Управления качеством продукции - Курсовая работа

Актуальность темы курсовой работы определяется тем, что уровень качества продукции является важнейшим показателем всей работы предприятия. Изучение способов управления качеством способствует систематическому улучшению качества выпускаемой продукции, что обеспечивает повышение эффективности производства. В России с каждым годом все большее число руководителей видят стабильность своих предприятий в отлаженной системе управления, отвечающей мировым стандартам. Цель курсовой работы состоит в закреплении знаний теоретических основ управления качеством, о комплексных системах управления качеством и концепции всеобщего управления качеством, а также применении системы менеджмента качества на предприятии ОАО «БУРЯТМЯСОПРОМ». Сегодня арсенал инструментов совершенствования бизнеса достаточно велик и продолжает пополняется все новыми подходами: 6-Сигма, стандарты ИСО серии 9000, сбалансированная система показателей (Balanced Scorecard ), структурирование функций качества (Quality Function Deployment ), анализ характера и последствий отказов (Failure Mode and Effect Analysis ), модели самооценки организации Т.Отечественная система управления качеством внесла существенный вклад в развитие подходов к управлению качеством продукции во всем мире. Управление качеством рассматривается как корректирующее воздействие на процесс формирования качества в производстве и проявление его в потреблении. Это означает, что управление качеством направлено на регулирование всех этапов жизненного цикла и предусматривает: - техническую подготовку производства; Управление качеством опирается на следующие взаимосвязанные категории: объект, субъект, цели, стратегия, тактика, политика в области качества, функции, принцип, вид, тип критериев, методы, средства и т. д. Стандарты предприятия определяют механизм управления качеством, который включает следующие этапы: сбор, обработку и анализ информации о качестве продукции, а также и анализ информации о качестве продукции, а также о ходе и состоянии технического и других процессов, влияющих на качество продукции; сравнение фактических результатов деятельности различных подразделений предприятия в области качества продукции с требованиями нормативов; подготовку и принятие решений по вопросам повышения качества; организацию планово-профилактических мероприятий.Мясные консервы вырабатываемые «БУРЯТМЯСОПРОМОМ», зарекомендовали себя на территории России, в течении многих лет, как очень качественный и натуральный продукт вырабатываются из высококачественного натурального мясного сырья. Мясные консервы (ОКП 92 1600) - продукты из мяса, герметично укупоренные в тару (банки) подвергнутые воздействию высокой температуры в целях уничтожения микроорганизмов и придания продукту стойкости при хранении. Для некоторых консервов мясо бланшируют или обжаривают, что уменьшает содержание в нем воды и повышает его питательную ценность. Если консервы предназначены для длительного хранения, жестяные банки смазывают техническим вазелином, а этикетки вкладывают в ящик с консервами. При производстве консервов из мясных продуктов используются физические и физико-химические методы консервирования, а именно: пастеризация, стерилизация и соление.Но можно предложить чтобы внедряли современные виды упаковки мясных консервов таких как ламистер и реторт - пакет, тем самым шагая в ногу со временем и одновременно расширяя ассортимент мясных консервов. Консервы имеют специфическую технологию, которая требует либо стеклянной, либо жестяной банки. Но уже появились различные новые виды упаковки, удовлетворяющие стандартам и технологиям консервирования. Такая упаковка позволяет разнообразить предложение по объему - например, изготовить баночки по 100 г и меньше, которые легко открываются без специальных приспособлений.Концепция комплексного управления качеством продукции основывается на принятом определении качества и комплексном подходе. В основу концепции положена идея учета влияния важнейших факторов и поддержания устойчивости запланированного уровня качества продукции на предприятии. Под устойчивостью качества продукции предлагается понимать возможность предприятия противодействовать негативному влиянию внешних и внутренних факторов на запланированный уровень качества и тем самым обеспечить неизменность показателей запланированного уровня качества на предприятии в установленный период времени. Важнейшей целью комплексного управления качеством предлагается считать обеспечение устойчивости запланированного качества продукции и повышение ее конкурентоспособности при минимизации затрат. В соответствии с поставленной целью объектом комплексного управления качеством на предприятии становятся все этапы жизненного цикла продукции и целенаправленное воздействие на них с учетом важнейших факторов позволит активизировать деятельность персонала по управлению качеством и переводу его на более высокий уровень.