Технологічні аспекти процесу приготування пивного сусла. Конструктивні особливості варильних порядків, оцінка їх функціональних можливостей і виробничої потужності. Фрагмент апаратурно-технічної схеми виробництва. Монтаж, експлуатація, ремонт обладнання.
Вступ сусло варильний виробничий Пивна індустрія займає значну нішу в переробній промисловості України. Незважаючи на це починаючи з 2013 року так і у 2014-му році негативний тренд на ринку пива в Україні продовжився. Щомісяця українські компанії демонстрували зниження обсягів виробництва пива за винятком квітня ( 3.7%, квітень 2014 р / квітень 2013 р) та вересня ( 1.0%). 2013 р), «Бердичівський пивоварний завод» - на 13. Отже, удосконалення варильного агрегату для міні-пивоварні дасть змогу підвищити якість кінцевого продукту, скоротити затрати на матеріали. 1. Для приготування затору використовують воду, підігріту до такої температури, щоб початкова температура при змішуванні води з солодом була 52°С. Затор витримують 30 хв при температурі 52°С. Перше сусло і промивні води з фільтраційного апарату надходять в сусловарильно-гідроциклонний апарат, де підтримується температура 63… 75° С. при температурі не вище 75° С зберігається частина а-амілаз у активному стані, тому може осахаривают крохмаль, який перейшов в сусло після промивання дробини водою. Хміль задають у апарат як на початку кипятіння, так і протягом всього процесу. Для перемішування сусла і для подачі його тангенсійно в апарат слугує насос, який відбирає сусло зверху апарта і подає його тангенсійно назад до апарату, так відбувається рух по конту. 1.2 Конструктивні особливості варильних порядків Даний агрегат фірми «PSS», що зображений на рис. 1.2.1 призначений для варіння всіх типів пива, починаючи від легко пива і закінчуючи пивом типа лагер. Даний агрегат включає в себе заторно-сусловарильний апарат, фільтраційний апарат з клиновидними лезами, які зєднані між собою робочою платформою. Варильний агрегат фірми «SCHULZ» BRAUBLOCK зображений на рис. 1.2.7 Рис. 1.2.7 Варильний агрегат BRAUBLOCK До складу входить заторно-сусловарильний апарат в середині якого бо бокових стінок прикріплені лопаті для кращого премішування затору при затиранні і комбінований апарат в складі фільтраційного апарата і вірпула. Пивоварна система Satenik має величезні переваги перед будь якою іншою нині існуючою системою приготування сусла. Рис. 1.2.11 і Рис. 1.2.12 Пивоварна система Satenik: горизонтальне виконання. Рис. 1.2.11 Пивоварна система Satenik: горизонтальне виконання Рис. 1.2.12 Пивоварна система Satenik: вертикальне виконання Переваги компанії Satenik Продуктивність варильного порядку більша ніж у будь-якого обладнання з подібними розмірами і вартістю. Після охмелене сусло подають у комбінований апарат, а саме в вірпул, для відділення нерозчинних залишків ячменю і хмелю.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
