Приготування та шампанізація винної суміші. Утворення великої кількості відходів при виробництві шампанських вин. Проблема утилізації вторинної сировини виноробства. Переробка дріжджових та гущових осадів. Екологічні переваги використання склобою.
Аннотация к работе
Переробка відходів дозволяє отримати цінні продукти, необхідні для ряду галузей народного господарства: етиловий спирт, винна кислота, виноградне масло, поліфенольні концентрати, слабоалкогольні та безалкогольні напої та інші продукти харчового, косметичного та фармацевтичного призначення. Виробники Франції, Італії, Швейцарії та інших країн з насіння винограду отримують фуражні корми, харчової порошок, абразивні матеріали (дрібнозернисті речовини високої твердості, які використовуються для обробки поверхонь з металу, дерева та ін.), Енотанін і виноградне масло, яке завдяки високій концентрації поліненасичених жирних кислот, зокрема, лінолевої, по харчовій цінності перевершує соняшникова, соєва та кукурудзяна. Успіхи розвинених країн у переробці та утилізації відходів виноробства досягаються завдяки реалізації державних програм, а також потужної науково-дослідної базі. Розроблена державою програма розвитку виноградарства і виноробства до 2025 року, основним завданням якої є збільшення конкурентоспроможності виноградарства і виноробства в умовах інтеграції України у світове економічне співтовариство, залишає це питання відкритим [2]. Осади містять в собі механічні домішки мезги і сусла, винний камінь, білкові речовини, полісахариди, фенольні сполуки, мікроорганізми, сторонні домішки і забруднення, а також спирт, цукру і винну кислоту.
2. Авидзба А.М. Программа развития виноделия в Украине до 2025 года
3. Авидзба А.М. Программа развития виноделия в Украине до 2025 года и пути ее реализации / НИВИВ «Магарач».
4. Алтымышев А. А. Природные целебные средства.- М.: Профиздат, 1991.- С. 81-83.
5. Проблемы утилизации отходов виноделия [Электронный ресурс] - Режим доступа:http://www.ecologylife.ru/utilizatsiya-2001/problemyi-utilizatsii-othodov-vinodeliya.html
6. Запольський, А.К. Основи екології. / А.К. Запольський, А.І. Салюк // за ред. К.М. Ситника. - К.: Вища шк., 2001. - 358 с.