Управления торгово-технологическими процессами розничного предприятия - Дипломная работа

2.2 Анализ процесса управления торгово-технологическим процессом в розничном предприятии3.1Меры по совершенствованию управления торгово-технологическим процессомТехнологический процесс с товарами до предложения их покупателям включает операции по обработке товарных потоков, начиная с разгрузки товаров в магазинах и кончая полной подготовкой их к продаже. Существенно облегчает процесс непосредственного обслуживания покупателей, если товары надлежащим образом подготовлены к продаже, рационально подобран их ассортимент, и они правильно размещены в торговом зале г) Принять товар по количеству и качеству, а также товаросопроводительной документации в соответствии с Правилами торговли по образцам, пронумерованным в соответствии с порядковым номером данного товара в накладной поставщика; Товары, поступившие в исправной таре, по массе брутто и количеству мест принимают в момент получения их от поставщика, по массе нетто и количеству товарных единиц в каждом месте - одновременно со вскрытием тары, но не позднее 10 дней, а скоропортящиеся товары - не позднее 24 ч с момента получения товаров. Процесс хранения товаров в магазине предусматривает их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами.В магазине созданы условия бесперебойной продажи товаров при минимальных объемах товарных запасов, а так же для предотвращения товарных потерь в процессе хранения, внутримагазинного перемещения и продажи товаров. В случае снижения объема запасов выявляют его причины и принимают меры по ускорению завоза товаров в магазин или активации продажи замещающих товаров. Оно предусматривает систематический контроль за соблюдением в магазине обязательного ассортиментного перечня товаров, своевременное внесение предложение по его изменению. Для регулирования и контроля ассортимента товаров в магазине применяются следующие м е т о д ы: · Разработку технологических карт размещения ассортимента товаров в торговом зале; Оно находится в тесной взаимосвязи с совершенствованием всего торгово-технологического процесса в магазине, организация труда рабочих, с соблюдением ими правил продажи товаров и требований культуры торговли.Две особенности делают магазины «Луч» привлекательными для покупателей. Магазин «Озерный» является часть сети ООО «Луч», в котором сформированы два коллективных рабочих места - торговый зал, Склад и индивидуальное рабочее место директора. В основном в магазин приходят женщины, их покупательская корзина состоит из продуктов первой необходимости: хлеб, молоко, мясо. Магазин «Озерный » больше всего ориентирован на жителей поселка, которые составляют 55% и дают около 9 405 тыс. руб. выручки в год. Основными товарными группами в магазине являются алкогольная продукция, табачные изделия, соки, воды, сиропы, напитки, консервы, замороженные товары, рыбная продукция, молочная продукция, мучная продукция, чай, кофе, кондитерская продукция, детское питание, сухофрукты, орехи, яйцо, бытовая химия, фрукты и овощи, ягоды, диетическая, диабетическая продукция.Управление покупательскими потоками занимает центральное место в общей системе совершенствования торгово-технологического процесса в магазине «Озерный». В магазине «Озерный» осуществляется приемка товара через вход в торговый зал, что мешает движению покупательского потока. По моим наблюдениям изза того, что разгрузка товара осуществляется через торговый зал увеличивается время обслуживания покупателей с 1,5 мин. до 3, тем самым создавая очередь, которая мешает свободно перемещаться по торговому залу, и следствие этого покупатели видя большую очередь отказываются совершать покупки в магазине, в результате товарооборот снижается во время завоза товара до тридцати процентов. Решения задачи управления товарными запасами предполагает совершенствование всей системы хозяйствования и, прежде всего, коммерческой работы: от изучения спроса и конъюнктуры торговли до управления процессами обслуживания в розничной торговой сети и определения их экономической эффективности. Процесс управления товарными запасами в магазине позволяет стимулировать общую оборачиваемость товаров, увеличить товарооборот.Деятельность розничных организаций включает ряд торгово-технологических операций, находящихся в тесной зависимости друг от друга, реализация каждой из которых способствует достижению общей цели - удовлетворению спроса населения в товарах и услугах при одновременном обеспечении рентабельной работы. Характер и содержание каждой операции, затраты труда и времени на их выполнение зависят от метода продажи, вида торгового оборудования, типа магазина, размера его торговой площади, ассортимента реализуемых товаров, состава подсобных помещений, , организации труда.

Содержание розничный эффективность экономический

Введение

Глава 1. Теоретические аспекты управления торгово-технологическим процессом

1.1 Торгово-технологический процесс в организации деятельности предприятия розничной торговли

1.2 Особенности торгово-технологическим процессом и управление в предприятиях розничной торговли

1.3 Организация управления торгово-технологическим процессом в магазине

Глава 2. Анализ управления торгово-технологическим процессом в магазине «Озерный»