Ветеринарно-санітарна експертиза продуктів забою кролів при заразних, інвазійних хворобах та патологічних процесах. Ветеринарно-санітарна оцінка і шляхи реалізації м’яса від вимушено забитих кролів. Правила прийому м"яса та інших продуктів забою кролів.
Після прибуття партії кроликів на забій ветеринарний лікар або фельдшер підприємства по забою і переробці зобовязаний перевірити правильність оформлення ветеринарного свідоцтва та відповідність зазначеного у ветеринарному свідоцтві кількості тварин з фактично доставленим, визначеним товарознавцем-приймальником підприємства, провести їх поголовний ветеринарний огляд, а при необхідності вибіркову термометрію. Після забою кролів, огляду підлягають легені, серце, печінка, селезінка, кишечник, мязи голови (на цистицеркоз) і тушка. При наявності інфільтратів, дегенеративних змін в мускулатуру і внутрішніх органах тушку і всі субпродукти направляють на утілізацію.Якщо органолептичні показники нормальні і результати досліджень на сальмонельоз негативні, тушки і внутрішні органи направляють на виготовлення варених ковбас. За відсутності виснаження і наявності ураження тільки у внутрішніх органах або лімфатичних вузлах внутрішні органи направляють на утилізацію, а тушку та інші продукти забою випускають без обмежень. Кроликів, хворих міксоматозом, до забою не допускають, а при діагностуванні захворювання після забою тушку разом із внутрішніми органами та шкуркою знищують.1.Будь-який висококваліфікований ветсанексперт повинен вміти діагностувати хвороби,які не дозволяють реалізувати продукти забою кролів на ринку продажу.
Вывод
1.Будь-який висококваліфікований ветсанексперт повинен вміти діагностувати хвороби,які не дозволяють реалізувати продукти забою кролів на ринку продажу.
2.Продукти забою кролів повинні проходити детальну перед забійну і після забійну ветеринарно-санітарну експертизу.
3.При виявленні хвороб або патологій,які не дозволяють поширення даної продукції у продаж,проводити утилізацію за всіма правилами і нормами.
4.Дотримуватися встановленої законодавством супровідної документації для запобігання проблем неякісної продукції.
5.Притримуватися профілактичних заходів державним та приватним господарствам щоб уникнути ензоотій щодо захворювань кролів.
Список литературы
1. «Ветеринарна газета» №13, 1999 р. «Правила ветеринарного огляду забійних тварин і звинувачуютьветеринарно-санитарной експертизи мяса і мясних продуктів»
2.Ветерінарно - санітарна експертиза, стандартизація та сертифікація продуктів. У 2 томах. Том 1.: ТОВ В«КОМСНАБВ», 2005. - 440 с.
3. Ветеринарно - санітарна експертиза харчових продуктів на продовольчих ринках: Навчальний посібник. /І.Г. Серьогін та ін - СПБ.: ГИОРД, 2008. - 478 с.
4. Ветеринарно - санітарна експертиза продуктів тваринництва: Довідник/П.В. Житенко, М.Ф. Боровков, В.А. Макаров та ін; Під ред. П.В. Житенко. - 2-е вид., Перераб і доп. - М.: Агропромиздат, 1989. - 367 с.
5. Воскобойник В.Ф. « Організаційно -комерційний довідник ветеринарного фахівця», Москва «Владос», 1999 р.
6. ГОРЕГЛЯДХ.С. «Ветеринарно-санитарная експертиза з засадами технології переробки продуктів тваринництва», Москва « Колос», 1981 р. Житенко, П.В. Ветеринарно - санітарна експертиза продуктів тваринництва.
7. ГОРЕГЛЯДХ.С. «Ветеринарно -санітарна експертиза з засадами технології переробки продуктів тваринництва», Ленінград «Колос», 1974 р.
8.ЖИТЕНКОП.В. і Боровков М. В. «Ветеринарно-санитарная експертиза продуктів тваринництва на колгоспних ринках», Москва «Росагропромиздат», 1990 р.
9. Загаєвський, І.С. Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології переробки продуктів тваринництва. /І.С. Загаєвський. - М.: Агропромиздат, 1987. - 320 с.
10.Костенко Ю.Г. «Ветеринарно-санитарний огляд продуктів забою тварин. Ветеринарні методичні вказівки», Москва «Гном і Д» , 2003 р.
11. Макарова, В.А. Практикум з ветеринарно-санітарної експертизи з основами технології продуктів тваринництва/В.А. Макарова. - М.: Агропромиздат, 1987. - 250 с.
12. ПОГРЕБНЯКП.П. «Методичні рекомендації з вивчення чинників, які впливають якість мяса і молока»,Белоцерков «Сільськогосподарський інститут», 1988 р.
13. Позняковській, В.М. Еспертіза мяса і мясопродуктів. Якість і безпека: Учеб. - Довід. посібник/В.М. Позняковській. : Новосибірськ: Сиб. Унів .., 2007. - 528 с.
14. Сахно, В.М. Мясо тварин (огляд нормативних актів)/В.М. Сахно// Біологія. Ветеринарія. - Прогрес, 2004. - № 1. - 224 с.
15. Сенченко, Б.С. Ветеринарно - санітарна експертиза продуктів тваринного і рослинного походження./Б.С. Сенченко. - Ростов-на-Дону.: МАРТ, 2001. - 365 с.
17.СКРЯБІНК.И. «Ветеринарна енциклопедія», Москва «Радянська енциклопедія», 1968 р.
Размещено на .ru
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
