Характеристика основных требований к проведению ветеринарно-санитарной экспертизы при производстве мяса, птицы, детских консервов, разного вида колбасных изделий, полуфабрикатов, вынужденно убитых, отравленных животных и эндокринно-ферментного сырья.
При низкой оригинальности работы "Ветеринарно-санитарная экспертиза при производстве мяса, колбасных изделий и полуфабрикатов", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
При обнаружении дефектов в мясе и мясопродуктах ветеринарный врач холодильника составляет акт, в котором указывает наименование отправителя, номер ветеринарного свидетельства, вид и количество продуктов, характер обнаруженных дефектов и заключение о порядке использования поступивших мяса и мясопродуктов (срочная реализация, посолка, зачистка, переработка, техническая утилизация). Мясо и мясопродукты с различными дефектами (загрязнения, технические дефекты) замораживают после зачистки отдельно от других продуктов. В зависимости от результата ветсанитарного осмотра, ветсанэкспертизы и с учетом качества мяса или мясопродуктов определяют срок их хранения и последующее наблюдение за реализацией. При зараженности плесенями: холодильные камеры промывают 1-1,5% раствором оксидифенолята Na, производят механическую уборку и затем обрабатывают побелочной смесью, приготовленной на 2-%-ом растворе этого препарата. Общую санитарную обработку с текущим ремонтом, побелкой и дезинфекцией помещений холодильника проводят по мере необходимости, но не реже одного раза в 6 месяцев, а ремонт, побелку и дезинфекцию камер - после освобождения их от грузов путем орошения раствором хлорной извести с содержанием 0,3-0,4% активного хлора или 2%-ным раствором оксидифенолята натрия.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
