Яйця, які поступають на переробку, зберігання та реалізацію у торгівлю, підлягають обовязковій ветеринарно-санітарній експертизі. Товарознавча класифікація та санітарні вимоги до якості яєць. Ветеринарно-санітарний контроль домашніх яєць на ринках.
МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ СУМСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ Кафедра технології м’яса та м’ясних продуктів Реферат з дисципліни: «Основи тваринництва і ветеринарно- санітарної експертизи» на тему: « Ветеринарно-санітарнаа експертиза яєць». Виконала: студентка III курсу спеціальності «Технологія … м’яса» факультету харчових технологій групи ТМЯ 0503-1 Завгородня Анастасія Олександрівна Перевірила: ст. викладач Божко Наталія Володимирівна Суми-2007 Ветеринарно-санітарна оцінка яєць Яйця, які поступають на переробку, зберігання та реалізацію на ринках, підлягають обовязковій ветеринарно-санітарній експертизі. На кожну партію яєць, які підлягають експертизі, необхідно предявляти ветеринарне свідоцтво (довідку) з місця виходу яєць, що підтверджує благополуччя господарства щодо інфекційних захворювань, якість та безпеку продукції. При зовнішньому огляді звергають увагу на чистоту яєць, цілісність шкаралупи та запах. При люмінесцентному аналізі яйця продивляються у потоці ультрафіолетового проміння флюороскопа під кутом 40-45 °С. До харчових неповноцінних яєць відносять яйця з висотою пуги понад 9 мм, легкуваті (
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
