Управление торговым ассортиментом вкусовых товаров с позиции контроля качества - Курсовая работа

Тема курсовой работы «Управление торговым ассортиментом вкусовых товаров с позиции контроля качества». Целью курсовой работы является исследование управления торговым ассортиментом вкусовых товаров с позиции контроля качества. Изучить торговый ассортимент вкусовых товаров. Рассмотреть понятия «качество товара» и контроль качества товаров. Более 80% покупателей приобретая продукцию на мировом рынке, теперь предпочитают цене качество.Оптимальный ассортимент обычно содержит товары, находящиеся на разных стадиях жизненного цикла товара: стратегические товары (фаза внедрения), наиболее прибыльные (фаза роста), поддерживающие (фаза зрелости), тактические (для стимулирования продаж новинок), планируемые к снятию с производства (фаза спада) и разрабатываемые (стадия НИОКР). Ассортимент, являющийся важнейшей характеристикой товаров, подразделяют на промышленный и торговый. Ассортимент количественно характеризуется следующими основными показателями: структурой, широтой, полнотой, устойчивостью и степенью обновления. Показатели структуры ассортимента имеют натуральные или денежные выражения и рассчитываются как отношение отдельных групп, видов, наименований товаров к суммарному количеству товаров, входящих в ассортимент. Широта ассортимента характеризуется числом наименований видов или разновидностей товаров, входящих в этот ассортимент.В торговой практике вкусовые товары подразделяют на: - пряности и готовые приправы; Почти все пряности являются продуктами растительного происхождения и в зависимости от тою, из какой части растения они получены, подразделяются на еле дующие группы: семенные - горчица, мускатный орех; плодовые - перец, ваниль, анис, тмин, кориандр, кардамон, бадьям цветочно-почечные - гвоздика, шафран; листовые - лавровым лист; коровые - корица; корневые - имбирь, колурия. Все пряности должны быть хорошо высушены, иметь соответствующий им цвет, вкус и аромат, без посторонних примесей, а также без наличия гнилых, изъеденных вредителями и других пороков плодов, семян и т.д. Алкогольными называют напитки, содержащие значительное количество этилового спирта. Содержание спирта в них нормируется в объемных процентах, а содержание сахара (сахаристость) - в граммах на 100 мл напитка.В этом смысле давать оценку качеству данного предмета (явления или процесса - будем называть их объектами) или сравнивать качество двух объектов невозможно. Второе значение слова «качество» уже подчеркивает его относительный характер любая вещь (объект) пригодна для какой-то определенной цели. Вместе с тем здесь «качество» несет элемент некоторой абсолютной характеристики, некоторого не подлежащего сомнению достоинства или ценности. С целью защиты интересов потребителей и государства по вопросам качества продукции и услуг, обеспечения их безопасности для жизни и здоровья людей, сохранности окружающей среды разрабатываются стандарты, требования техники безопасности и производственной санитарии; а также другие требования, нормы и правила. Качество товара зависит от потребности общества, и если потребность в некотором виде товаров исчезла, то и качество этого товара сводится к нулю.Соответствие качества товаров установленным требованиям определяет контроль качества товаров при их изготовлении, хранении, транспортировании, реализации и утилизации. Большую роль в обеспечении качества продукции играют статистические методы. Статистические методы контроля качества подразделяются на: - статистический приемочный контроль по альтернативному признаку; При техническом контроле устанавливают соответствие количественных характеристик товара качественным. При хранении, транспортировании, а также продаже товаров контроль качества осуществляют в соответствии с инструкциями «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству».В основе этого важнейшего рыночного принципа лежит так называемая ассортиментная концепция: управление ассортиментом. Основная цель управления ассортиментом - разработка ассортиментной политики, направленной на приведение ее в соответствие с объемом и структурой рыночного спроса и товарного предложения по конкретным видам, номенклатуре и группам товаров. Управление ассортиментом выражается в виде системы обобщенных показателей, характеризующих: возможности рационального развития товарного ассортимента, уровень и соотношение цен на конкретные товары. Ассортиментная политика в области товарного обеспечения рынка строится на основе долгосрочных программ развития ассортимента товаров, направленных на оптимизацию номенклатурной структуры товаров, коммерческо-хозяйственных связей торговли с производством с учетом: спроса разных групп потребителей; имеющихся материальных и финансовых ресурсов для производства разнообразных товаров, уровня и соотношения цен на них; основных потребительских параметров изделий для разных групп потребителей.

Содержание

Введение

Глава 1. Торговый ассортимент вкусовых товаров

1.1 Понятие «торговый ассортимент»

1.2 Ассортимент вкусовых товаров

Глава 2. Управление торговым ассортиментом с позиции контроля качества

2.1 Качество товаров

2.2 Контроль качества продукции

2.3 Управление и формирование ассортимента

Глава 3. Формирование качества и ассортимента вин в европейских странах с развитым виноделием

3.1 Ассортимент вин

3.2 Качество и ассортимент вин в европейских странах

Заключение

Список использованной литературы