Жанр кулинарного рецепта как предмет исследования в фольклористике и прикладной лингвистике. Письменная фиксация кулинарных рецептов. Современный жанр текста кулинарного рецепта, представляющий собой заимствование из письменной формы бытования культуры.
Аннотация к работе
Устный кулинарный рецепт как жанр, сохраняющий народную философию питанияЕсли в XIX и в большей части ХХ века в предмет фольклористики входили лишь жанры народно-поэтического творчества, в том числе и народной магии, то в ХХ! веке предметом внимания фольклористов становятся и жанры народного изобразительного искусства [15], и жанры, сохраняющие эмпирические знания, в частности лечебные [11] и кулинарные [1; 2; 5-9]. Несомненно, при сборе фольклорного материала уделяется значительное внимание проблемам пищевого кода того или иного народа, застольного этикета, ритуальных блюд. Сами процессы хранения и передачи из поколения в поколение знаний о способах приготовления традиционных блюд народной кухни как праздничных, связанных с теми или иными ритуалами, так и повседневных, эти процессы в традиционной культуре носили по преимуществу устный характер. Загидуллина, есть результат длительного практического опыта, «оно передавалось из поколения в поколение, закреплялось в виде практической передачи от матери к дочери (для русского быта более характерно от свекрови к невестке), базировалось на сезонной обрядности, позднее на церковном календаре» [10. С. Однако факт различия между жанром лечебного и кулинарного рецепта очевиден, это во-первых, а во-вторых, фольклорный жанр лечебного рецепта является в известном смысле тупиковым, не находящим своего продолжения в жанре фармацевтического рецепта в научном стиле литературного языка [11].