Правила и порядок проведения экспертиз ветеринарно-санитарных экспертиз. Изучение методики ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов животных, птицы, рыбы. Органолептические и физико-химические методы исследования молока и кисломолочных продуктов.
Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В. Верещагина Факультет ветеринарной медицины Кафедра эпизоотологии и микробиологии ОТЧЁТ по ветеринарно-санитарной экспертизе о прохождении производственной практики студента Ольги Курс 5 Группа 753 Место прохождения практики: Краснодарский край, пос. Мостовской, ул. Горького центральный рынок ЛВСЭ Дата прибытия на место практики: 29 июль 2008 г. Дата убытия с места практики: 10 август 2008 г. Вологда - Молочное 2008г. Государственная лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы (ГЛВСЭ) на территории центрального Мостовского рынка располагается в специально оборудованном для этого двухэтажном кирпичном здании на первом этаже и занимает общую площадь 106 м2 (см. раздел «Приложение»). ГЛВСЭ является подразделением Государственной ветеринарной службы и подчинена районной ветеринарной лаборатории, находящейся на территории районного ветучастка пос. Штат ГЛВСЭ включает 3х ветеринарных врачей и 1 ветеринарного фельдшера, отвечающих за ВСЭ соответственно: ü Шаповалова Т.А. , Захарова М.В. - ВСЭ мяса, рыбы живой и продуктов промышленной переработки. ü Захарова М.В. , Шнейдер Е.А. - ВСЭ овощей и растительных масел. ü Шнейдер Е.А. - ВСЭ молока и молочных продуктов, зерна. ü Захарова М.В. - ВСЭ живых животных. ü Шаповалова Т.А. - ВСЭ мёда. Режим работы ГЛВСЭ: понедельник - с 700 ч. до 1300 ч. Рабочий раствор хлорной извести для столов, латков 0,1-0,2%: на 10 л воды 100 (200)мл исходного раствора хлорной извести. 2. Характер выполняемых мероприятийза время прохождения практики Дата Вид проверяемых продуктов Количество экспертиз и их наименование 29 июль 2008 год Мясо Свинина. Проверено и допущено к реализации 20 туш с полным органокомплексом (за исключением выбракованного и селезёнки). При исследовании на трихинеллёз - трихинелл не выявлено. Говядина. Проверено и допущено к реализации 3 туши (по полутушам) с полным органокомплексом. Баранина. Проверено и допущено к реализации 4 туши с частичным органокомплексом (лёгкие, сердце, печень). Причина выбраковки: обширная аспирация кровью; 2. печень (массой 1,5 кг). Рыба Проведена ВСЭ 2х рыб. Молоко и молочные продукты Проведены ВСЭ следующих продуктов: Творога - 4 экспертизы; Сметаны - 2 экспертизы; Варенец - 1 экспертиза. Овощи и фрукты Всего проведено экспертиз и зарегистрировано - 131, включая импортный товар - 2.Подвергнуто полному исследованию - 31. 30 июля 2008 год Мясо Свинина. Результат варки: мясо имеет приятный аромат, свойственный свежему свиному мясу, без посторонних запахов. При проверке у продавцов документов на право реализации продукции на рынке обнаружена партия яиц в количестве 10 штук, не прошедшая ВСЭ в ГЛВСЭ. При зачистке сделано больше 10% срезов от всей массы органа с висцеральной стороны печени. 3. комплект лёгких. Проведение ВСЭ в полном объёме заключается в исследовании головы, внутренних органов и туши убитого животного с последующим клеймением клеймом овальной формы. Для этого в коническую колбу объёмом 500 мл помещают 8 - 10 кусочков нарезанного мяса, взятого с разных мест от подозрительной туши, по 3 - 5 г без видимого жира, заливают 150 - 200 мл дистиллированной воды, тщательно перемешивают и накрывают стеклом или бумажным фильтром, нагревают на водяной бане до 80 - 85 оС до появления паров.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
