Управление гостиничным комплексом - Курсовая работа

Здесь важную роль играет эффективность функционирования гостиничного предприятия. управление гостиничный комплекс бизнес Теоретическая актуальность данного исследования определяется объективной необходимостью разработки теоретических основ причинно-следственной связи между процессом управления гостиничным предприятием и эффективностью его функционирования. Практическая актуальность данного исследования определяется тем, что в условиях рыночных отношений при достаточно высоком уровне спроса и предложения на гостиничные услуги объективной необходимостью является повышение эффективности гостиничных предприятий туристско-гостиничного комплекса города-курорта Анапы для обеспечения их конкурентоспособности, высоких показателей экономической деятельности и лучшей адаптации к изменениям внешней и внутренней среды. Цель исследования - оценить состояние обеспечения процессом управления эффективности гостиничного комплекса «Альбатрос» и на этой основе разработать мероприятия по повышению эффективности гостиничного предприятия. Процесс управления гостиничным предприятием обеспечивает необходимую его эффективность, если организационная структура управления гостиничным предприятием является оптимальной для данного предприятия, уровень гостиничного обслуживания (сервиса) туристов является сбалансированным, качество гостиничных услуг соответствует требованиям и ожиданиям туристов, маркетинговые мероприятия по продвижению гостиничных услуг реализуются успешно.Еще некоторое время спустя вдоль основных ближневосточных транспортных артерий появились первые караван-сараи - помещения для приема караванов [14, 36-37]. В Англии большой толчок к развитию частных постоялых дворов и таверн был дан лишь в период позднего Средневековья и особенно во время Реформации, когда английский король Генрих VIII провел секуляризацию монастырей (обращение государством церковной собственности в светскую). В XII-ХШ веках постоялые дворы - предшественницы первых гостиниц - появились на Руси. К XV веку также относится строительство в больших русских городах гостиных дворов, отличающихся от постоялых тем, что помимо размещения и питания здесь имелись возможности для совершения коммерческих операций, то есть в гостиных дворах объединялись меблированные комнаты, торговые ряды, лавки, склады. Сперва в Нью-Йорке, а потом в Копенгагене строятся гостиницы, расположенные прямо в центре города.Эффективность - результативность процесса, операции, проекта, определяемая как отношение эффекта, результата к затратам, обусловившим его получение [25, 25]. Эффективность - относительный эффект, результативность процесса, операции, проекта, определяемые как отношение эффекта, результата к затратам, расходам, обусловившим, обеспечившим его получение [31, 56]. Эффективность гостиничного предприятия определяется в конечном счете финансовым результатом - прибылью или другим финансовым показателем (здесь и далее мы будем понимать термин «прибыль» в этом расширенном смысле). Двигаясь по ориентирам, мы двигаемся по одному из множества маршрутов движения к цели, но не по тому, который мы проложили бы, если бы априори увидели все цели. Аналогично и в бизнесе: нефинансовые показатели - это наши ориентиры и показатели движения (но не цели), и от того как выбрана их система, как определены их требуемые значения, как они корректируются по обстановке зависит и конечный финансовый результат: получаемая прибыль, эффективность предприятия (наша цель).Для того чтобы произошел переход от проектирования работы к проектированию или созданию предприятия, необходимо определенным образом соединить работы (виды деятельности) и работников (людей) между собой. Как правило, ею охватываются: владелец гостиницы, генеральный директор, заместитель генерального директора, директор номерного фонда, руководитель службы приема, руководитель службы горничных, директор прачечной, главный инженер, руководитель службы безопасности, директор по питанию, шеф - повар, директор ресторана, сменные повара, региональные коммерческие руководители, директор финансовой службы, главный бухгалтер, кассир, руководитель кадровой службы, руководитель хозяйственной службы, директор по обслуживанию [36, 48]. Для достижения поставленных целей и задач в гостиничных предприятиях должна быть разработана окончательная организационная структура, а работа в ней должна быть разделена между всеми работниками. С изменением техники происходили изменения в аппарате организации управления и его функциях. Такая организационная структура образуется в результате построения аппарата управления из взаимоподчиненных органов в виде иерархической лестницы, т.е. каждый подчиненный имеет одного руководителя, а руководитель имеет несколько подчиненных.Подход к оценке эффективности различных вариантов организационной структуры определяется ее ролью как характеристики системы управления.

Содержание

Введение

Глава 1. Эффективность гостиничного предприятия как объект управления

1.1 Эволюция гостиничных предприятий

1.2 Управление эффективностью гостиничного предприятия

1.3 Организационная основа управления эффективностью гостиничного предприятия

1.4 Современные показатели оценки эффективности управления гостиничными предприятиями

Глава 2. Анализ обеспечения процессом управления эффективности гостиничного комплекса «Альбатрос»

2.1 Общая характеристика гостиничного комплекса «Альбатрос»