_7a8ac319-5725-4755-a14b-1b5b696fb0f3
IMG_e0063480-32f4-45bd-8c4e-f33adc4a0a1c
IMG_06d37bd9-f832-4d6f-967c-cf716e801f9b
IMG_97741bc8-d560-43b5-b16c-79da7b2768e0
IMG_52ec0cb9-fec6-4e31-8279-d2d580e31b7d
IMG_291f4156-0d6d-48ef-a0a3-f3b95bf6d644
IMG_9b7540f7-2e53-4eb2-a60e-23bcc3106044
IMG_0ee75b88-3add-4062-8ab7-6f4f9abffe86
IMG_3618a164-5f93-4fc8-bf7d-9f0fd8f209d8
IMG_8634b7f6-304b-4a93-80c7-9172b243fc05
IMG_538f4a8f-d72b-4dbb-b9d5-b29c133a7215
IMG_31acaece-b4c4-42b9-9970-4910cf25004e
IMG_ae31119e-f375-4a60-b984-d919fcb54581
IMG_b20c4b0c-d7fb-4a7b-819f-d62e9fa6e6e9
IMG_5f25fce4-afa1-440b-a971-4b25feb7558b
IMG_610ec6d3-6f01-4a07-a4de-663020b00f0c
IMG_9d0ee22b-a52d-471b-9266-ad1ed5311074
IMG_1ac39180-3160-4a58-9e94-868e6688cf46
IMG_c23b4d62-da12-4713-8e08-5f7c73f896ba
IMG_fceb7c2d-e579-476a-90f9-0d2af7dbe11c
IMG_ecdb0b71-fcdb-405a-9a3f-e2d0b338b5b4В Древней Греции атлеты для поддержания хорошей физической формы перед соревнованиями включали в свой рацион много мяса, но при этом полностью воздерживались от хлеба, фруктов и овощей. Французский врач Ательм Брилья-Саварен в начале XIX века использовал подобную диету в лечебных целях у людей с ожирением. В 1864 году в Англии вышла в свет первая книга, посвященная эффектам безуглеводной диеты. Гробовых дел мастер Уильям Бантинг описал в ней свои неудачные попытки бороться с избыточным весом (более 92 кг при росте 165 см) и советы врача Уильяма Гарвея, которые помогли ему быстро похудеть. Пропагандируемая им диета оказалась очень популярной, так что в современном английском языке «banting» означает «голодная диета». диета питание лечебный безуглеводныйВсе эти диеты объединяет резкое снижение уровня содержания углеводов в рационе до 150 г и менее (вплоть до полного исключения углеводов). В особенности - за счет практически полного устранения так называемых «быстрых» углеводов (сахар, хлеб и мучные изделия, крупы, картофель, фрукты) и замены их «медленными», малоусвояемыми, преимущественно в форме пищевых волокон. Такие диеты не сопровождаются глубокой биохимической перестройкой организма, и их эффект объясняется уменьшением общей калорийности пищи и особенно снижением вероятности резких колебаний сахара в крови, что в основном и вызывает аппетит.Эти диеты не прошли проверки временем и клиническими испытаниями, поэтому ориентироваться на них не стоит. Более того, почти все «модные диеты» вступают в противоречие с современной диетологией. Тем не менее, ниже представлен список некоторых модных диет в алфавитном порядке: · Гречневая диета - строгая диета, состоит из гречневой крупы и кефира.
План
План
Введение
1. Рациональная диета
2. Лечебные диеты
2.1 Медицинские диеты (столы)
2.2 Наиболее распространенные специфические виды питания
3. Безуглеводные диеты
3.1 История
3.2 Обоснование и описание
4. Список популярных (немедицинских) диет
Литература
Введение
Диемта (греч. ?????? - образ жизни, режим питания) - совокупность правил употребления пищи человеком или другим живым организмом. Диета может характеризоваться такими факторами, как химический состав, физические свойства, кулинарная обработка еды, а также время и интервалы приема пищи. Диеты различных культур могут иметь существенные различия и включать или исключать конкретные продукты питания. Предпочтения в питании и выбор диеты влияют на здоровье человека.
Список литературы
· С. Н. Удинцев, Ю. Ю. Гичев «Легендарная диета Аткинса: правда и вымысел», Новосибирск, 2009
· Джейн Кирби Диета для «чайников» - 2006. ISBN 0-7645-4149-8