Валеология о здоровом питании - Реферат

Содержание 1. Основы здорового питания современного человека 1.1 Питание как потребность 1.2 Пищевые вещества и их значение 1.3 Энергетическая ценность пищи 1.4 Белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, вода в питании 1.5 Условия построения рационального питания 1.6 Режим питания и суточный пищевой рацион 2. Характер в норме и патологии 2.1 Понятие характера 2.2 Типология характеров К. Ганнушкина 2.4 Конституциональные теории Кречмера и других 2.5 Характер как система проявления отношений человека к социальной действительности, к труду, к другим людям, к себе и вещам 2.6 Различная степень выраженности характера и его акцентуации 2.7 Связь характера с темпераментом и его социальная обусловленность Список литературы 1. Основы здорового питания современного человека 1.1 Питание как потребность питание здоровый вещества пищевой Питание организма является неотъемлемой частью процесса его жизнедеятельности. Наиболее строгое и точное определение можно сформулировать следующим образом: питание есть поступление в организм растений и животных и усвоение ими веществ, необходимых для восполнения энергетических затрат, построения и возобновления тканей. Энергия химических связей молекул питательных веществ рационально преобразуется и используется организмом в процессе межуточного обмена в качестве энергетического материала, необходимого организму для восполнения энергетических затрат на основной обмен и на совершение полезной работы (физическая работа, умственная деятельность и т. д.). Общая классификация питательных веществ по признаку химической принадлежности выглядит следующим образом: а) Белки; б) Триглицериды (липиды, жиры): - ненасыщенные; - насыщенные; в) Углеводы: - полисахариды; - олигосахариды; - моносахариды; - гексозы; - пентозы. Пищевые вещества содержат большое количество энергии, которая освобождается в процессе обмена веществ. 1.3 Энергетическая ценность пищи. Пищевая ценность продукта - это содержание в нём углеводов, жиров и белков из расчёта на 100 грамм продукта. Большая энергоценность (200-400 МДж/ккал) у таких продуктов, как сливки и сметана (20 % жирности и более), творог жирный, сыр, мороженое пломбир, свинина мясная, колбасы вареные, сосиски, гуси, утки, сельдь жирная, сайра, семга, икра, крупы, макароны, хлеб, сахар, мед, варенье, мармелад, конфеты помадные. Незаменимые пищевые вещества - это те вещества, которые не могут образоваться организмом в необходимом количестве, другими словами, организму их взять неоткуда, и они поступают в него только с пищей, это такие вещества, как, например, витамины, белки, часть жирных кислот, вода и минеральные соли. Белки животного происхождения должны составлять больше половины из общего количества белков, поступающих в организм, а белки растительного происхождения - не более 30 %. Чем выше биологическая ценность белка, тем сбалансированней его состав и тем легче он переваривается и усваивается организмом, как правило, такие белки содержатся в яйцах, молочных продуктах, рыбе, говядине, свинине. Лецитин не является незаменимым пищевым веществом, но имеет большое значение в питании: он способствует перевариванию, всасыванию и правильному обмену жиров, усиливает желчеотделение, в соединении с белком образует мембраны клеток, нормализует обмен холестерина. Лецитином богаты (2,5-3,5 г в 100 г съедобной части продуктов) яйца, печень, икра, мясо кролика, сельдь жирная, нерафинированные растительные масла (в них лецитин образует тот самый осадок, который хозяйки брезгливо сливают, вместо того чтобы заправлять им салаты; при нагревании фосфатиды разлагаются с образованием канцерогенов, жарить на таком масле нежелательно). Витамин С, или аскорбиновая кислота, является одним из наиболее значимых для нормальной жизнедеятельности организма. Во-вторых, как было показано еще И.П. Павловым, в этом случае жирное содержимое кишок забрасывается вместе с желчью в желудок и затрудняет здесь пищеварение (вызывая и неприятное чувство изжоги).