Определение видовой принадлежности мяса. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных при основных инфекционных и инвазионных заболеваниях, обеззараживание мяса. Прием животных на боенских предприятиях. Пищевые сальмонеллезы у человека.
При этом в случае обнаружения в мясе или внутренних органах сальмонелл внутренние органы направляют на утилизацию или уничтожают, а туши используют после проварки или направляют на изготовление консервов. При обнаружении в одном из указанных лимфатических узлов поражений в виде казеозных, необызвествленных очагов или туберкулезных поражений (независимо от их вида) одновременно и в нижнечелюстных, и в лимфоузлах брыжеечного лимфоцентра последние удаляют, кишечник направляют на утилизацию, а тушу и остальные органы - на выработку колбасных хлебов, консервов или проварку с соблюдением требований главы Все остальные туши, подозреваемые в обсеменении возбудителем сапа по ходу технологического процесса, используют после проварки, а внутренние органы направляют на утилизацию, так же поступают и с тушами при невозможности их проварки. При этом в случае обнаружения в мясе или внутренних органах сальмонелл внутренние органы направляют на утилизацию или уничтожают, а туши используют после проварки или направляют на изготовление консервов. При этом в случае обнаружения в мясе или внутренних органах сальмонелл внутренние органы направляют на утилизацию или уничтожают, а туши используют после проварки или направляют на изготовление консервов.
Список литературы
1.Боровков М.Ф. - Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства: учебник. - Спб.: издательство «Лань», 2007.
2.Ветеринарное законодательство, т.4. - М., 2004.
3.Житенко П.В. - Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства: справочник. - М.: Колос, 2000.
4.Золотая книга фермера. Фермерское хозяйство. - Ростов-на-Дону: издат.дом «Владис», 2007.
5.Шевченко В.В. - Товароведение и экспертиза потребительских товаров: учебник - М.: ИНФРА-М, 2005.
6. Макаров В.А., Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе с основами технологии продуктов животноводства,/ Макаров В.А., Боровков М.Ф., Ермолаев А.П. М., ВО Агропромиздат, 1987.-271с.
7. Авилов В.М., Ветеринарное законодательство, М, Росзооветснабпром, 2000,т.1 - 551с.
8. Антипов Л.В., Методы исследования мяса и мясных продуктов,/ Антипов Л.В., Глотова И.А., Рогов И.А. М., колос, 2001. -376с.
9. Бутко М.П. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов, М., РИФ Антиква, 1994. - 607с.
Размещено на .ru
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
