Приготування та шампанізація винної суміші. Утворення великої кількості відходів при виробництві шампанських вин. Проблема утилізації вторинної сировини виноробства. Переробка дріжджових та гущових осадів. Екологічні переваги використання склобою.
Переробка відходів дозволяє отримати цінні продукти, необхідні для ряду галузей народного господарства: етиловий спирт, винна кислота, виноградне масло, поліфенольні концентрати, слабоалкогольні та безалкогольні напої та інші продукти харчового, косметичного та фармацевтичного призначення. Виробники Франції, Італії, Швейцарії та інших країн з насіння винограду отримують фуражні корми, харчової порошок, абразивні матеріали (дрібнозернисті речовини високої твердості, які використовуються для обробки поверхонь з металу, дерева та ін.), Енотанін і виноградне масло, яке завдяки високій концентрації поліненасичених жирних кислот, зокрема, лінолевої, по харчовій цінності перевершує соняшникова, соєва та кукурудзяна. Успіхи розвинених країн у переробці та утилізації відходів виноробства досягаються завдяки реалізації державних програм, а також потужної науково-дослідної базі. Розроблена державою програма розвитку виноградарства і виноробства до 2025 року, основним завданням якої є збільшення конкурентоспроможності виноградарства і виноробства в умовах інтеграції України у світове економічне співтовариство, залишає це питання відкритим [2]. Осади містять в собі механічні домішки мезги і сусла, винний камінь, білкові речовини, полісахариди, фенольні сполуки, мікроорганізми, сторонні домішки і забруднення, а також спирт, цукру і винну кислоту.
2. Авидзба А.М. Программа развития виноделия в Украине до 2025 года
3. Авидзба А.М. Программа развития виноделия в Украине до 2025 года и пути ее реализации / НИВИВ «Магарач».
4. Алтымышев А. А. Природные целебные средства.- М.: Профиздат, 1991.- С. 81-83.
5. Проблемы утилизации отходов виноделия [Электронный ресурс] - Режим доступа:http://www.ecologylife.ru/utilizatsiya-2001/problemyi-utilizatsii-othodov-vinodeliya.html
6. Запольський, А.К. Основи екології. / А.К. Запольський, А.І. Салюк // за ред. К.М. Ситника. - К.: Вища шк., 2001. - 358 с.
Размещено на .ru
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
