Методическая разработка способов совершенствования механизмов, обеспечивающих безопасность производств по переработки мяса и рыбы на всех этапах пищевой цепи. Ознакомление с главными требованиями к системе управления безопасностью пищевых продуктов.
При низкой оригинальности работы "Ускоренные методы мониторинга критически контрольных точек при производстве мясной и рыбной продукции на предприятиях", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
УСКОРЕННЫЕ МЕТОДЫ МОНИТОРИНГА КРИТИЧЕСКИ КОНТРОЛЬНЫХ ТОЧЕК ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МЯСНОЙ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХПри этом исследовались методики определения индикации сальмонелл, стафилококового и бутуллинического токсинов с помощью иммунохроматографических индикаторных элементов(ИИХЭ), тест-системы RIDA COUNT для определения БГКП, КМАФАМ сальмонелл, дрожжей, плесени, золотистого стафилококка, методики идентификации патогенных штаммов на основе хемилюминисцентной детекции с помощью автоматической системы «Vidas» и ПЦР в режиме «реального времени», способ определении остаточных количеств антибиотиков, сульфаниламидов на основе иммуномикрочиповой технологии. ПЦР тест-наборы для определения для идентификации возбудителей инфекций, реактивы для выделения ДНК и постановки ПЦР производства «Интерлабсервис» (Россия), Амплификацию проводили на термоциклире «Mastercycler epgradient S eppendorf realpleax2» и «Rotor Gene». Объектами исследований служили образцы отобранные для мониторинговых испытаний, а также экспериментальные образцы мясного и рыбного сырья, готовой продукции искусственно контаминированные микроорганизмами и антибактериальными препаратами. Определение критических контрольных точек и опасных факторов проводилось по ГОСТ Р 51705.3-2001. Весьма перспективными представляются методики и тест-системы на основе иммунохроматографического анализа, который позволяет за короткий промежуток времени контролировать наличие патогенных микроорганизмов, токсинов, в сырье, готовой продукции, в воде, воздухе и смывах с оборудования, а также трансгенных белков в растительном сырье при производстве мясорастительных полуфабрикатов и гарнира для рыбных полуфабрикатов.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
