Основы технологии вытопки пищевых животных жиров. Методика определения массовой доли влаги. Определение доброкачественности пищевых топленых животных жиров. Качественная реакция на альдегиды. Ветеринарно-санитарная оценка пищевых топленых животных жиров.
Жиры являются неотъемлемым компонентом пищевого рациона человека. Кроме того, животные жиры являются источником холестерина, жирорастворимых витаминов и других биологически активных веществ. 1 КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВ В зависимости от предназначения все жиры делят на пищевые и технические. Поэтому он используется, главным образом, в качестве сырья для производства пищевых топленых животных жиров. Поэтому основная масса тканевых жиров перерабатывается на пищевые топленые жиры.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
