Особенности влияния наиболее распространенных хлебопекарных улучшителей, понижающих эластичность и повышающих растяжимость клейковины и теста. Анализ качества муки, влияние на компоненты улучшителя и реологические свойства теста на стадии замеса.
При низкой оригинальности работы "Улучшители, понижающие эластичность и повышающие растяжимость клейковины и теста", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
